Zapisz Kiedy po raz pierwszy wróciłam do domu po długim dniu i nie miałam siły myśleć o obiedzie, właśnie wtedy narodziła się ta potrawka. Miałam kiełbasę w lodówce, puszkę pomidorów w kredensie i garnek, który obiecywał mi, że nie będę myć dziesięciu naczyń. Zaczęłam wrzucać wszystko do jednego garnka i czekać. Zapach, który wypełnił kuchnię po piętnastu minutach, sprawił, że poczułam się jak we włoskiej restauracji. Od tamtej pory ten makaron wraca do mnie co najmniej raz w tygodniu.
Pewnego wieczoru zrobiłam to danie dla przyjaciół, którzy wpadli niespodziewanie. Nie miałam czasu planować niczego wymyślnego, więc po prostu podwoiłam porcje i dorzuciłam szpinak, który miałam w lodówce. Wszyscy zgarnęli po dwie dokładki i pytali o przepis. Wtedy zrozumiałam, że proste jedzenie, które smakuje autentycznie, zawsze wygra z wymyślnymi kombinacjami. Teraz zawsze mam te składniki w domu na wypadek, gdyby ktoś znów się zjawił głodny.
Ingredients
- Kiełbasa włoska (400 g): To serce tego dania, używam wersji ostrej, bo lubię, gdy makaron ma charakter, ale łagodna też działa świetnie.
- Cebula (1 średnia): Pokrojona drobno tworzy słodką bazę sosu, nigdy nie pomijam tego kroku.
- Czosnek (3 ząbki): Świeżo posiekany wypełnia kuchnię zapachem, który mówi, że coś dobrego się dzieje.
- Pomidory z puszki (400 g): Biorę te w kostkach z sokiem, bo dodają soczyste kawałki i gęstość.
- Szpinak (100 g): Opcjonalny, ale uwielbiam, jak wilgotnieje na końcu i dodaje koloru.
- Makaron krótki (300 g): Penne lub rigatoni łapią sos do środka, fusilli też działa pięknie.
- Bulion drobiowy (750 ml): Używam nieslonego, żeby kontrolować smak, bo kiełbasa i parmezan już są solone.
- Śmietanka kremowa (60 ml): Łagodzi kwasowość pomidorów i sprawia, że sos staje się aksamitny.
- Parmezan (60 g, plus do podania): Świeżo starty, nigdy w proszku, to robi ogromną różnicę.
- Oliwa z oliwek (2 łyżki): Rozgrzewa garnek i zapobiega przywieraniu kiełbasy.
- Suszone zioła włoskie (1 łyżeczka): Bazylia, oregano i tymianek w jednym, prosta mieszanka, która działa.
- Płatki chili (1/2 łyżeczki): Dla tych, którzy lubią lekkie ciepło, możesz pominąć, jeśli gotujesz dla dzieci.
- Sól i pieprz: Dodaję na końcu, bo smak buduje się stopniowo i lepiej doprawić po drodze.
Instructions
- Rozgrzej oliwę:
- Postaw głęboką patelnię lub garnek na średnio wysokim ogniu i dodaj oliwę. Poczekaj, aż zacznie lekko migotać, wtedy wiesz, że garnek jest gotowy.
- Usmaż kiełbasę:
- Wyciśnij mięso z osłonek wprost do garnka i rozgniataj drewnianą łyżką na mniejsze kawałki. Smaż przez około 5 minut, aż zbrązowieje i puści swoje tłuste aromaty.
- Dodaj cebulę i czosnek:
- Wrzuć posiekaną cebulę i mieszaj przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę, uważając, żeby się nie przypalił.
- Wlej pomidory i przyprawy:
- Dodaj pomidory z puszki wraz z sokiem, zioła włoskie i płatki chili, jeśli używasz. Wymieszaj wszystko, żeby się połączyło.
- Wrzuć makaron i bulion:
- Wsyp suchy makaron i zalej bulionem, mieszając dokładnie. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
- Gotuj pod przykryciem:
- Zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek i dusić przez 12-15 minut, mieszając co kilka minut. Makaron powinien być al dente, a większość płynu wchłonięta.
- Wmieszaj śmietankę i parmezan:
- Dodaj śmietankę i starty parmezan, mieszając, aż ser się rozpuści i sos zgęstnieje. Dodaj szpinak i gotuj 2-3 minuty, aż zwiędnie.
- Dopraw i podawaj:
- Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj gorące, posypane dodatkowym parmezanem i świeżą bazylią, jeśli masz.
Zapisz Pewnej niedzieli moja mama spróbowała tego makaronu i zapytała, czy nauczę ją tego przepisu. Siedziałyśmy razem w kuchni, ja dyktowałam kroki, a ona zapisywała w starym zeszycie. Gdy skończyła gotować, powiedziała, że po raz pierwszy od lat poczuła, że włoskie jedzenie nie musi być skomplikowane. To była chwila, kiedy zrozumiałam, że najlepsze przepisy to te, które możesz przekazać dalej bez stresu.
Jak przechowywać resztki
Resztki trzymam w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Makaron wchłania trochę sosu, więc przy odgrzewaniu dodaję łyżkę bulionu lub wody na patelnię i podgrzewam na wolnym ogniu. Nie polecam mikrofalówki, bo makaron robi się gumowaty. Jeśli chcesz zamrozić, zrób to bez śmietanki i parmezanu, dodaj je dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.
Pomysły na wariacje
Czasami zamieniam kiełbasę wieprzową na indyczą, gdy chcę lżejszej wersji. Dodanie pokrojonych pieczarek lub papryki razem z cebulą sprawia, że danie staje się bardziej warzywne. Jeśli lubisz kremowe sosy, zwiększ śmietankę do 120 ml i dodaj odrobinę mascarpone. Kiedyś próbowałam z makaronem pełnoziarnistym i wyszło świetnie, tylko gotowałam go trochę dłużej.
Co podać obok
To danie jest na tyle sycące, że często jem je samo, ale czasem podaję z chrupiącym chlebem czosnkowym. Prosta sałatka z rukolą, oliwą i sokiem z cytryny równoważy bogactwo sosu. Jeśli mam ochotę na wino, wybieram lekkie czerwone, chianti pasuje idealnie. Oto kilka szybkich dodatków, które sprawdzają się u mnie:
- Chleb ciabatta rozgrzany w piekarniku z masłem i czosnkiem.
- Sałatka caprese, jeśli mam świeże pomidory i mozzarellę.
- Pieczone warzywa, takie jak cukinia czy bakłażan, przyprawione solą i rozmarynem.
Zapisz To danie nauczyło mnie, że dobra kuchnia to nie lista kroków, ale zaufanie do prostych składników i chwila cierpliwości. Mam nadzieję, że pokochasz je tak samo jak ja i że stanie się Twoim ratunkiem w zabiegane wieczory.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jaką kiełbasę najlepiej wybrać?
Najlepsza jest kiełbasa włoska, łagodna lub pikantna, bez osłonek, co ułatwia przygotowanie dania.
- → Czy można zastąpić makaron innym?
Tak, można użyć różnych krótkich makaronów, takich jak penne, rigatoni lub fusilli, najlepiej gotujących się al dente.
- → Jak zrobić wersję bezglutenową?
Wystarczy użyć makaronu bezglutenowego i upewnić się, że pozostałe składniki nie zawierają glutenu.
- → Czy można dodać warzywa do potrawy?
Tak, świetnie sprawdzą się szpinak, pieczarki lub papryka dodane podczas smażenia cebuli.
- → Jak uzyskać kremową konsystencję dania?
Dodanie śmietany i sera parmezan pod koniec gotowania nada potrawie gładką, kremową teksturę.