Zapisz Jeden wieczór, gdy deszcz padał na okna, moja sąsiadka przyniosła mi słoik z słonecznikami i zapytała, czy wiem gotować coś włoskiego. Miałem w domu makaron, mielone mięso i spinak, więc zacząłem improwizować. To, co wyszło, było takie dobre, że następnego tygodnia cała jej rodzina chciała przepisu. Ten makaron z kremowym sosem tuscanskim stał się naszym sekretnym ulubieniem, idealne połączenie włoskiego smaku z amerykańską wygodą.
Pamiętam, jak moja córka siedziała przy kuchni i prosiła, aby mogła mieszać cuando dorzuciłem śmietanę i ser. Jej oczy rozszerzyły się, gdy zobaczył, jak makaron zmienia się z mrocznego, wytrawnego w kremowy, złoty. Teraz ona zawsze prosi ten makaron, gdy chce czuć, że domowa kuchnia robi coś magicznego.
Składniki
- 12 oz (340 g) makaronu typu śrubki: Wybierz tradycyjny makaron pszenny, który dobrze trzyma sosów i ma przyjemną teksturę.
- 1 funt (450 g) mielonego wołowiny lub kiełbasy włoskiej: Kiełbasa włoska doda więcej smaku, ale zwykła wołowina działa też świetnie jeśli wolisz coś lżejszego.
- 1 średnia żółta cebula, posiekana: Cebula to fundament; nie przyspieszaj tego kroku, pozwól jej mięknie i słodnieć przez kilka minut.
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane: Świeży czosnek robi różnicę; nigdy nie używaj wersji jarze, jeśli możesz tego uniknąć.
- 1 czerwona papryka, posiekana: Dodaje słodycz i barwę; jeśli lubisz ostrzejsze, dodaj pomarańczową lub żółtą zamiast tego.
- 1 kubek (50 g) słoneczników w oleju, odcedzone i posiekane: To jest sekret, który zmienia całe danie; ich gorzka, intensywna smak tworzy głęboką warstwę smaku.
- 3 kubki (90 g) młodego szpinaku, grubo posiekane: Dodaj to na końcu, aby pozostał świeży i żywy, a nie zmarnięty.
- 3 kubki (720 ml) niesolonego bulionu drobiowego lub warzywnego: Bulon stanowi bazę sosmu; preferuję drobiowy za jego delikatny smak.
- 1 puszka (14.5 oz/410 g) posiekaych pomidorów z sokiem: Puszka pomidorów dodaje naturalną kwasowość, która równoważy bogatą śmietanę.
- 1 kubek (240 ml) śmietanki śmietanki 36%: To robi sosm jedwabisty i bogaty; jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, użyj zamiast tego połowy i pół mleka.
- 1 kubek (90 g) świeżo startego sera parmezanu: Nie kupuj już posiekanego sera; starty na świeżo robi naprawdę wielką różnicę w topnieniu.
- 1 kubek (115 g) startej mozarelli: Mozarella dodaje smaczności tekstury, ale nie przeszkadza twojemu palladium.
- 1 tsp oregano suszanego: Oregano jest włoskie; ta sucha wersja dostaje się wszędzie w sosie.
- Półtorej tsp bazylii suszanej: Bazilia jest subtelniejsza niż oregano; dodaje świeżości bez przytłaczania.
- 1 tsp dymionego papryki: Paprika dodaje przechodzącą smaczliwość i piękny kolor.
- Pół tsp zmielonych płatków chili (opcjonalnie): Jeśli lubisz pikantnie, nie pomijaj tego; dodaje to małej, przyjemnej igli na końcu.
- Sól i czarny pieprz, do smaku: Próbuj podczas gotowania i reguluj; każdy bulon i ser już mają sól.
- 2 tbsp oliwy z oliwek: Używaj dobrej oliwy; jej smak się dostanie do ostatecznego dania.
Instrukcje
- Przygotowanie warzywa i mięsa:
- Podgrzej oliwę w dużym garnku lub głębokim patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę, sauté przez 3–4 minuty aż się zmiękczyą i zaczną pachnąć słodko. Dodaj czosnek i gotuj przez jeszcze 1 minutę aż zapach czosnku wypełni kuchnię.
- Gotowanie mięsa:
- Dodaj mielone mięso lub kiełbasę włoską, rozbijając je łyżką drewnianą podczas gotowania. Gotuj przez 5–6 minut aż mięso będzie całkowicie usmażone i brązowe, usuwając nadmiar tłuszczu jeśli jest za dużo.
- Dodawanie smaku:
- Wmieszaj posiekane słoneczniki, oregano, bazyliun, paprykę i płatki chili. Gotuj przez 1 minutę aż wония zmienia się bardziej intensywna i aromatyczna.
- Budowanie sosmu:
- Dodaj posiekane pomidory z sokiem, bulon, śmietankę i surowy makaron. Dobrze wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie rozprowadzone i zacznij powoli gotować.
- Powolne gotowanie na patelni:
- Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj przez 10–12 minut mieszając co jakiś czas. Makaron będzie powoli mięknieć, a sosm zmieni się w bogatą, jedwabistą konsystencję, gdy makaron wypuszcza jego skrobię.
- Dodawanie zieleni:
- Wmieszaj posiekany szpinalc i gotuj przez 2 minuty aż się zmięczszy. Zobaczysz, jak zielony szpinalc zmienia się na ciemnozielony, co znaczy, że gotowy jest.
- Finalne dosmaczanie z serem:
- Dodaj startą mozarellę i parmezanu, mieszając powoli aż serem stopnieje w sosm. Próbuj i dostosuj sól i pieprz do gustu; pamiętaj, że ser już dodał słoności.
- Podawanie:
- Podawaj natychmiast, udekorowany dodatkowymi parmezanem i świeżą bazyliun jeśli chcesz. To danie jest najlepsze świeże z patelni, gdy jest gorące i najbogatsze.
Zapisz Ostatnio przygotowałem to danie dla mojego najlepszego przyjaciela, który powiedział, że nie zje produktów śmietankowych. Ale skusił się na jeden mały kęs, a następnie zjadł całą miseczkę. Powiedział, że to danie zmieniło jego opinię na temat całej kategorii jedzenia. To moment, gdy wiesz, że coś, co robiłeś, naprawdę trafił komuś do serca.
Czemu To Makaron Smakuje Jak Włoscy Restauracji
Sekret leży w warstwach smaku, a nie w ilości składników. Słoneczniki, gorzkie i intensywne, stanowią kontrast dla śmietanki, słodkiej i bogatej. Pomidory dodają kwasowości, która wszystko równoważy. To nie jest danie, które będzie ciebie przytłaczać; zamiast tego będzie cię prowadzić na zabawy smakową.
Jak Zmienić To Danie Dla Swojej Rodziny
Ta receptura jest całkowicie elastyczna. Jeśli ktoś w Twojej rodzinie nie je mięsa, użyj warzyw, takich jak grzyby, bakłażan lub zielone papryki. Jeśli chcesz go zrobić lżejszym, zamień śmietankę na mleko 2% lub nawet połowę i pół mleka. Możesz nawet dodać słoik słoneczników do swojego ulubionego makaronu carbonara lub bolognese i to zmieni coś, co już kochasz, w coś całkowicie nowego.
Porady Do Pamiętania
Jeśli robisz to danie wcześnie w dniu, możesz przygotować wszystkie warzywa kilka godzin wcześniej. Po podaniu możesz pozostawić to w średnim ogniu przez kilka minut, aby się podgrzało. Pamiętaj, że to danie zawsze smakuje lepiej za drugim razem, gdy smaki łączą się nocą. Jeśli zostają ci resztki, odgrzej je powoli na patelni ze szczyptą mleka, aby przywrócić miękkość.
- Zawsze używaj świeżego parmezanu: Zaczyna się topić dobrze i nie tworzy grudek, jak już posiekanym serem.
- Paprika nie powinna gotować się zbyt długo: Dodaj ją na końcu, gdy już wrzucisz słoneczniki, aby zachować jej grębę smak.
- Smutne czytanie to kluczowe: Spróbuj dania kilka razy podczas gotowania, aby upewnić się, że sól i pieprz są dokładnie takie, jakie lubisz.
Zapisz To danie jest dla tych wieczorów, gdy chcesz czegoś, co będzie cię zapamiętane, ale nie chcesz spędzać godzin przy kuchni. Podawaj je z prostym zielonym sałatem i chrupiącym chlebem, aby złapać każdy kroplę tego wspaniałego sosmu.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Tak, danie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej na wolnym ogniu, dodając odrobinę śmietanki lub bulionu, aby przywrócić odpowiednią konsystencję sosu.
- → Jakie mięso najlepiej pasuje do tego dania?
Wołowina mielona lub włoska kiełbasa sajgonki są tradycyjnym wyborem. Mięso wieprzowe również się sprawdzi, a dla lżejszej wersji możesz użyć mielonej indyki lub wołowiny chudej.
- → Czy mogę zamienić makaron na inny rodzaj?
Makaron łokciowy jest idealny do tego dania, ale penne, rigatoni lub włoskie muszelki również będą doskonale pasować. Ważne, aby wybrać kształt, który dobrze chłonie sos.
- → Jak sprawić, by sos był bardziej kremowy?
Możesz zwiększyć ilość śmietanki lub dodać więcej sera. Dodatkowy parmezan zagęści sos i wzmieni smak. Niewielka ilość masła na końcu również doda kremowości.
- → Czy mogę mrozić to danie?
Tak, danie świetnie się mrozi. Przełóż do szczelnego pojemnika i zamroź na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed podgrzaniem.
- → Co podać z tym daniem?
Świeża chleb wiejski, grzanki czosnkowe lub prosta sałatka zielona z winegret świetnie uzupełnią posiłek. Lekkie wino białe takie jak Pinot Grigio lub Chianti będzie doskonałym dodatkiem.