Zapisz Kilka lat temu mój przyjaciel wrócił z Jamaica z opowieściami o jerk seasoningu, który zmienił jego sposób myślenia o przyprawach. Wtedy po raz pierwszy spróbowałem tego zapachu, intensywnego i pieprzystego, którym przesiąkała jego kuchnia przez dwa dni. Od tamtego momentu wiedzieliśmy, że musimy opanować sztukę grillowania rzeczy w tym stylu, szczególnie krewetek, które naturalnie chłoną każdy atom tego aromatu.
Przygotowałem to dla mojej rodziny podczas grilla latem, kiedy wszyscy byli już zmęczeni zwykłymi hamburgerami i kielbaskąmi. Moja mama wąchała powietrze z niedowierzaniem, a potem każdy osobiście prosił o przepis. To był jeden z tych momentów, kiedy zorientowałem się, że czasami wystarczy odrobina odwagi i kilka egzotycznych przypraw, aby zmienić całą atmosferę stołu.
Składniki
- Krewetki duże: 1,5 funta (680 g) obrane i oczyszczone, to serce tego dania, więc wybierz najświeższe jakie znajdziesz.
- Olej oliwkowy: 2 łyżki stołowe, nośnik dla wszystkich tych pieprzystych, gęstych aromatów.
- Jerk seasoning: 2 łyżki stołowe, domowe czy ze sklepu, oba działają znakomicie, choć domowe mają więcej charakteru.
- Sok z limonki świeżej: 1 łyżka stołowa, dodaje ostrości i świeżości która równoważy ciepło.
- Czosnek drobno posiekany: 2 ząbki, gość przyjdzie ze swoim już zapachu i wzmocni cały profil smakowy.
- Brązowy cukier: 1 czajniczka, drobna ilość, ale robi różnicę, karmelizując na patelni.
- Sól: pół czajniczki, zawsze smaś w trakcie, nigdy na końcu.
- Czarny pieprz: pół czajniczki, świeżo zmielony jeśli masz możliwość.
- Ryż длинnoziarnisty: 1 szklanka (200 g), będzie chłonął te pieprzystości w najlepszy możliwy sposób.
- Mleko kokosowe niezasłodzone: 1 szklanka (240 ml), pełne mleko, nie to wodniste.
- Woda: 1 szklanka (240 ml), by ryż nie spalił się i nie przywierał.
- Świeża kolendra: 2 łyżki stołowe posiekane opcjonalnie, ale polecam, bo dodaje zieloności.
- Kliny limonki: do podania, ostateczna notatka świeżości.
Instrukcje
- Przygotuj marynatkę i zsekretyzuj krewetki:
- W dużej misce połącz krewetki, olej oliwkowy, jerk seasoning, sok z limonki, czosnek, brązowy cukier, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, upewniając się, że każda krewetka ma pokrycie przypraw. Postaw na pół godziny, ale szczerze, 15 minut też wystarczy, jeśli się spiesz.
- Przygotuj ryż kokosowy:
- Opłucz ryż w zimnej wodzie aż woda będzie czysta. W średniej garnuszku połącz ryż, mleko kokosowe, wodę i sól, przynieś do wrzenia, potem zmniejsz ciepło, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż ciecz się wchłonie. Zdjęty z ognia, wymieszaj łyżką, a potem dodaj sok z limonki i kolendrę jeśli używasz.
- Przygotuj szaszłyki:
- Natkaj krewetki na drewniane szaszłyki, które wcześniej moczyłeś w wodzie przez 30 minut, lub na metalowe jeśli je masz. Rozmieść je ładnie, bez zgniatania.
- Grilluj do doskonałości:
- Nagrzej grill lub patelnię do grillowania na średnio-wysokiej temperaturze. Grilluj szaszłyki przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż krewetki będą nieprzezroczyste i lekko przypalone na brzegach. Nie przegotowuj, bo stają się twarde.
- Podaj i ciesz się:
- Ułóż szaszłyki na łóżku z ryżu kokosowego, dodaj kliny limonki i dodatkową kolendrę jeśli chcesz. Serwuj natychmiast gdy wszystko jest jeszcze ciepłe.
Zapisz Pewnego wieczoru przyjaciółka, która zwykle trzyma się z daleka od ostrej jedzenia, zdecydowała się spróbować. Jej mina gdy pierwsza krewetka dotknęła jej języka była bezcenna, i chociaż wyraźnie było gorąco, wróciła po więcej. To był moment, kiedy pojąłem, że dobry przepis ma moc łamania barier i zmieniania umysłów.
Dlaczego Jerk Seasoning Jest Geniuszem
Ten mikst przypraw pochodzi z Jamaica i stanowi kombinację tymianu, pieprzu, cinnamon, imbiru i Scotch bonnet chili. Każdy składnik wnosi coś innego, a razem tworzą coś, co nie jest po prostu ostrze, ale złożony profil smakowy z nutami słodyczy i drewna. Kiedy po raz pierwszy eksperymentowałem z domowym jerk seasoningiem, zdałem sobie sprawę, że sklepy sprzedają wiele wersji, a każda jest trochę inna w zależności od dostępności składników w danym regionie.
Mleko Kokosowe Zmienia Grę
Ryż gotowany w mleku kokosowym zmienia się w coś całkowicie magicznego, gładkiego i lekko słodkiego, co doskonale zrównoważa ciepło z krewetek. Po raz pierwszy użyłem taniego mleka kokosowego z puszki i było to błędem, bo miało dziwny smak przez additives. Od tamtej pory zawsze szukam niezasłodzonego, pełnotłustego mleka kokosowego z najkrótszą listą składników, i mogę powiedzieć, że różnica jest drastyczna.
Czasem Najmniejsze Detale Liczą Się Najbardziej
Czasami rzeczy takie jak wysuszenie krewetek przed grillowaniem lub użycie limonki zamiast cytryny wydają się małe, ale całkowicie zmieniają ostateczny rezultat. Nauczyłem się tego przez doświadczenie, przepalając kilka partii i zastanawiając się, czemu nie smakują tak dobrze jak powinna. Odkryłem, że drobiazgi takie jak temperatura grilla, czas marynowania i nawet to, jak organizujesz szaszłyki, wszystko wpływa na końcowy posiłek.
- Zawsze przedtem osusz krewetki papierowym ręcznikiem, aby uzyskać lepszą karmelizację.
- Jeśli nie masz grilla, grill patelni działa równie dobrze, a nawet piekarnik z grillowaniem może działać w kryzysie.
- Nie bój się eksperymentować z dodatkowymi przyprawami, jerk seasoning jest wystarczająco siłny, aby przebić się przez większość rzeczy, które chcesz dodać.
Zapisz Jerk seasoning krewetki stały się naszą tajną bronią na każdy grill, zaskakując gości i przypominając nam wszystkim, że czasami najlepsze posiłki nie wymagają długich godzin na kuchni. Każdy grillowany wieczór jest bardziej radosny, gdy wiesz, że masz ten przepis w zanadrzu.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować krewetki przed marynowaniem?
Krewetki należy obrać z pancerza, usunąć czarne jelito (nóżki i ogon można zostawić do prezentacji) oraz dokładnie opłukać pod zimną wodą. Następnie osuszyć je ręcznikiem papierowym przed dodaniem do marynaty.
- → Czy mogę użyć innych owoców morza zamiast krewetek?
Tak, przepis świetnie sprawdza się z krewetkami tygrysimi, langustynami, a nawet kawałkami białej ryby takiej jak dorsz lub tilapia. Czas grillowania należy wtedy dostosować do grubości mięsa.
- → Jak zrobić przyprawę jerk w domu?
Domowa przyprawa jerk wymaga: 2 łyżeczki mielonej kolendry, 1 łyżeczki mielonej cynamonu, 1 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczki pieprzu kajena, 1 łyżeczki soli, 1 łyżeczki cukru trzcinowego oraz 1 łyżeczki suszonego tymianku. Wszystko dokładnie wymieszać.
- → Czym mogę zastąpić mleczko kokosowe w ryżu?
Mleczko kokosowe nadaje ryżowi charakterystyczny, tropikalny smak. Jako zamiennik można użyć połowy mleczka kokosowego i połowy bulionu warzywnego, co nieco złagodzi smak, ale zachowa delikatną nutę kokosową.
- → Jakie dodatki pasują do tego dania?
Świetnie komponują się grillowane warzywa takie jak papryka, cukinia lub ananas. Świeża sałatka z pomidorów, ogórka i czerwonej cebuli z dressingiem z limonki oraz kolendrą świetnie równoważy ostrość krewetek. Na bok warto podać mango lub ananasa.
- → Czy danie można przygotować w wersji łagodniejszej?
Tak, zmniejsz ilość przyprawy jerk o połowę lub wybierz łagodniejszą wersję. Unikaj dodawania papryczki habanero do marynaty. Do ryżu kokosowego warto dodać więcej świeżej kolendry, która złagodzi ostrość dania.