Deska z czekoladowym rulonem, piernikami, orzechami i owocami, pełna zimowych aromatów.
# Składniki:
→ Ciasto czekoladowe
01 - 4 duże jajka, oddzielone
02 - 1/2 szklanki + 2 łyżki cukru granulowanego
03 - 1/3 szklanki kakao niesłodzonego
04 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
05 - 1/4 łyżeczki soli
→ Nadzienie i dekoracja
06 - 3/4 szklanki + 1 łyżka śmietany kremówki
07 - 2 łyżki cukru pudru
08 - 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
09 - 3,5 uncji roztopionej gorzkiej czekolady
10 - Cukier puder do posypania
→ Dodatki
11 - 5 uncji pierników
12 - 4,2 uncji kandyzowanych plastrów pomarańczy
13 - 3,5 uncji pieczonych, obranych kasztanów
14 - 3,5 uncji trufli czekoladowych
15 - Mały kiść czerwonych winogron
16 - 2,8 uncji suszonych fig, przeciętych na pół
17 - 1,4 uncji cukrowanych żurawin (opcjonalnie)
18 - Gałązki świeżego rozmarynu do dekoracji
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 9x13 cali papierem do pieczenia.
02 - W misce ubij żółtka z połową cukru, aż masa będzie jasna i gęsta. Przesiej kakao, dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
03 - W osobnej misce ubij białka z solą na miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj pozostały cukier, ubijając do uzyskania sztywnych szczytów.
04 - Delikatnie wmieszaj białka do masy żółtkowej w trzech partiach, aż składniki się połączą.
05 - Równomiernie rozprowadź ciasto w przygotowanej formie. Piecz przez 12–15 minut, aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku.
06 - Jeszcze ciepłe odwróć ciasto na czystą ściereczkę posypaną kakao. Usuń papier i delikatnie zwiń ciasto wraz ze ściereczką od krótszego boku. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
07 - Ubij śmietanę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na miękkie szczyty.
08 - Rozwiń ostudzony biszkopt, rozsmaruj krem, a następnie delikatnie zwiń ponownie. Umieść złączeniem na spodzie. Polej roztopioną gorzką czekoladą i lekko posyp cukrem pudrem, tworząc efekt śniegu.
09 - Ułóż ruladę na dużej drewnianej desce. Artystycznie rozłóż pierniki, kandyzowane pomarańcze, kasztany, trufle, winogrona, figi oraz cukrowane żurawiny wokół. Udekoruj gałązkami świeżego rozmarynu.
10 - Podawaj natychmiast lub przechowuj schłodzone do momentu podania.
