Tuńczyk w czarnej panierce sezamowej z wasabi (Wersja do druku)

Sushi-grade tuńczyk w chrupiącej sezamowej panierce, smażony na rare z pikantnym sosem wasabi mayo

# Składniki:

→ Tuńczyk

01 - 2 filety tuńczyka do sushi, jakości sushi-grade, każdy o wadze 6 uncji i grubości 1 cala
02 - 1 łyżka stołowa sosu sojowego
03 - 1 łyżka do herbaty oleju sezamowego
04 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

→ Skorupa

05 - 1/2 filiżanki czarnych ziaren sezamu, prażonych
06 - 1/4 filiżanki białych ziaren sezamu, prażonych (opcjonalnie, dla kontrastu kolorystycznego)

→ Majonez z wasabi

07 - 1/4 filiżanki majonezu
08 - 1 do 2 łyżek do herbaty pasty wasabi (zgodnie z preferencjami smakowych)
09 - 1 łyżka do herbaty octu ryżowego
10 - 1 łyżka do herbaty soku z cytryny

→ Garnitura (opcjonalnie)

11 - Cienko pokrojona zielenina (dymka)
12 - Marynowany imbir
13 - Kliny cytryny

# Przygotowanie:

01 - Osuszyć filety tuńczyka papierowym ręcznikiem. Posmarować wszystkie boki sosem sojowym i olejem sezamowym. Lekko posypać solą i pieprzem.
02 - Rozsypać czarne (i białe, jeśli używane) ziarna sezamu na płytkim talerzu. Wcisnąć każdy filet tuńczyka w ziarno, równomiernie pokrywając wszystkie strony.
03 - Rozgrzać nieprzywierającą patelnię lub patelnię żeliwną na wysokim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodać niewielką ilość oleju.
04 - Opiekać filety tuńczyka przez 30 do 45 sekund z każdej strony, aż skorupa z ziaren sezamu będzie złota, a wnętrze pozostanie surowe. Wyjąć z patelni i krótko odstawić.
05 - W małej misce ubić razem majonez, pastę wasabi, ocet ryżowy i sok z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji. Dostosować ilość wasabi do swoich preferencji temperaturowych.
06 - Pokroić filety tuńczyka pod kątem do włókien na plastry o grubości 1/2 cala.
07 - Ułożyć plasterki tuńczyka na talerzach. Polać majonezu wasabi i udekorować zieleniną, marynowanym imbirem i klinami cytryny, jeśli pożądane.

# Additional Tips::

01 -
  • Gotowe w 18 minut: Jest to idealne danie na specjalny wieczór bez wysiłku całego dnia w kuchni.
  • Wygląda jak z restauracji: Twoi goście będą zdumieni elegancją na talerzu, a ty będziesz wiedzieć, że to było łatwe.
  • Smak, który zapamiętasz: Kombinacja chrzanu, sezamu i czystego tuńczyka to harmonijny trzask smaków.
02 -
  • Jakość tuńczyka to nie do negocjacji: Tuńczyk sushi-grade nie jest tańszy, ale jedynym miejscem, gdzie można bezpiecznie korzystać z surowego mięsa. Zawsze kupuj u zaufanego sprzedawcy.
  • Rzadkość jest cechą, a nie błędem: Wiem, że może być straszne po raz pierwszy serwować prawie surowy tuńczyk, ale to właśnie miękko topniejące, mięśniste środek, które czyni to danie niesamowite.
03 -
  • Nigdy nie zamarażaj tuńczyka przed gotowaniem: Pozwól mu się podgrzać do temperatury pokojowej przez około 10 minut przed gotowaniem - zmienia to wszystko w konsystencji i smaku.
  • Posłań się płytkim talerzu z śniegiem z sezamu: To nie jest tylko pokazanie, to utrzymuje tuńczyk chłodnym i ustawia scenę dla sztuki.
Wstecz