Zapisz Pamiętam ten sobotni poranek, kiedy po raz pierwszy otworzyłem piekarnik i zobaczyłem te złote, puszyste placuszki. Były tak lekkie, że wiałby na nie najmniejszy wiatr. Mój mąż zapytał, co to za chmury na talerzu, a ja właśnie wymyślałam nazwę. Od tamtej pory to nasz ulubiony sunday breakfast, który smakuje lepiej niż jakiekolwiek ciasto z cukierni.
Kiedyś moja siostra wpadła niespodziewanie na śniadanie i patrzyła na mnie z rezygnacją, bo wieder jsem bez jajek. Pół godziny później siedziałyśmy na tarasie, zajadając się tymi ciepłymi chlebkami i popijając kawę. Ona zjadła trzy i nie mogła uwierzyć, że to nie zwykłe bułki.
Składniki
- 3 duże jajka, oddzielone: Białka ubijane na sztywno to sekret puszystości, zaletą trzeba naprawdę dobrze oddzielić od żółtek
- ½ szklanki twarogu, odsączonego i zmiksowanego: Absolutnie musi być gładki jak krem, inaczej poczujesz grudki w finalnym efekcie
- 1 łyżka mąki kukurydzianej: Minimalna ilość, która trzyma wszystko w kupie i daje chrupkość
- ¼ łyżeczki kremu winnego: Ten mały proszek sprawia, że białka nie opadają i chlebki są naprawdę puszyste
- 1 łyżka słodziku w proszku: Opcjonalnie, ale ja nigdy nie pomijam bo then blueberries wydobywają się lepiej
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii: Dodaje głębi, której nie spodziewasz się po tak prostym daniu
- ½ łyżeczki startej skórki z cytryny: Ten świeży akcent przebija słodycz i sprawia, że chlebki są bardziej wyrafinowane
- ½ szklanki świeżych borówek: Muszą być świeże, mrożone puściłyby za dużo wody i zepsułyby konsystencję
Przygotowanie
- Przygotuj piekarnik:
- Nagrzej go do 150°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia, nic nie musi się przyklejać
- Przygotuj ser:
- Odsącz twaróg dobrze i zmiksuj na absolutnie gładką masę, inaczej poczujesz grudki
- Ubij białka:
- W czystej, suchej misce ubij białka z kremem winnym na sztywno, to klucz do puszystości
- Przygotuj masę żółtkową:
- Wymieszaj żółtka z twarogiem, wanilią, skórką, słodzikiem i mąką na gładką masę
- Połącz masy:
- Dodawaj masę żółtkową do białek i delikatnie mieszaj szpatułką, nie ubijaj, nie niszcz piany
- Dodaj borówki:
- Wymieszaj delikatnie borówki z masą, żeby równo się rozłożyły, ale nadal ostrożnie
- Formuj placuszki:
- Używając ¼ szklanki, nakładaj porcje na blachę z odstępami 5 cm, urosną
- Piecz:
- Piec przez 25-30 minut, aż będą złote i stabilne w dotyku, nie otwieraj piekarnika wcześniej
- Ostudź:
- Poczekaj kilka minut przed przeniesieniem na kratkę, tekstura zgęstnieje gdy ostygną
Zapisz Moja babcia zawsze mówiła, że jedzenie łączy ludzi, ale ten przepis sprawił, że mój tata, który nigdy nie jadał nic dietetycznego, poprosił o drugą porcję. To było więcej niż tylko śniadanie, to był moment, gdy zrozumiał, że zdrowe może być pyszne.
Sekrety idealnej tekstury
Dowiedziałam się tego twardej drogą po kilku nieudanych próbach. Białka muszą być w temperaturze pokojowej, inaczej nigdy nie ubijesz ich dobrze na sztywno. I nigdy nie używaj tej samej trzepaczki do żółtek i białek, nawet minimalna ilość tłuszczu zniszczy pianę.
Wariacje, które wypróbowałam
Raz miałam tylko maliny zamiast borówek i wyszły równie pyszne, choć trochę bardziej kwaśne. Możesz też dodać cynamon do masy żółtkowej, jeśli lubisz warming flavors, choć to zmienia charakter na bardziej autumnowy.
Przechowywanie i serwowanie
Najlepsze są świeże, jeszcze ciepłe, ale udało mi się zachować je w szczelnym pojemniku do dwóch dni. Potem stają się trochę gumiaste, więc jeśli wiesz, że nie zjesz naraz, zrób mniejszą porcję.
- Jedz od razu po upieczeniu dla maksymalnej puszystości
- Podawaj z jogurtem greckim dla dodatkowej proteinowej bomby
- Przechowuj w papierowym worku, jeśli musisz zostawić na dłużej
Zapisz Mam nadzieję, że te chmurki staną się taką częścią Twoich poranków, jaką są moich. Nie ma nic lepszego niż zapach borówek i wanilii w kuchni, gdy dzień dopiero zaczyna się.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę użyć mrożonych borówek zamiast świeżych?
Tak, mrożone borówki sprawdzą się świetnie. Pamiętaj tylko, aby je odsączyć przed dodaniem do ciasta, aby nie dodały zbyt dużo wilgoci.
- → Co mogę użyć zamiast twarogu?
Możesz zastąpić twarog serkiem ricotta lub jogurtem greckim o gęstej konsystencji. Pamiętaj, że może to lekko zmienić smak i teksturę końcowego produktu.
- → Jak przechowywać puszysty chleb?
Najlepiej spożyć go w ciągu 1-2 dni od przygotowania. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz również zamrozić go na później.
- → Czy mogę pominąć słodzik?
Absolutnie. Słodzik jest opcjonalny - borówki nadadzą naturalną słodycz. Jeśli wolisz wersję wytrawniejszą, po prostu pomiń ten składnik.
- → Dlaczego muszę oddzielić białka od żółtek?
Oddzielenie i ubicie białek na sztywną pianę jest kluczem do puszystej tekstury. To białka tworzą strukturę, która po upieczeniu daje efekt chmurki.
- → Czy mogę użyć innych owoców?
Tak! Maliny, truskawki lub jagody również będą świetnie komponować się z twarogiem. Pamiętaj tylko, aby odsączyć wodniste owoce przed dodaniem.