Zapisz Pamiętam, jak pewnego lipca wróciłam do domu przepocona i zmęczona, z jedyną myślą o czymś lodowatym i orzeźwiającym. W lodówce leżały maliny, a w spiżarni puszka mleka kokosowego. Pomyślałam, że to wystarczy. Nie planowałam niczego skomplikowanego, tylko coś do natychmiastowego zjedzenia. Wymieszałam, zamroziłam i zapomniałam na kilka godzin. Gdy wróciłam, miałam przed sobą coś lepszego niż lody z budki.
Pierwszym razem podałam te lody siostrzenicy podczas rodzinnego grilla. Miała wtedy osiem lat i właśnie oświadczyła, że nie lubi malin. Wzięła jednego loda, bo wszyscy jedli, a po chwili przyniosła pusty patyczek i zapytała, czy są jeszcze. Od tamtej pory to jej ulubiony deser.
Składniki
- Maliny świeże lub mrożone (2 szklanki): Mrożone działają równie dobrze i oszczędzają pieniądze poza sezonem, po prostu odmierz je nie rozmrażając.
- Miód lub syrop klonowy (2 łyżki do malin): Syrop klonowy daje lekko karmелowy ton, miód jest delikatniejszy, oba działają idealnie.
- Sok z cytryny (1 łyżka): To nie opcja, cytryna wydobywa smak malin i zapobiega zbyt słodkiemu finałowi.
- Pełnotłuste mleko kokosowe (400 ml): Używaj tego z puszki, nie z kartonu, inaczej lody będą zbyt wodniste i krystaliczne.
- Miód lub syrop klonowy (2 łyżki do kokosa): Kokos potrzebuje odrobiny słodyczy, żeby zrównoważyć tłustość i nadać charakteru.
- Ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka): Wanilia łączy kokos i maliny w jedną spójną całość, nie pomijaj jej.
- Szczypta soli: Wzmacnia smaki i dodaje głębi, zwłaszcza warstwie kokosowej.
Instrukcje
- Zmiksuj malinową warstwę:
- Wrzuć maliny, miód i sok z cytryny do blendera, zmiksuj na gładką masę. Spróbuj i jeśli jest za kwaśno, dodaj jeszcze trochę miodu, ale nie przesadzaj, bo kokos też słodzi.
- Przygotuj kokosową mieszankę:
- W misce ubij mleko kokosowe z miodem, wanilią i solą, aż wszystko się połączy. Jeśli mleko rozwarstwiło się w puszce, po prostu mocniej wymieszaj.
- Napełnij foremki warstwami:
- Do każdej foremki nałóż łyżką trochę malinowego puree na dno, potem delikatnie wlej kokosową mieszankę na wierzch. Jeśli chcesz marmurku, przekłuj patyczkiem i lekko wymieszaj.
- Zamroź na cztery godziny:
- Włóż patyczki, wstaw foremki do zamrażarki i zapomnij na minimum cztery godziny. Jeśli masz cierpliwość, zostaw na noc, będą jeszcze lepsze.
- Wyjmij i podawaj:
- Trzymaj foremki przez chwilę pod ciepłą wodą, delikatnie pociągnij za patyczek. Jedz od razu, zanim stopnieją.
Zapisz Kiedyś zrobiłam te lody na urodziny przyjaciółki, która akurat przestawiła się na dietę roślinną. Przyniosłam je w lodówce turystycznej i rozdałam wszystkim na tarasie. Nikt nie zauważył, że to wegańskie, dopóki nie zapytałam. Wtedy ktoś powiedział, że to najlepsze lody, jakie jadł tego lata.
Jak przechowywać
Trzymaj lody w zamrażarce w szczelnych foremkach lub zapakowane w papier do pieczenia i worek strunowy, zjedzą się w ciągu dwóch tygodni. Jeśli zostawisz je dłużej, tworzą się kryształki lodu i tracą kremowość. Nie rozmrażaj i nie zamrażaj ponownie, bo stracą strukturę.
Co można zmienić
Zamiast malin śmiało użyj truskawek, jagód lub mieszanki owoców leśnych, wszystkie pasują do kokosa. Możesz dodać łyżkę wiórków kokosowych do warstwy kokosowej, to daje delikatny chrupak. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, szczyptę imbiru do malin robi robotę.
Podpowiedzi na lato
Te lody są idealne na popołudniowe przyjęcie w ogrodzie, pikniku nad wodą albo po prostu jako sposób na przetrwanie upału. Ja zostawiam kilka w zamrażarce cały czas, bo nigdy nie wiadomo, kiedy będzie potrzebny ratunek. Możesz też podać je z wodą gazowaną albo lekkim winem różowym, wtedy robi się z tego dorosła przekąska.
- Jeśli foremki nie chcą puścić, zawsze podtrzymaj ciepłą wodą przez kilka sekund.
- Dodaj całe maliny do puree przed zamrożeniem, to daje ładne kawałki w środku.
- Nie wlewaj warstw na raz, pozwól pierwszej lekko zastygnąć, jeśli chcesz wyraźnego podziału.
Zapisz To jeden z tych przepisów, które wydają się zbyt proste, żeby były dobre, a potem okazują się lepsze niż cokolwiek z lodziarni. Zrób raz, a będziesz robić przez całe lato.