# Składniki:
→ Ryba
01 - 4 filety łososia bez skóry po 5–6 uncji każdy
02 - 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
03 - 1 łyżeczka startej skórki cytryny
04 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
→ Warzywa
05 - 1 średnia czerwona cebula pokrojona w kliny
06 - 2 średnie marchewki pokrojone w półcalowe plastry
07 - 1 czerwona papryka pokrojona w paski
08 - 1 żółta papryka pokrojona w paski
09 - 1 mała cukinia pokrojona w półcalowe półksiężyce
10 - 1 filiżanka pomidorów koktajlowych przekrojonych na połowy
11 - 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
12 - 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich lub mieszanki bazylii, oregano i tymianku
13 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
→ Garnir i podanie
14 - 2 łyżki stołowe świeżej posiekanej pietruszki
15 - Kliny cytryny do podania
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 425°F. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub folią aluminiową.
02 - W dużej misce wymieszaj cebulę, marchewki, papryki, cukinie i pomidory koktajlowe z 2 łyżkami stołowymi oliwy z oliwek, włoskimi ziołami oraz szczypcą soli i pieprzu. Rozłóż warzywa równomiernie na blasze do pieczenia.
03 - Piecz warzywa w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut.
04 - W międzyczasie osusz filety łososia papierowym ręcznikiem. Posmaruj je 1 łyżką stołową oliwy z oliwek i posyp startą skórką cytryny, solą i pieprzem.
05 - Po 10 minutach wyjmij blachę z piekarnika. Przesunął warzywa, aby zrobić miejsce, i umieść filety łososia wśród warzyw.
06 - Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz przez 12–15 minut, aż łosoś będzie całkowicie ugotowany i będzie się łatwo łuszczyć widelcem, a warzywa będą miękkie i karmelizowane.
07 - Wyjmij z piekarnika. Posyp posiekaną pietruszką i podawaj z klińmi cytryny.
