Zapisz Pamiętam wieczór, kiedy moja przyjaciółka z Ohio pokazała mi, jak robią pierożki w swojej rodzinie. Było to gorące lato i kuchnia była pełna pary, ale zapach smażonego czosnku i imbiru sprawił, że zapomniałam o upale. KiedyChruchałam chrupiącą skórkę, pomyślałam o wersji lżejszej.
Ostatnio zrobiłam te łódki na grilu z sąsiadami. Każdy mógł dowolnie dodawać swoje ulubione dodatki i mieszać sosy. Widok, jak bawią się przy stole, był lepszy niż każde idealnie podane danie.
Składniki
- Mielony kurczak: Klasyk w kuchni azjatyckiej, chudszy niż wieprzowina i idealnie absorbuje aromaty
- Kapusta pekińska: Doda chrupkości i świeżości, plus woda z kapusty powoli odparowuje, tworząc soczystość
- Szczypiorek: Niezbędny, ale czasem używam dymki lub cebulę, żeby było ostro
- Czosnek i imbir: Para absolutnie niezbędna, zawsze miażdżę czosnek i trę imbir na tarce
- Sos sojowy: Głęboki smak, tamari też działa
- Olej sezamowy: Tostowany dodaje wyrazistości, jeden z moich ulubionych zapachów w kuchni
- Oct ryżowy: Kwasowość równoważy tłustość, używam też octu z ryżu jaśminowego
- Opcjonalnie Sriracha: Dla osób lubiących ostrzejsze dania, zawsze mam w lodówce
- Biały pieprz: Lepszy niż czarny do daów azjatyckich, łagodny i kwiatowy
- Olej neutralny: Do smażenia, potrzeba wysokiej temperatury
- Liście sałaty masłowej: Muszą być chrupiące i mocne, używam też sałaty rzymskiej
- Marchewka: Julienną dodaje słodyczy i chrupkości
- Kapusta czerwona: Kolor! i chrupkość, czasem zastępuję ogórkiem
- Nasiona sezamu: Uprażone na surowej patelni, ich aromat wypełnia kuchnię
Instrukcje
- Przygotuj farsz:
- Mieszam kurczak, kapustę pekińską, szczypiorek, czosnek, imbir, sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, Srirachę jeśli używam i biały pieprz w dużej misce. Dokładnie łączę składniki i zostawiam na 10 minut, żeby smaki się połączyły.
- Smaż kurczak:
- Rozgrzewam neutralny olej na dużej patelni nieprzywierająnej na średnim ogniu. Rozkładam farsz i nie ruszam przez 3-4 minuty, żeby powstała skórka. Wtedy czuję aromat przypominający prawdziwe pierożki.
- Dokończ smażenie:
- Mieszam i rozdrabniam kurczaka, smażąc kolejne 4-5 minut, aż jest rumiany. Zdejmuję z ognia i pozwalam mu odpocząć kilka minut.
- Zrób sos:
- Mieszam sos sojowy, ocet ryżowy, miód, olej sezamowy i płatki chili w małej misce. Pamiętam, żeby miodu używać ostrożnie.
- Składaj łódki:
- Nabieram kurczaka na liście sałaty, dodaję marchewkę, czerwoną kapustę i posypuję sezamem.
- Podawaj:
- Od razu, żeby sałata była chrupiąca, z sosem na boku. Każdy może dipować lub polać.
Zapisz Raz zrobiłam te łódki na imprezie i ktoś powiedział, że to najlepsza wersja azjatycka, jaką jadł. Czułam satysfakcję, widząc, jak ludzie bawią się, składając własne wersje.
Dodawaj chrupkości
Czasem dodaję pokrojone kalafiorowe fritki lub orzechy włoskie, które dają niesamowitą chrupkość i bogactwo. To zmienia całe danie, ale pamiętam o równowadze.
Rób wersje wegetariańskie
Kurczak zastąpiłam grzybami shiitake lub tofu, które dokładnie odsączam. Zamiast tego używam też soczewicy, która daje bogactwo i jest świetna dla wegetarian.
Przechowuj i podgrzewaj
Zostawiam farsz w lodówce do 3 dni i chrupię go tuż przed podaniem. Liście sałaty myję dzień wcześniej, suszę i trzymam w worku z ręcznikiem papierowym.
- Farsz zamarza świetnie, więc robię podwójną porkę
- Nigdy nie trzymam już złożonych łódek, wszystko robię przed podaniem
- Podgrzewam farsz na patelni, nie w mikrofalówce
Zapisz Smacznego! Mam nadzieję, że te łódki przyniosą tyle radości w Twojej kuchni, ile w mojej.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę przygotować nadzienie z kurczaka wcześniej?
Tak, możesz przygotować surowe nadzienie do 24 godzin wcześniej i przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku. Gotowe nadzienie można również przechowywać do 3 dni i podgrzewać przed podaniem.
- → Jaką sałatą mogę zastąpić sałatę masłową?
Sałata Bibb to doskonała alternatywa. Możesz także użyć liści rzymskiej sałaty, choć są one nieco twardsze. Liście kapusty pekińskiej również się sprawdzą, oferując delikatny, słodkawy smak.
- → Jak uzyskać chrupiące brzegi kurczaka?
Kluczem jest rozłożenie mięsa równomierną warstwą na dobrze rozgrzanej patelni i pozostawienie go bez mieszania przez 3-4 minuty. To pozwala na karmelizację i uzyskanie złocistej, chrupiacej warstwy.
- → Czy mogę zrobić wersję wegetariańską?
Absolutnie! Zamień kurczaka na pokruszony tofu, tempeh lub grzyby shiitake. Dodaj więcej kapusty pekińskiej i szczypty sosu sojowego dla głębi smaku. Zachowaj te same przyprawy i sposób przygotowania.
- → Co podać jako dodatek do tych łódek?
Świetnie komponują się z jaśminowym ryżem, zupą miso lub azjatycką sałatką z ogórków. Możesz też podać edamame, sajgonki warzywne lub marynowane warzywa jako przystawki.
- → Jak długo można przechowywać sos do maczania?
Sos można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Przed podaniem dobrze wymieszaj, ponieważ składniki mogą się rozdzielić podczas przechowywania.