Zapisz Jeden wieczór, gdy miałem naprawdę mało czasu i głód był nie do wytrzymania, rzuciłem kurczaka z brokułem na blaszkę do pieczenia i zrobiłem sos teriyaki na szybko. To była przełomowa chwila culinarna, bo odkryłem, że najprostsze dania mogą być najsmaczniejsze. Od tamtej pory to danie stało się moją sekretną bronią, gdy chcę zachwycić rodzinę bez godzin spędzonych w kuchni.
Pamiętam, jak zrobiłem to danie dla mojego sąsiada, który przyszedł niespodziewanie. Kiedy wszedł do kuchni, zapach ginger i czosnku był taki intensywny, że zaraz się zainteresował. Podał mi się szczerze i powiedzieli, że domyślał się, iż to azjatyckie jedzenie, bo woń była nie do pomylenia.
Ingredients
- Piersi kurczaka bez skóry i kości (około 1,5 funta / 680 g), pokrojone na kawałki: Ważne jest, by były równe wielkości, aby gotowały się równomiernie i żadna nie wyschnęła.
- Różyczki brokułu (około 4 szklanki / 300 g): Świeży brokuł da ci te kruchyskrajtki, które robią różnicę między nudnym a wspaniałym.
- Oliwa z oliwek (2 łyżki stołowe): To pomoże wszystkiemu się zarumienić i nabierze tej pięknej tekstury.
- Sól (1/2 łyżeczki): Nie bój się jej, będzie ci potrzebna do zaznaczenia smaków.
- Czarny pieprz (1/4 łyżeczki): Świeżo zmielony zawsze robi znaczącą różnicę.
- Sos sojowy o niskiej zawartości sodu (1/3 filiżanki / 80 ml): Niska zawartość sodu pozwala ci kontrolować słoność całego dania.
- Miód lub syrop klonowy (1/4 filiżanki / 60 ml): Miód daje bardziej złoty blask, syrop klonowy jest bardziej wyrazisty i weglańskiego.
- Ocet ryżowy (2 łyżki stołowe): Dodaje błysku i głębi, którą na pewno poczujesz przy pierwszym łyku.
- Olej sezamowy (1 łyżka stołowa): Nawet mała ilość zmienia grę, więc nie oszczędzaj tutaj.
- Świeży imbir, posiekany na tarce (2 łyżeczki): Świeży jest zawsze lepszy niż proszek, da ci tę świeżość.
- Czosnek, posiekany (2 ząbki): To będzie vonąć niesamowicie gdy zaczną się gotować razem z sosem.
- Skrobia kukurydziana (1 łyżka stołowa): To jest tajny składnik, który sprawi, że twój sos będzie gęsty i błyszczący.
- Woda (2 łyżki stołowe): Rozcieńczy skrobię na doskonałą konsystencję.
- Gotowany brązowy ryż (2 filiżanki / 370 g): Brązowy ryż ma więcej tekstury i wartości odżywczej niż biały, jest solidnym fundamentem.
- Prażone nasiona sezamu (1 łyżka stołowa): Te drobne perełki dodają chrupkości i elegancji na koniec.
- Zielona cebulka, cienko pokrojona (2 sztuki): Świeża, ostrzeła i piękna, dodaje ostatniego akcentu.
Instructions
- Przygotuj piekarnik i blaszkę:
- Podgrzej piekarnik do 425°F (220°C) i wyłóż dużą blaszkę papierem do pieczenia. To gwarantuje, że nic się nie przylgnie i będzie ci się łatwo sprzątać po całej zabawie.
- Przyprawa kurczaka i brokułu:
- W dużej misce wymieszaj kurczaka i brokuł z oliwą, solą i pieprzem. Rozłóż równomiernie na blasze, dając każdemu kawałkowi odrobinę miejsca do ruchu, aby się piekły, a nie parowały.
- Przygotuj sos teriyaki:
- W małej garnuszku wymieszaj sos sojowy, miód, ocet ryżowy, olej sezamowy, imbir i czosnek. Gotuj na średnim ogniu aż zaraz zacznie się gotować, pozwól mu trochę bulgotać.
- Zagęść sos:
- W małej misce wymieszaj skrobię z wodą aż otrzymasz gładką pastę. Powoli dodaj to do wrzącego sosu, mieszając bez przerwy przez 2-3 minuty aż będzie gęsty i błyszczący.
- Zaczyn kurczaka i brokułu:
- Polej połowę sosu teriyaki na kurczaka i brokuł, ostrożnie wymieszaj. Zachowaj resztę sosu do podania, ta połowa wystarczy do pieczenia.
- Pieczenie do perfekcji:
- Wstaw do piekarnika na 20-25 minut, mieszając w połowie czasu. Kurczak powinien być białawy, brokuł powinien być mały brązowy na krawędziach.
- Finalne złożenie:
- Rozłóż brązowy ryż na talerzach, na wierzch wyłóż kurczaka i brokuł. Polej zarezerwowanym sosem i posypmy nasionami sezamu oraz zieloną cebulką.
Zapisz Jest coś magicznego w tym momencie, gdy bierzesz pierwszy kęs tego dania. Kurczak rozpuszcza się na języku, brokuł ma tę zaskakującą chrupkość, a sos owija się wokół ryżu. To danie nauczyło mnie, że czasami najprostsze rzeczy przynoszą największą radość.
Zmianę i Adaptacje
To danie jest idealnym płótnem do eksperymentów. Pomyślałem pewnego dnia, że zamiast brokuł wydam na brzoskwiniach i peas śnieżnym, i wyszło równie dobrze. Możesz też zamienić kurczaka na tofu, jeśli chcesz wersję weganską, lub użyć papryk i marchewki, jeśli to twoje ulubione warzywa.
Przygotowanie na Wcześniej
Pewnego razu przygotowałem sos teriyaki rano i trzymałem go w lodówce przez cały dzień. Gdy przyszedł wieczór, wystarczyło mi 5 minut żeby wszystko przygotować. Możesz też pokroić kurczaka i brokuł z wyprzedzeniem i przechowywać w plastikowych pojemnikach, co sprawi, że całe gotowanie będzie jeszcze szybsze.
Wskazówki Serwowania i Przechowywania
To danie smakuje świeżo prosto z piekarnika, ale wiem, że czasami zostają resztki. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni i podgrzej powoli w piekarniku, aby nie wysuszyło się zbyt bardzo. Możesz też zamrozić, choć tekstura brokułu zmieni się nieco po rozmrożeniu.
- Jeśli jesteś w pośpiechu, gotowy brązowy ryż z paczki zaoszczędzi ci 30 minut czasu.
- Możesz sprawić, żeby danie było bardziej gęste, zmniejszając ilość wody w sosku do 1 łyżki stołowej.
- Dodaj odrobinę ostrości, jeśli chcesz, posypując świeżą papryczką chili na koniec.
Zapisz To danie nauczyło mnie, że dobrze zrobiona kolacja nie musi być skomplikowana. Wciąż wrócę do tego przepisu, kiedy szukam czegoś, co będzie smaczne, pełne proteiny i zrobi wszystko na jednej blasze.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak długo należy piec kurczaka z brokułami?
Kurczak z brokułami w sosie teriyaki piecze się około 20-25 minut w temperaturze 220°C. Warto przemieszać składniki w połowie czasu pieczenia, aby równomiernie się zapiekły i dobrze wchłonęły sos.
- → Czy można zamienić brokuły na inne warzywa?
Tak, brokuły można śmiało zamienić na sugar snap peas, paprykę, marchewkę czy fasolkę szparagową. Ważne, aby wybrane warzywa miały podobny czas pieczenia lub dodać je w odpowiednim momencie.
- → Jak przygotować wersję wegańską tego dania?
Wersję wegańską uzyskasz zastępując kurczaka tofu lub kalafiororem. Należy użyć tamari zamiast sosu sojowego oraz syropu klonowego zamiast miodu. Reszta składników jest naturalnie wegańska.
- → Czy można przygotować to danie z wyprzedzeniem?
Sos teriyaki można przygotować 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Kurczaka warto zamarynować w połowie sosu na 30 minut przed pieczeniem dla głębszego smaku. Gotowe danie świetnie się przechowuje i smakuje podgrzewane następnego dnia.
- → Jakie dodatki pasują do tego dania?
Poza brązowym ryżem świetnie komponują się z tym daniem makaron ryżowy, quinoa czy frytki z batatów. Świeże zioła jak kolendra czy bazylia dodają świeżości, a dodatkowe chili wzmacnia orientalny charakter.
- → Czy sos teriyaki można zamrozić?
Tak, przygotowany sos teriyaki można zamrozić w szczelnych pojemnikach na okres do 3 miesięcy. Przed użyciem wystarczy rozmrozić go w lodówce i ewentualnie lekko podgrzewać, aby odzyskał odpowiednią konsystencję.