Zapisz Pamiętam ten mroźny styczniowy wieczór, kiedy wróciłam z pracy zmęczona i przemarznięta. W kuchni czekały na mnie kilka ziemniaków i reszka śmietany, a w powietrzu unosił się zapach pieczonego chleba sąsiadów. Postanowiłam zrobić coś prostego, co rozgrzeje mnie od środka. Tak powstała ta zupa, która od tamtej pory gości u mnie regularnie.
Kilka tygodni później zrobiłam tę zupę dla przyjaciółki, która właśnie przeżywała trudny rozwód. Siedziałyśmy przy kuchennym stole do późna w nocy, delektując się każdą łyżką i rozmawiając o wszystkim i o niczym. Ona powiedziała wtedy, że to najlepsza zupa, jaką jadła, choć podejrzewam, że chodziło o coś więcej niż tylko smak ziemniaków.
Składniki
- 900 g (2 funty) ziemniaków typu russet: Ich wysokoskrobiowa odmiana idealnie się rozpada, tworząc aksamitną konsystencję zupy
- 1 średnia żółta cebula: Dodaje głębi smaku, więc nie pomijaj tego składnika nawet jeśli nie lubisz cebuli
- 2 łodygi selera: Wspólnie z cebulą tworzą klasyczną bazę warzywną
- 2 ząbki czosnku: Świeżo przeciśnięte przez praskę dają najlepszy aromat
- 1 średnia marchewka: Delikatnie słodzi zupę i dodaje jej piękny złocisty odcień
- 1 L (4 szklanki) bulionu warzywnego lub drobiowego: Domowy jest najlepszy, ale dobry sklepowy też wystarczy
- 240 ml (1 szklanka) mleka pełnotłustego: Nie używaj chudego, konsystencja z tego powodu ucierpi
- 120 ml (½ szklanki) śmietanki 30% To ona nadaje zupie tę luksusową kremowość
- 2 łyżki niesolonego masła: Do podsmażenia warzyw na początku
- 1 łyżeczka soli: Dostosuj ilość do własnych upodobań
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu: Świeżo zmielony ma znacznie więcej aromatu
- ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej: Sekretny składnik, który łączy wszystkie smaki
- Szczypiorek lub natka pietruszki: Do posypania wierzch dla koloru i świeżości
Przygotowanie krok po kroku
- Pieczenie warzyw na start:
- Rozgrzej masło w dużym garnku na średnim ogniu, wrzuć posiekaną cebulę, seler, marchewkę i czosnek, smaż około 5 minut aż zmiękną i pachną przepysznie
- Gotowanie ziemniaków:
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, wlej bulion, dorzuć sól, pieprz i gałkę muszkatołową, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut aż ziemniaki będą tak miękkie, że rozpadną się pod widelcem
- Kremowa magia:
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładką masę, możesz zostawić kilka kawałków dla tekstury jeśli lubisz
- Ostatnie akcenty:
- Wlej mleko i śmietankę, podgrzej wszystko na małym ogniu cały czas mieszając, ale absolutnie nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu nabiału
- Serwowanie z miłością:
- Sprawdź czy potrzeba więcej soli, rozlej do misek i posyp szczypiorem, natką lub chrupiącym bekonem
Zapisz Ta zupa stała się naszym domowym rytuałem w chłodne wieczory. Mój mąż mówi, że to jedzenie, które rzeczywiście czuje się jak uścisk od środka, i nie potrafię o tym zapomnieć za każdym razem, gdy widzę jak z wielkim uśmiechem zjada swoją miskę.
Sekrety idealnej tekstury
Naukowa tajemnica tej zupy tkwi w ziemniakach wysokoskrobiowych, które podczas gotowania uwalniają skrobię do bulonu. To naturalny zagęstnik, który sprawia, że zupa jest kremowa bez konieczności dodawania mąki czy innych sztucznych środków.
Wersje i wariacje
Jednego razu, kiedy zabrakło mi śmietanki, użyłam samego mleka i dodałam kawałek sera cheddar prosto do gorącej zupy. Efekt był zaskakująco pyszny i od tamtej pory czasem robię taką serową wersję dla moich dzieci, które uwielbiają wszystko z serem.
Co jeszcze warto wiedzieć
Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki zdążą się dobrze połączyć w lodówce. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku i podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, cały czas mieszając.
- Zrób większą porcję i zamroź część w pojemnikach na szybkie obiady
- Podawaj z domowymi grzankami czosnkowymi dla pełni doznań
- Dodaj odrobinę ostrzej papryki cayenne jeśli lubisz pikantniejsze wersje
Zapisz Mam nadzieję, że ta zupa stanie się tak samo ukochana w Twoim domu jak w moim. Ciepłego talerza i wielu dobrych chwil przy kuchennym stole!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie ziemniaki najlepiej nadają się do zupy?
Najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu russet, które during gotowania łatwo się rozpadają, tworząc gładką, kremową konsystencję. Można również użyć ziemniaków ogólnego przeznaczenia.
- → Czy mogę zrobić zupę bezpośrednio na mleku?
Nie zaleca się gotowania mleka i śmietanki - mogą się zważyć. Najpierw ugotuj warzywa na bulionie, a produkty mleczne dodaj na samym końcu, tylko do podgrzania.
- → Jak przechowywać pozostałą zupę?
Zupę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Przed podgrzaniem dobrze wymieszaj, ponieważ może wytworzyć się warstwa tłusta na wierzchu.
- → Czy mogę zamrozić zupę ziemniaczaną?
Tak, zupa zamraża się dobrze. Przełóż do szczelnych pojemników lub woreczków, pozostawając trochę miejsca na rozszerzenie. Spożyj w ciągu 3 miesięcy. Podgrzewaj na wolnym ogniu, często mieszając.
- → Co podać z kremową zupą ziemniaczaną?
Świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, grzankami czosnkowymi lub sałatką. Dodatki jak boczek, ser cheddar lub świeże zioła wzbogacą smak i teksturę.
- → Jak uzyskać gładszą konsystencję?
Użyj blendera zanurzeniowego lub przelej zupę przez blender kuchenny. Dla ultra-gładkiego efektu przecedź przez sitko o gęstych oczkach.