Zapisz Ta pożywna zupa z kapustą i boczkiem ze szczyptą wędzonej papryki świetnie rozgrzewa w chłodniejsze dni i szybko zaspokaja głód.
Pierwszy raz ugotowałam tę zupę, gdy szukałam prostego dania z kapustą które przypomni smaki rodzinnego domu. Aromat wędzonej papryki połączony z chrupiącym boczkiem przywołuje najlepsze wspomnienia z kuchni babci.
Składniki
- Boczek: 170 g grubego boczku, pokrojonego w kostkę
- Cebula żółta: 1 średnia, drobno posiekana
- Czosnek: 2 ząbki, drobno posiekane
- Marchewka: 1 średnia, pokrojona w kostkę
- Ziemniak: 1 mały typu russet, obrany, pokrojony w kostkę
- Kapusta zielona: 1/2 głowy (ok. 340 g), bez głąba, cienko pokrojona
- Bulion drobiowy o obniżonej zawartości soli: 1 litr
- Woda: 240 ml
- Wędzona papryka: 1,5 łyżeczki
- Tymianek suszony: 1/2 łyżeczki
- Liść laurowy: 1 sztuka
- Sól i świeżo mielony pieprz: do smaku
- Pietruszka: 2 łyżki świeżej, posiekanej (opcjonalnie)
- Wiejski chleb: do podania (opcjonalnie)
Instrukcje
- Smażenie boczku:
- W dużym garnku na średnim ogniu smaż boczek przez 5–7 minut aż będzie chrupiący. Wyciągnij go łyżką cedzakową i odłóż na bok, tłuszcz zostaw w garnku.
- Podsmaż warzywa:
- Dodaj cebulę, marchew i ziemniak. Smaż przez 5 minut aż warzywa zmiękną.
- Dodanie czosnku i przypraw:
- Wmieszaj czosnek i wędzoną paprykę, smaż przez minutę aż poczujesz aromat.
- Kapusta:
- Dodaj kapustę i smaż, mieszając, przez 2–3 minuty aż lekko zwiędnie.
- Gotowanie:
- Wlej bulion i wodę, dodaj tymianek, liść laurowy oraz odłożony boczek. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20–25 minut aż warzywa będą miękkie.
- Wykończenie:
- Wyrzuć liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
- Podanie:
- Podawaj gorącą, posypaną świeżą pietruszką i z wiejskim chlebem jeśli chcesz.
Zapisz Mój tato zawsze sięgał po dokładkę tego dania, szczególnie gdy zima dawała się we znaki. Wspólne gotowanie i dzielenie się ciepłą zupą przy stole zawsze zbliżało nas do siebie.
Wariacje i zamienniki
Zamiast boczku możesz użyć wędzonej kiełbasy lub szynki. Jeśli chcesz, eksperymentuj z różnymi gatunkami chleba do podania lub wymieszaj świeże zioła na wierzchu dla innego akcentu smakowego.
Przechowywanie
Zupa świetnie nadaje się do odgrzewania następnego dnia — po schłodzeniu przechowuj ją do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Można ją również zamrozić do miesiąca.
Informacje żywieniowe
1 porcja to około 230 kcal (12 g tłuszczu, 19 g węglowodanów, 10 g białka). Warto zadbać o odpowiedni bulion by zachować danie bezglutenowe — chleb podawaj bezglutenowy w razie potrzeby.
Zapisz 
Zupa najlepiej smakuje na świeżo z chrupiącym chlebem. Dla jeszcze większej głębi smaku możesz dodatkowo oprószyć ją świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać intensywny smak w kapuscianej?
Smażenie boczku przed dodaniem warzyw wydobywa aromat i wzbogaca smak całej potrawy. Wędzona papryka dodaje dymnej nuty.
- → Czy można zastąpić boczek innym składnikiem?
Tak, wędzona kiełbasa lub szynka świetnie podkreślą smak zupy, a wersja wegetariańska wymaga użycia bulionu warzywnego i dodatkowej oliwy.
- → Jak długo gotować kapustę, aby była miękka, ale nie rozgotowana?
Kapustę gotuj przez około 20-25 minut na średnim ogniu, aż będzie miękka, ale zachowa lekki kształt i strukturę.
- → Jakie pieczywo najlepiej podać do tej potrawy?
Chrupiące pieczywo pszenne, jak bagietka, lub ciemne, np. razowy chleb, doskonale uzupełnią smak dania.
- → Czy można wzbogacić kapuscianą o dodatkową kremowość?
Tak, dodanie odrobiny śmietany kremówki tuż przed podaniem nada potrawie delikatniejszą, kremową konsystencję.