Grillowany stek z chimichurri (Wersja do druku)

Soczysty stek grillowany z warzywami pieczonymi i chimichurri na ryżu.

# Składniki:

→ Mięso

01 - 1 funt (450 g) steku z polędwicy lub rostbefu
02 - 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
03 - 1 łyżeczka soli koscher
04 - ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
05 - ½ łyżeczki papryki wędzonejaż

→ Ryż

06 - 1 filiżanka (200 g) długoziarnistego ryżu białego
07 - 2 filiżanki (480 ml) wody
08 - ½ łyżeczki soli

→ Warzywa pieczone

09 - 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
10 - 1 cukinia, pokrojona w paski
11 - 1 czerwona cebula, pokrojona na kawałki
12 - 1 filiżanka (150 g) pomidorów koktajlowych, połówki
13 - 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
14 - ½ łyżeczki soli
15 - ¼ łyżeczki czarnego pieprzu

→ Sos chimichurri

16 - 1 filiżanka (30 g) świeżej pietruszki, drobno posiekanej
17 - 2 łyżki stołowe świeżego oregano, drobno posiekanego (lub 1 łyżka stołowa suszonego)
18 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
19 - ½ filiżanki (120 ml) oliwy z oliwek
20 - 2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
21 - ½ łyżeczki zmielonych papryczek chili
22 - ½ łyżeczki soli
23 - ¼ łyżeczki czarnego pieprzu

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C).
02 - Wymieszaj papryką, cukinie, cebule i pomidory koktajlowe z 2 łyżkami stołowymi oliwy z oliwek, ½ łyżeczką soli i ¼ łyżeczką czarnego pieprzu. Rozłóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko karmelizowane.
03 - W tym samym czasie przepłucz ryż zimną wodą. Połóż ryż, wodę i ½ łyżeczki soli w garnku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Przykryj i dusuj przez 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Zdjąć z ognia i odstawić, przykryty, na 5 minut. Rozluźnij widelcem.
04 - Während warzywa i ryż się gotują, wytrzyj stek papierem. Natłusc 1 łyżką stołową oliwy z oliwek, solą, czarnym pieprzem i papryką wędzonejaż.
05 - Rozgrzej grill lub patelę grillową na średnio wysokim ogniu. Grilluj stek przez 4-5 minut z każdej strony, aby osiągnąć średni stopień wysmażenia, lub aż do pożądanego stopnia. Odłóż na 5 minut, następnie pokrój cienkie plastry contra grain.
06 - Wymieszaj w misce pietruszke, oregano, czosnek, oliwę z oliwek, czerwony ocet winny, zmielone papryczki chili, sól i czarny pieprz.
07 - Podziel ryż na 4 miski. Ułóż na wierzchu pieczone warzywa i pokrojone stek. Obficie skrop sosem chimichurri. Serwuj natychmiast.

# Additional Tips::

01 -
  • Całe danie przygotowujesz w niecałą godzinę, a smakuje jak z restauracji.
  • Każdy element możesz przygotować jednocześnie, co czyni to bardzo praktycznym obiadem dla zajętych dni.
  • Chimichurri dodaje takiej świeżości i brawury, że zwykły stek nagle staje się czymś specjalnym.
02 -
  • Nigdy nie kroisz steków wzdłuż włókien - zawsze przeciwko nim, inaczej będzie gumowaty niezależnie od tego jak dobrze go upichciłeś.
  • Chimichurri smakuje najlepiej, gdy pietruszka i oregano są świeże i właśnie posiekane, a oliwa jest naprawdę dobra.
03 -
  • Stek posol kilkanaście minut przed grillowaniem - daje to soli czas na penetrację mięsa zamiast tylko siedzenia na powierzchni.
  • Jeśli grilluje się stek na patelni, nie poruszaj go zbyt wiele, pozwól mu zostać w kontakcie z gorącą powierzchnią aby rozwinęła się kruchta skóra.
Wstecz