Zapisz Moja kolega przyniósł do pracy pojemnik z tym właśnie daniem i cała kuchnia zaczęła pachnieć świeżą pietruszką i czosnkiem. Zapytałem, co to jest, a on tylko się uśmiechnął i powiedział, że to jego nowy obiad na cały tydzień. Po pierwszym kęsie zrozumiałem, dlaczego siedzi nad tym danie z taką pasją. To idealny balans między prostotą a pełnym smakiem, a każdy składnik ma swoją ролę do odegrania.
Przygotowywałem to dla przyjaciół w piątkowy wieczór, i gdy rozłożyłem składniki na blacie, poczułem tę niesamowitą wolność wyboru. Wszyscy mogli sobie dostosować proporcje warzyw, wybrać jak dokładnie chcą grillowany stek. To danie zawsze przybiera trochę inny kształt, a to jest jego piękno.
Ingredients
- Flank lub sirloin steak (450 g): Wybierz mięso, które ma dobry marmurkę, bo grillowanie uwypukla każdy szczegół tekstury i smaku.
- Oliwa z oliwek: Dobra oliwa to nie luksus, to fundament smaku, zwłaszcza w chimichurri gdzie będzie głównym bohaterem.
- Ryż długoziarnisty: Fluffy ryż łapie soki ze steków i sosu, więc nie oszczędzaj tutaj.
- Papryka wędzony: To ona dodaje głębi i delikatnego dymu, który robi całą różnicę.
- Świeża pietruszka i oregano: Świeże zioła w chimichurri to nie jest opcja, to jest wymóg dla tego dania.
- Warzywa do pieczenia: Wybierz te, które w tym sezonie wyglądają najlepiej - papryka, cukinia, pomidory koktajlowe.
Instructions
- Przygotuj piekarnik i warzywa:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C i narzuć warzywa oliwą, solą i pieprzem. Rozłóż je równomiernie na blasze, bo każdy kawałek chce się dotykać gorącego metalu, aby się zcaramelizować.
- Gotuj ryż równocześnie:
- Przemnij ryż pod zimną wodą, a potem wygotujesz go ze słoną wodą przez 15 minut pod przykryciem. Pozwól mu odpocząć przez pięć minut - to jest kluczowe dla fluffy konsystencji.
- Przygotuj stek do grillowania:
- Wysusz mięso papierem i wytrzyj je oliwą, solą, pieprzem i papryką wędzony. Pozwól mu leżeć przez kilka minut, aż zacznie pachnieć.
- Grilluj stek na gorącu:
- Rozgrzej grill na średnio-wysokiej temperaturze i grilluj stek cztery do pięciu minut z każdej strony, aż będzie medium-rare. Pozwól mu odpocząć pięć minut, a potem krojesz go przeciw włóknom.
- Zrób chimichurri:
- Wymieszaj świeżą pietruszkę, oregano, czosnek, oliwę, ocet, płatki chili, sól i pieprz. Nie przemieszaj zbyt wiele - chcesz, aby zieleń pozostała żywa i rozpoznawalna.
- Złóż miseczki:
- Na dnie każdej miseczki rozłóż ryż, dodaj grillowane warzywa, a potem stek. Zlej chimichurri na wierzch i podawaj od razu.
Zapisz Moja córka, która zazwyczaj sceptycznie patrzy na wszystko co robię w kuchni, powiedziała, że to jej ulubiona miska. Okazało się, że chimichurri była dla niej bramą do zainteresowania się kuchnią. Teraz prosi mnie, żebym nauczył ją robić stek.
Grill Pan vs Outdoor Grill
Jeśli nie masz zewnętrznego grilla, grill pan na kuchence robi świetną robotę, chociaż musisz być bardziej attentywny wobec temperatury. Zewnętrzny grill daje ci více dymienia i bardziej naturalne ślady, ale pan na kuchence daje ci lepszą kontrolę i można go robić o każdej porze roku.
Chimichurri Magic
To jest tajemnica całego dania - ten sosu. Możesz go przygotować dzień wcześniej i pozwolić mu odpocząć w lodówce, a smaki staną się jeszcze bardziej wyraziste. Działa to nie tylko ze stekami, ale też z rybą, kurczakiem, a nawet pieczonymi warzywami jako samodzielnym daniem.
Warzywa i Ryż
To danie jest całkowicie Twoją scena jeśli chodzi o warzywa - możesz użyć tego, co masz w lodówce lub co wygląda dobrze w marks. Brokuł, marchew, bób edamame - wszystko działa. Ryż możesz zastąpić kaszą gryczaną lub quinoą, jeśli wolisz coś innego.
- Warzywa powinny być pokrojone w mniej więcej podobne rozmiary, żeby się gotowały równomiernie.
- Ryż zawsze smakuje lepiej gdy świeżo upichcisz, ale możesz przygotować go dzień wcześniej i podgrzać w mikrofali.
- Chimichurri jest lepszy, gdy zioła są świeże, ale możesz go przygotować godzinę lub dwie wcześniej.
Zapisz To danie jest dla mnie teraz symbolem tego, że najlepsze rzeczy w kuchni nie zawsze wymagają skomplikowanych umiejętności - wymagają świeżych składników i czasu, żeby je robić z troską. Każdy kto spróbuje tej miski będzie wiedzieć, że robisz to z miłością.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie mięso najlepiej nadaje się do tego dania?
Najlepszy będzie stek z flanki lub polędwica sirloin. Są to kawałki mięsa idealne do szybkiego grillowania, które pozostają soczyste i mają wyrazisty smak.
- → Czy mogę przygotować chimichurri z wyprzedzeniem?
Tak, chimichurri można przygotować nawet 2-3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. Smaki jeszcze lepiej się połączą.
- → Jakie warzywa mogę użyć zamiast tych z przepisu?
Świetnie sprawdzą się bakłażany, papryka żółta, cukinia, grzyby, a nawet słodkie ziemniaki. Wybieraj sezonowe warzywa, które dobrze pieką się w wysokich temperaturach.
- → Czy mogę użyć brązowego ryżu zamiast białego?
Oczywiście! Brązowy ryż będzie wymagał nieco dłuższego gotowania około 25 minut i doda więcej błonnika oraz orzechowego smaku do całego dania.
- → Jak sprawdzić czy stek jest odpowiednio grillowany?
Użyj termometru kuchennego—średnio-rare to około 52-54°C. Można też sprawdzić dotykiem—mięso powinno być sprężyste, ale nie twarde. Po grillowaniu pozwól mięsu odpocząć 5 minut.
- → Co mogę podać z tym daniem?
Doskonale komponuje się z czerwonym winem jak Malbec lub Cabernet Sauvignon. Możesz też dodać świeżą sałatkę lub chrupiące pieczywo.