Czosnkowy naan chleb (Wersja do druku)

Puszysty chleb naan z masłem czosnkowym, doskonały jako dodatek do indyjskich potraw lub na przekąskę.

# Składniki:

→ Ciasto

01 - 2 cups all-purpose flour (250 g)
02 - 1 teaspoon sugar
03 - 1 teaspoon instant dry yeast
04 - 1/2 teaspoon salt
05 - 1/2 cup warm water (120 ml)
06 - 1/4 cup plain yogurt (60 g)
07 - 1 tablespoon vegetable oil

→ Masło czosnkowe

08 - 3 tablespoons unsalted butter, melted
09 - 3 cloves garlic, finely minced
10 - 2 tablespoons fresh cilantro, chopped (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - W dużej misce połącz mąkę, cukier, suchy drożdże i sól.
02 - Dodaj ciepłą wodę, jogurt i olej roślinny. Wymieszaj do uzyskania nierównego ciasta.
03 - Wyrabiaj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
04 - Przykryj ciasto i odstaw na 10 minut.
05 - W międzyczasie wymieszaj roztopione masło z drobno posiekanym czosnkiem. Odstaw na bok.
06 - Podziel ciasto na 6 równych kul. Każdą rozwałkuj na owal o grubości około 1/4 cala.
07 - Rozgrzej patelnię żeliwną lub zwykłą na średnio-wysokim ogniu.
08 - Umieść jeden placek na gorącej patelni. Smaż 1–2 minuty, aż pojawią się pęcherzyki, następnie obróć i smaż kolejne 1–2 minuty, aż pojawią się złote plamy.
09 - Natychmiast posmaruj gorące placki masłem czosnkowym i opcjonalnie posyp kolendrą.
10 - Powtórz smażenie i wykańczanie dla pozostałych placków. Podawaj na ciepło.

# Additional Tips::

01 -
  • Gotowy w pół godziny, więc możesz mieć świeże, ciepłe pieczywo nawet w środku tygodnia.
  • Nie potrzebujesz tandooru ani specjalnego piekarnika – zwykła patelnia wystarczy.
  • Czosnkowe masło tworzy złocistą, błyszczącą skórkę, która pachnie jak w najlepszej restauracji.
  • Ciasto jest miękkie, elastyczne i niesamowicie przyjemne w przygotowaniu.
02 -
  • Woda do drożdży musi być ciepła, nie gorąca – sprawdź ją nadgarstkiem, powinna być przyjemna w dotyku, nie gorąca.
  • Nie przewałkowuj ciasta zbyt cienko, bo straci puszystość i będzie jak sucha podpłomyka.
  • Patelnia musi być naprawdę gorąca przed włożeniem pierwszego placka, inaczej ciasto będzie twarde i gumowate.
03 -
  • Smaruj gorące chlebki masłem natychmiast po zdjęciu z patelni, bo wtedy najlepiej się wchłania i tworzy błyszczącą powierzchnię.
  • Jeśli chcesz jeszcze bardziej puszystych naan, daj ciału odpocząć dłużej – nawet 30 minut pod ściereczką sprawi, że placki będą lżejsze.
  • Dodaj odrobinę nigelli do masła czosnkowego, żeby uzyskać autentyczny, lekko korzenny smak indyjskiej piekarni.
Wstecz