Zapisz Zupa żurek to tradycyjna polska zupa o wyjątkowo kwaskowatym smaku, przygotowana na bazie zakwasu żytniego i podawana z wędzoną kiełbasą, ziemniakami oraz jajkami na twardo.
Przyrządzam tę zupę od lat, a jej aromat zawsze przypomina mi domowe obiady u babci.
Ingredients
- Zakwas żytni: 1 szklanka (240 ml) zakwasu żytnego (płynu z fermentowanej mąki żytniej)
- Bulion: 6 szklanek (1,5 L) bulionu drobiowego lub warzywnego o niskiej zawartości soli
- Liść laurowy: 1 sztuka
- Ziela angielskie: 4 kulki
- Czosnek: 3 ząbki, zmiażdżone
- Cebula: 1 mała, obrana i przekrojona na pół
- Ziemniaki: 2 średnie, obrane i pokrojone w kostkę
- Marchewka: 1 średnia, obrana i pokrojona w plasterki
- Kiełbasa wędzona: 225 g, pokrojona w plastry
- Boczek wędzony: 2 plastry, pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
- Śmietana kwaśna: 1/2 szklanki (120 ml)
- Jajka na twardo: 2 sztuki, obrane i przekrojone na pół
- Koperek lub pietruszka: 1 łyżka posiekanej świeżej natki
- Przyprawy: sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instructions
- Przygotowanie bulionu i warzyw:
- W dużym garnku połącz bulion, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie oraz czosnek. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Gotowanie ziemniaków i marchewki:
- Dodaj ziemniaki oraz marchewkę do garnka. Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Smażenie mięsa:
- Na patelni na średnim ogniu podsmaż boczek (jeśli używasz) aż stanie się chrupiący. Dodaj pokrojoną kiełbasę i lekko zrumień. Dodaj mięso do zupy.
- Usuwanie przypraw:
- Usuń cebulę, liść laurowy i ziele angielskie z garnka. Wmieszaj zakwas żytni i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut mieszając od czasu do czasu.
- Dodanie śmietany:
- W małej misce rozprowadź śmietanę z chochlą gorącej zupy aż masa będzie gładka. Dodaj mieszankę z powrotem do garnka i dokładnie wymieszaj.
- Przyprawianie:
- Dodaj sól i pieprz do smaku. Zdejmij z ognia.
- Podawanie:
- Nałóż zupę do misek. Udekoruj każdą porcję połówkami jajek na twardo oraz posyp koperkiem lub pietruszką.
Zapisz Gotowanie żurku to dla mojej rodziny moment, gdy wszyscy zbierają się przy stole, ciesząc się smakiem i wspomnieniami.
Podanie i dodatki
Żurek najlepiej smakuje podany z chrupiącym żytnim chlebem oraz świeżo posiekanym koperkiem.
Wariacje przepisu
Możesz użyć białej kiełbasy zamiast wędzonej, aby uzyskać łagodniejszy smak.
Informacje żywieniowe
Pełna porcja zupy dostarcza około 390 kalorii, 24 g tłuszczu, 28 g węglowodanów oraz 16 g białka.
Zapisz Ta zupa to doskonały sposób na rozgrzanie się w chłodne dni i smakowity powrót do polskich tradycji kulinarnych.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać charakterystyczny kwaśny smak żurku?
Kwaśny smak pochodzi z zakwasu na bazie mąki żytniej, który nadaje zupie unikalny aromat i lekko kwaskowaty posmak.
- → Czy można przygotować żurek bez mięsa?
Tak, wystarczy pominąć kiełbasę i boczek oraz użyć bulionu warzywnego, co pozwoli zachować smak i aromat zupy.
- → Jak długo gotować ziemniaki i marchewkę w żurku?
Ziemniaki i marchewkę gotuje się około 10 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- → Jak podawać żurek, aby wyglądał apetycznie?
Żurek najlepiej serwować z połówkami jajek na twardo, posypany świeżym koperkiem lub pietruszką.
- → Czy można użyć innych rodzajów kiełbasy do żurku?
Tak, zamiast wędzonej kiełbasy można użyć białej kiełbasy lub innej ulubionej, co nieco zmieni smak zupy.
