Zimowa zupa minestrone (Wersja do druku)

Rozgrzewająca włoska zupa z dynią, jarmużem, fasolą cannellini i makaronem. Pełna warzyw, idealna na zimowe wieczory.

# Składniki:

→ Warzywa

01 - 2 łyżki oliwy z oliwek
02 - 1 średnia cebula żółta, pokrojona w kostkę
03 - 2 marchewki, pokrojone w plastry
04 - 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plastry
05 - 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
06 - 3 szklanki dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w kostkę
07 - 1 średni cukinia, pokrojona w kostkę
08 - 1 puszka (14 uncji/400 g) pomidorów w kostce
09 - 4 szklanki jarmużu, bez ogonków, liście posiekane

→ Strączkowe i zboża

10 - 1 puszka (15 uncji/425 g) fasoli cannellini, odsączonej i przepłukanej
11 - 1 szklanka małego makaronu (np. ditalini lub łokciki)

→ Płyny i przyprawy

12 - 6 szklanek bulionu warzywnego
13 - 1 liść laurowy
14 - 1 łyżeczka suszonego oregano
15 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
16 - 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
17 - Sól i pieprz do smaku

→ Opcjonalne dodatki

18 - Świeżo starty ser Parmezan
19 - Posiekana świeża pietruszka
20 - Chleb chrupki do podania

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewki i seler. Duś przez 5 minut aż zmiękną.
02 - Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę aż będzie pachnieć.
03 - Wrzuć dynię piżmową i cukinię. Smaż przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
04 - Wlej pomidory, bulion warzywny, liść laurowy, oregano, tymianek i rozmaryn. Zagotuj.
05 - Zmniejsz ogień do takiego, aby zupa lekko bulgotała. Przykryj i gotuj przez 15 minut aż dynia będzie miękka.
06 - Dodaj fasolę, makaron i jarmuż. Gotuj bez przykrycia przez 10-12 minut, aż makaron będzie gotowy a jarmuż zwiędnie.
07 - Wyjmij liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
08 - Rozlej zupę do misek i posyp parmezanem oraz pietruszką według uznania. Podawaj z chlebem chrupkim.

# Additional Tips::

01 -
  • Nutrient-Dense: Packed with fiber-rich beans, leafy kale, and antioxidant-filled squash for a wholesome boost.
  • One-Pot Simplicity: Easy to prepare and even easier to clean up, perfect for busy weeknights.
  • Versatile Flavors: A satisfying meal that can be easily customized to suit your dietary needs.
02 -
  • Pasta Texture: If you plan on having leftovers, cook the pasta separately to prevent it from absorbing too much broth and becoming mushy.
  • Time Saver: You can buy pre-cut butternut squash to significantly reduce your prep time.
  • Balanced Seasoning: Always taste for salt and pepper just before serving, as the broth reduces slightly during simmering.
Wstecz