Zapisz Kremowa zapiekanka ziemniaczana z porami i serem to idealne danie na chłodne, zimowe wieczory. Ta francuska klasyka łączy delikatne ziemniaki, aromatyczne pory i bogatą warstwę żółtego sera.
Pierwszy raz przygotowałam tę zapiekankę w ciągu zimowego weekendu, gdy szukałam czegoś naprawdę sycącego. Odkąd podzieliłam się przepisem z bliskimi, stał się stałym punktem rodzinnych spotkań.
Składniki
- Ziemniaki (1,2 kg): najlepiej typu sałatkowego, obrane i cienko pokrojone
- Pory (2 duże): dokładnie oczyszczone i drobno pokrojone
- Czosnek (2 ząbki): drobno posiekany
- Śmietana kremowa (350 ml): do nabiałowej bazy
- Mleko pełne (100 ml): dla kremowej konsystencji
- Ser Gruyère (180 g): starty
- Ser Parmezan (60 g): starty
- Masło (30 g): niesolone, do podsmażenia i naczynia
- Gałka muszkatołowa (½ łyżeczki): do aromatyzowania
- Pieprz czarny (½ łyżeczki): świeżo zmielony
- Sól morska (1½ łyżeczki): do smaku
Instrukcje
- Przygotowanie naczynia:
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj masłem formę o pojemności 2 litrów.
- Smażenie porów i czosnku:
- Na średnim ogniu rozpuść masło w rondlu. Dodaj pory i czosnek, podsmażaj przez 5 minut, aż zmiękną, nie rumieniąc. Odstaw.
- Przygotowanie śmietankowej mieszanki:
- W misce połącz śmietanę, mleko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.
- Pierwsza warstwa ziemniaków:
- Ułóż połowę plasterków ziemniaków w naczyniu, lekko na zakładkę.
- Warstwa porów i serów:
- Wyłóż połowę podsmażonych porów, posyp ⅓ sera Gruyère i Parmezanu.
- Druga warstwa ziemniaków:
- Ponownie ułóż pozostałe ziemniaki, następnie pory i kolejną porcję sera.
- Zalewanie mieszanką śmietankową:
- Równomiernie wlej mieszankę mleczną do naczynia, delikatnie potrząśnij, by się rozprowadziła.
- Dodatkowa warstwa sera:
- Posyp pozostałym serem na wierzch.
- Pieczenie:
- Przykryj folią i piecz 45 minut. Następnie zdejmij folię, piecz 15–20 minut, aż wierzch się zezłoci, a ziemniaki będą miękkie.
- Odpoczynek przed podaniem:
- Odczekaj 10 minut po wyjęciu z piekarnika, by zapiekanka lekko stężała.
Zapisz Pierwszy kęs tej zapiekanki podczas rodzinnego obiadu wywołał uśmiechy na twarzach. Najmłodsi prosili o dokładki, a dorośli docenili bogactwo smaków.
Informacje żywieniowe
Porcja dostarcza średnio 380 kcal, 24 g tłuszczu, 29 g węglowodanów i 12 g białka. Odpowiednie na sycący dodatek do obiadu.
Propozycje podania
Podawaj z chrupiącą zieloną sałatą lub jako dodatek do pieczonego mięsa. Doskonale komponuje się z winem białym, np. burgundem lub wytrawnym rieslingiem.
Zamienniki i dodatki
Gruyère możesz zastąpić serem Emmental lub ostrym cheddarem. Dodaj szczyptę tymianku lub rozmarynu dla dodatkowego aromatu.
Zapisz 
Spróbuj tego przepisu podczas zimowej kolacji – kremowa, sycąca i pełna ciepła zapiekanka zachwyci Twoich gości. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie ziemniaki najlepiej użyć?
Zaleca się odmiany woskowe, np. Yukon Gold, które zachowują kształt podczas pieczenia i mają kremową teksturę.
- → Czy można zastąpić sery innymi?
Gruyère można wymienić na Emmental lub cheddar, które nadają potrawie nieco inny smak, ale nadal aromatyczny i bogaty.
- → Jak przygotować por, aby był miękki?
Pory należy cienko pokroić i podsmażyć na maśle z czosnkiem do momentu zmiękczenia, unikając przyrumienienia.
- → Czy potrawę można zrobić wcześniej i zapiec później?
Tak, można przygotować warstwy wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia, co ułatwia organizację.
- → Jak uzyskać złocistą i chrupiącą wierzchnią warstwę?
Po wstępnym pieczeniu zdejmij folię i piecz kolejne 15-20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.