Zapiekanka ziemniaczana i warzywa

Syta zapiekanka z chrupiącą ziemniaczaną skorupką, inspirowana kuchnią polską, wypełniona podsmażanymi warzywami i kremowym serem, idealna na sycący posiłek wegetariański.

Ta zapiekanka to jedno z moich ulubionych dań na chłodne dni, które zawsze cieszy całą rodzinę.

Ingredients

• Skorupka ziemniaczana: 1.5 kg ziemniaków typu russet, obranych, 2 łyżki masła bez soli, roztopionego, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• Farsz: 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 duża cebula, drobno posiekana, 2 ząbki czosnku, zmiażdżone, 1 średnia marchewka, starta, 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę, 200 g pieczarek cremini, posiekanych, 100 g młodego szpinaku, posiekanego, 1 łyżeczka suszonego majeranku, 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, sól i pieprz do smaku, 200 g twarogu pełnotłustego lub ricotty, 100 g śmietany kwaśnej, 2 duże jajka, 100 g tartego sera (np. gouda, mozzarella lub cheddar)
• Posypka: 50 g tartego sera, 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej (opcjonalnie)

Instructions

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nasmaruj formę do pieczenia 23x33 cm.

Starta skorupka:

Zetrzyj ziemniaki na tarce lub w robocie kuchennym. Owiń w czysty ręcznik kuchenny, wyciśnij nadmiar wilgoci i przełóż do dużej miski.

Mieszanie:

Dodaj roztopione masło, sól oraz pieprz do ziemniaków i wymieszaj.

Formowanie:

Równomiernie dociśnij mieszaninę ziemniaków na dno i boki przygotowanej formy, tworząc skorupkę. Piecz przez 20 minut do lekkiego zrumienienia.

Farsz warzywny:

W międzyczasie podgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i dusz 2-3 minuty aż będzie szklista. Dodaj czosnek, marchewkę, paprykę i pieczarki. Gotuj 6-8 minut aż warzywa zmiękną i większość wilgoci odparuje.

Dodaj szpinak i przyprawy:

Dodaj szpinak, majeranek i wędzoną paprykę. Gotuj 2 minuty aż szpinak zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw, by lekko przestygło.

Mieszanka serowa:

W misce wymieszaj twaróg, śmietanę, jajka i tarty ser.

Połączenie:

Dodaj warzywa do mieszanki serowej i dobrze wymieszaj.

Nakładanie farszu:

Rozsmaruj farsz równomiernie na wstępnie upieczonej skorupce ziemniaczanej. Posyp pozostałym startym serem.

Pieczenie:

Wstaw do piekarnika i piecz 25 minut aż wierzch będzie złocisty i bąbelkujący.

Odpoczynek:

Pozwól odpocząć 10 minut przed pokrojeniem. Opcjonalnie posyp świeżą pietruszką.

Zapisz

Ta zapiekanka to klasyk podczas rodzinnych spotkań, który zawsze łączy nas przy stole.

Podawanie

Serwuj z lekką sałatką lub marynowanymi warzywami dla kontrastu smaków.

Alternatywy składników

Zamiast twarogu możesz użyć ricotty, a mieszankę sera zmienić w zależności od preferencji.

Przechowywanie

Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na później.

Zapisz

Ta zapiekanka to doskonały wybór na rodzinny obiad – prosta, smaczna i pełna warzyw.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak uzyskać chrupiącą ziemniaczaną skorupkę?

Starannie odsącz starte ziemniaki z nadmiaru wilgoci i rozprowadź je równomiernie w naczyniu do zapiekania. Piecz początkowo bez nadzienia, aby skorupka zyskała złocisty, chrupiący efekt.

→ Jakie warzywa najlepiej nadają się do farszu?

Cebula, marchew, papryka, pieczarki oraz szpinak są idealne. Możesz również zastąpić szpinak jarmużem lub boćwiną, by nadać potrawie inny charakter.

→ Czym można doprawić farsz, by podkreślić smak?

Dodatek majeranku i wędzonej papryki nadaje aromatu. Dobrze jest też doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.

→ Czy zapiekankę można przygotować wcześniej?

Tak, farsz można przygotować i przechować w lodówce, ale najlepiej zapiec danie bezpośrednio przed podaniem, aby zachować chrupkość ziemniaczanej skorupy.

→ Jakie sery najlepiej użyć do nadzienia i posypki?

Najlepiej sprawdzą się sery półtwarde takie jak Gouda, mozzarella czy cheddar, które ładnie się rozpuszczają i tworzą złocistą, ciągnącą się warstwę.

→ Z czym podawać tę zapiekankę?

Świetnie komponuje się z lekką sałatką lub marynowanymi warzywami, a także dobrze pasuje delikatne białe wino, np. Pinot Grigio.