Winter Pasta with Sausage and Fennel (Wersja do druku)

A warming 20-minute pasta with sweet fennel, savory sausage, and light aromatic sauce. Easy weeknight comfort food.

# Składniki:

→ Makaron

01 - 12 uncji krótkiego makaronu (penne, rigatoni lub fusilli)

→ Kielbasa

02 - 9 uncji włoskiej kielbasy, słodkiej lub ostrej, bez opakowania (użyj kielbasy roślinnej dla wersji wegetariańskiej)

→ Warzywa i przyprawy

03 - 1 duża cebula kokorella, obrana i cienko pokrojona
04 - 1 mała cebula, cienko pokrojona
05 - 2 ząbki czosnku, posiekane

→ Sos i przyprawy

06 - 2 łyżki oliwy z oliwek
07 - 1/4 filiżanki suchego białego wina (opcjonalnie)
08 - 1/2 łyżeczki zmiazdanych płatków papryki chili (opcjonalnie)
09 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

→ Wykończenie

10 - 1/4 filiżanki startego sera parmezanu (plus dodatkowa porcja do podania; użyj wegetariańskiej lub wegańskiej alternatywy w razie potrzeby)
11 - Zielone listki lub świeża pietruszka, posiekana, na oprószenie

# Przygotowanie:

01 - Zagotuj dużą ilość osolonej wody w dużym garnku. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Zatrzymaj pół filiżanki wody makaronu, a następnie odcedź makaron.
02 - W dużej patelni na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Jeśli używasz kielbasy, dodaj ją do patelni, rozbijając łyżką, i gotuj aż do zarumienienia i całkowitego ugotowania (około 4–5 minut). Przenieś kielbasę na talerz.
03 - W tej samej patelni dodaj pozostałą oliwę z oliwek. Smaż kokorelę i cebulę ze szczyptą soli przez 4–5 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę.
04 - Jeśli używasz, wlej białe wino do patelni, skrobiąc przylepione cząstki. Daj wrzytki przez 1–2 minuty, aż wino prawie całkowicie wyparuje.
05 - Zwróć kielbaskę do patelni (jeśli jej używasz), dodaj płatki papryki chili i dobrze wymieszaj.
06 - Dodaj odcedzony makaron do patelni razem z zatrzymaną wodą makaronową. Wymieszaj, aby pokryć, a następnie dodaj starty parmezanu. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
07 - Podawaj natychmiast, posypiając posiekaną kokorelą lub pietruszką i dodatkowym parmezanu.

# Additional Tips::

01 -
  • Gotowe w dwadzieścia minut, ale smakuje, jakbyś gotowała znacznie dłużej.
  • Koperek włoski zmiękcza się i karmelizuje, a jego słodycz równoważy ostrość kiełbasy.
  • Używasz tylko jednej patelni po ugotowaniu makaronu, więc sprzątanie to pestka.
  • Można łatwo zrobić wersję wegetariańską bez utraty smaku i głębi.
02 -
  • Nie przesmaż kopru włoskiego, ma zmiękczeć i lekko się karmelizować, ale nie brązowieć ani spalić.
  • Woda z makaronu to sekret aksamitnego sosu, skrobia w niej pomaga wszystkiemu się połączyć.
  • Jeśli nie masz wina, użyj kilku łyżek wody z makaronu do odglazowania, to działa równie dobrze.
03 -
  • Zarezerwuj więcej wody z makaronu niż myślisz, że potrzebujesz, łatwiej jest dodać niż zaczynać od nowa.
  • Jeśli lubisz sos kremowy, dodaj łyżkę masła na końcu, topi się w ciepło i sprawia, że danie jest jeszcze bardziej luksusowe.
  • To danie jest jeszcze lepsze następnego dnia, więc nie wahaj się zrobić dodatkową porcję.
Wstecz