Wegańska miska buddha z pieczonymi warzywami (Wersja do druku)

Barwna miska z pieczonymi warzywami, quinoa i ciecierzycą w kremowym sosie awokado

# Składniki:

→ Warzywa do pieczenia

01 - 1 średni batatowy, obrany i pokrojony w kostki
02 - 1 mała głowa brokuła, podzielona na różyczki
03 - 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
04 - 1 cukinia, pokrojona w plastry
05 - 2 łyżki oliwy z oliwek
06 - 1 łyżeczka papryki wędzarskiej
07 - 1/2 łyżeczki zmielonego kminku
08 - 1/2 łyżeczki soli morskiej
09 - Świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

→ Zboża i podstawa

10 - 1 filiżanka quinoa (surowa), spłukana
11 - 2 filiżanki wody lub bulionu warzywnego
12 - 1 puszka (15 uncji) ciecierzycy, odsączona i spłukana

→ Zielony sos z awokado

13 - 1 dojrzałe avokado, obrane i bez pestek
14 - 1/2 filiżanki świeżych liści pietruszki
15 - 1/2 filiżanki świeżych liści kolendry
16 - 1/4 filiżanki świeżych liści bazylii
17 - 2 łyżki soku z cytryny
18 - 1 ząbek czosnku
19 - 1/4 filiżanki najlepszej jakości oliwy z oliwek
20 - 2-3 łyżki wody (do rozcieńczenia)
21 - 1/2 łyżeczki soli morskiej
22 - Świeżo mielony czarny pieprz, do smaku

→ Dodatki i garniry

23 - 1/4 filiżanki ziaren dyni (pepitasy), prażonych
24 - 1/2 filiżanki starte czerwonej kapusty
25 - Połówki cytryny

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 425°F. Wyłóż dużą blaszkę pieczenia papierem do pieczenia.
02 - W dużej misce wymieszaj batata, brokułę, czerwoną papryką i cukinię z oliwą z oliwek, papryką wędzarską, kminem, solą i pieprzem. Rozłóż warzywa równomiernie na przygotowanej blasze.
03 - Piecz przez 25-30 minut, obracając warzywa w połowie czasu pieczenia, aż będą złociste i miękkie.
04 - Wmieszaj spłukaną quinoę i wodę (lub bulion) w garnku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Puszy widelcem.
05 - W blenderze lub robocie kuchonnym połącz awokado, pietruszkę, kolendrę, bazylię, sok z cytryny, czosnek, oliwę z oliwek, 2 łyżki wody, sól i pieprz. Miksuj aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Dodaj więcej wody w razie potrzeby.
06 - Rozgrzej ciecierzycę na patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty, jeśli chcesz.
07 - Podziel quinoę pomiędzy cztery miski. Wierzch warzywa pieczone, ciecierzyca, starta czerwona kapusta i ziarna dyni. Obficie polej zielonym sosem z awokado. Podawaj z połówkami cytryny.

# Additional Tips::

01 -
  • Nutrient-Dense: It is packed with a variety of colorful seasonal vegetables and fiber-rich grains.
  • Dairy-Free Creaminess: The avocado-based dressing provides a rich, herby finish without any dairy.
  • Naturally Vegan & Gluten-Free: It is a wholesome option that accommodates multiple dietary needs easily.
02 -
  • Rinse the Quinoa: Be sure to rinse your quinoa thoroughly before cooking to remove its natural bitter coating.
  • Dressing Consistency: If your dressing is too thick, add water one tablespoon at a time while blending until it reaches a pourable consistency.
  • Uniform Roasting: Cut your vegetables into similar sizes so they roast evenly and finish cooking at the same time.
Wstecz