Zapisz Chrupiące placuszki z cukinii i marchewki podawane z orzeźwiającym sosem jogurtowo-czosnkowym to idealna przekąska, przystawka lub lekki posiłek na cieplejsze dni.
Po raz pierwszy zrobiłam te placuszki na rodzinny obiad latem, gdy cukinia i marchewka były najsmaczniejsze. Aromatyczny sos jogurtowo-czosnkowy od razu stał się naszym ulubionym dodatkiem – domownicy chętnie sięgali po dokładkę!
Składniki
- Cukinia: 2 średnie, starte
- Marchewka: 2 średnie, starte
- Cebula: 1 mała, drobno posiekana
- Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte
- Jajka: 2 duże
- Mąka pszenna: 80 g
- Ser parmezan: 30 g, starty (opcjonalnie)
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz czarny: 1/2 łyżeczki
- Proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki
- Natka pietruszki lub koperek: 2 łyżki, posiekane
- Olej roślinny: do smażenia
- Sos jogurtowo-czosnkowy:
- Jogurt grecki: 250 g
- Czosnek: 1 ząbek, przeciśnięty
- Sok z cytryny: 1 łyżka
- Oliwa z oliwek extra virgin: 2 łyżki
- Koperek lub mięta: 1 łyżka, posiekana
- Sól i pieprz: do smaku
Instrukcje
- Przygotowanie warzyw:
- Umieść startą cukinię w czystej ściereczce kuchennej i dobrze odciśnij nadmiar wody. W razie potrzeby powtórz z marchewką.
- Mieszanie składników:
- W dużej misce połącz cukinię, marchew, cebulę, czosnek, jajka, mąkę oraz parmezan (opcjonalnie), sól, pieprz, proszek do pieczenia i zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Smażenie:
- Rozgrzej 2–3 łyżki oleju na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Nakładaj porcje ciasta łyżką i lekko spłaszcz. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż placuszki będą złociste i chrupiące.
- Odcedzanie nadmiaru oleju:
- Usmażone placuszki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto. Dolewaj olej w razie potrzeby.
- Sos jogurtowo-czosnkowy:
- W osobnej misce wymieszaj jogurt, czosnek, sok z cytryny, oliwę, zioła, sól i pieprz aż do gładkości.
- Podanie:
- Placuszki podawaj ciepłe, razem z sosem jogurtowo-czosnkowym.
Zapisz Ten prosty przepis jest ulubionym wyborem mojej rodziny nie tylko na letnie kolacje, ale też jako szybka przekąska na pikniku. Dzieci uwielbiają maczać placuszki w aromatycznym sosie, a dorośli doceniają lekkość i świeżość dania.
Sprzęt kuchenny
Polecam używać tarki z grubymi oczkami do warzyw oraz dużej nieprzywierającej patelni dla łatwiejszego smażenia. Ręcznik kuchenny przyda się do odsączania nadmiaru wilgoci.
Informacje o alergenach
Placuszki zawierają jajka, mleko (parmezan, jogurt) oraz gluten (mąka pszenna). Dla osób na diecie bezglutenowej: wybierz certyfikowaną mąkę bezglutenową. Zawsze sprawdzaj etykiety składników.
Wartości odżywcze
Jedna porcja dostarcza około 220 kcal, 11 g tłuszczu, 20 g węglowodanów i 9 g białka – danie lekkie, a sycące.
Zapisz 
Placuszki najlepiej smakują zaraz po ugotowaniu. Podawaj je z sosem i skrop całość sokiem z cytryny – uczta gotowa!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać chrupiące placki z cukinii?
Kluczem jest dokładne odsączenie startego warzywa z nadmiaru wody za pomocą czystej ściereczki, co pozwala plackom zachować odpowiednią konsystencję podczas smażenia.
- → Czy można zastąpić mąkę pszenną inną?
Tak, mąka z cieciorki znakomicie sprawdzi się jako bezglutenowa alternatywa, nie zmieniając znacząco smaku.
- → Jak doprawić sos czosnkowo-jogurtowy?
Sos uzyskuje wyrazisty smak dzięki połączeniu czosnku, soku z cytryny, oliwy, świeżych ziół oraz soli i pieprzu do smaku.
- → Czy placki można podawać na zimno?
Placki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, ale również na zimno zachowują aromat i są smaczną przekąską.
- → Jak urozmaicić smak placków?
Dodanie świeżych ziół takich jak natka pietruszki czy koperek oraz szczypty chili nada plackom wyrazistości i głębi smaku.