# Składniki:
→ Warzywa
01 - 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
02 - 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
03 - 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
04 - 1 szklanka szpinaku baby, posiekanego
05 - 1 mały pomidor, pozbawiony nasion i pokrojony w kostkę
→ Białko i nabiał
06 - 6 dużych jajek
07 - 1/2 szklanki startego sera cheddar lub roślinnej alternatywy
08 - 1/4 szklanki mleka krowiego lub roślinnego
09 - 1/2 szklanki odsączonej i opłukanej czarnej fasoli
→ Tortille i dodatki
10 - 4 duże tortille pełnoziarniste
11 - 1/2 awokado, pokrojone w plastry
12 - 1/4 szklanki salsy
13 - 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry (opcjonalnie)
→ Przyprawy i olej
14 - 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
15 - 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
16 - 1/4 łyżeczki soli
17 - 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
18 - 1 łyżka oliwy z oliwek
# Przygotowanie:
01 - Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę i cukinię. Smaż przez 5 minut aż zmiękną.
02 - Dodaj do patelni szpinak oraz pomidora. Smaż przez 2 minuty do momentu zwiędnięcia szpinaku. Następnie dosyp odsączoną czarną fasolę, kumin, wędzoną paprykę, sól oraz pieprz. Wymieszaj i smaż jeszcze minutę. Odłóż warzywa na bok.
03 - W misce roztrzep jajka z mlekiem. Wlej mieszankę na tę samą patelnię i delikatnie smaż, mieszając, aż jajecznica się zetnie. Zdejmij z ognia i wmieszaj starty ser.
04 - Podgrzej tortille na suchej patelni lub w mikrofalówce przez około 20 sekund, aby stały się elastyczne.
05 - Na środku każdej tortilli umieść warzywa, następnie jajecznicę, plasterki awokado oraz łyżkę salsy. Posyp świeżą kolendrą, jeśli używasz.
06 - Złóż boki tortilli do środka, a następnie zroluj burrito ciasno. Podawaj natychmiast lub zapakuj w folię aluminiową na wynos.
