Zapisz Ten złocisty kolor w garnku sprawił, że mój sąsiad zajrzał przez otwarte okno z pytaniem, co tak wspaniale pachnie. To było w jednym z tych chłodnych jesiennych wieczorów, gdy wyjątkowo potrzebowałem czegoś, co przytuli od środka.
Pamiętam, jak moja przyjaciółka wyznała, że po tym soupie przestała kupować gotowe zupy w proszku. Mówiła, że pierwszy łyk sprawił, iż poczuła się jakby ktoś ją przytulił wełnianym kocem.
Składniki
- Kurczak 500 g: Udka bez kości są bardziej soczyste niż piersi, a kawałki idealnej wielkości sprawiają, że każda łyżka zawiera kawałek mięsa
- Cebula 1 sztuka: Drobno posiekana tworzy bazę smaku, która rozpuszcza się w zupie zostawiając słodkawą głębię
- Marchew i seler 2 sztuki każdy: Klasyczny duet warzywny, który nadaje strukturę i naturalną słodycz
- Czosnek 3 ząbki: Świeżo zmielony, nie z tubki, to absolutna podstawa tej zupy
- Imbir 2,5 cm: Daje delikatną ostrość i ciepło, które rozchodzi się po całym ciele
- szpinak 150 g: Dodany na samym końcu zachowuje kolor i dodaje nuty świeżości do rozgrzewającej zupy
- Bulion 1,5 litra: Niskosodowy, żebyś mogła sama kontrolować poziom soli
- Oliwa 1 łyżka: Do podsmażenia warzyw, więc nie potrzebujesz dużo
- Sok z jednej cytryny: Ten kwasowy akcent na końcu sprawia, że wszystkie smaki nagle się uwydatniają
- Kurkuma 1,5 łyżeczki: Gwóźdź programu, daje ten niezwykły kolor i działanie przeciwzapalne
- Kmin rzymski 0,5 łyżeczki: Dodaje ziemiściej głębi, która łączy wszystkie przyprawy
- Sól i pieprz: Do smaku, zaczynaj od mniejszej ilości, możesz dodać więcej pod koniec
- Pietruszka 2 łyżki: Świeża, posiekana bezpośrednio przed podaniem
Przygotowanie krok po kroku
- Rozpocznij od warzyw:
- Rozgrzej oliwę na średnim ogniu i wrzuć cebulę z marchewką oraz selerem, smażąc przez 5 minut aż zmiękną
- Aromatyczny beginning:
- Dodaj czosnek z imbirem i mieszaj przez minutę, aż powietrze wypełni się intensywnym zapachem
- Magiczna kurkuma:
- Wsyp wszystkie przyprawy i mieszaj przez pół minuty, aż ich aromat się uwalnia, a kurkuma zabarwia olej na złoto
- Kurczak do akcji:
- Dodaj kawałki kurczaka i smaż przez 2-3 minuty, aż zmienią kolor z surowego na białawy
- Pora na bulion:
- Zalej wszystko bulionem, zagotuj, potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut
- Świeży finisz:
- Wrzuć szpinak i gotuj jeszcze 5 minut, aż zwiędnie a kurczak będzie całkowicie miękki
- Ostatni akcent:
- Wlej sok z cytryny, spróbuj i dopraw solą jeśli potrzeba, następnie posyp pietruszką
Zapisz Potem ta zupa stała się naszym rytuałem podczas chorób. Każdy z przyszywanymi rodzeństwami dzwonił i prosił o ten przepis, kiedy tylko czuli, że coś ich łapie.
Sposoby na wzbogacenie
Czasami dodaję ugotowany ryż lub quinoa w ostatnich minutach, żeby zupa była bardziej sycąca. To przekształca ją z lekkiej kolacji w pełny posiłek, który naprawdę zaspokaja głód.
Wersja roślinna
Gdy mam ochotę na coś lżejszego, zastępuję kurczaka ciecierzycą i używam bulionu warzywnego. Warto wtedy dodać więcej kurkumy dla głębi smaku.
Sekrety podawania
Zawsze trzymam świeży chleb pod ręką, bo maczanie go w złotym bulionie to czysta przyjemność. A gdy chcę być extra, dodaję kawałek laski cynamonu do gotowania i wyjmuję przed podaniem.
- Ciepła miska grzeje dłonie, co samo w sobie jest terapeutyczne
- Porcje można zamrozić na gorsze dni, wystarczy podgrzać i dodać świeże zioła
- Sok z cytryny to ten element, który sprawia, że zupa nie jest mdła
Zapisz Ten złoty płyn w misce to coś więcej niż zupa, to jadalne przytulenie. Smacznego.