Zapisz Odkryłem to danie całkiem przypadkowo, kiedy moja sąsiadka z Stambułu przyniosła mi talerz pysznego menenemu o poranku. Wszystko zmieniło się, gdy pomyślałem: co by się stało, gdybym położył to na cieście pizzy? Kilka ekspermentów później zrozumiałem, że czasami najlepsze pomysły rodzą się z głupot i głodu.
Pamiętam, jak przygotowywałem to dla moich przyjaciół w sobotę rano, i jeden z nich zapytał, czy czuję zapach tureckich rynków. Tylko żaden z nas tam nigdy nie był, ale dziwnym sposobem ta pizza zabrała nas tam.
Składniki
- Ciasto pizzy na cienkie spodzie: Kupione lub domowe, około 30 cm – to twoja podstawa, więc nie warto oszczędzać na jakości.
- Oliwa z oliwek: 3 łyżki razem – pierwsza część do gotowania menenemu, druga do pędzlowania ciasta, a właśnie dlatego kocham to danie, bo oliwa robi tu naprawdę wszystko.
- Cebula średnia: Drobno posiekana – jej słodkość to fundament całego zapachu, który będzie unosić się po twoim domu.
- Papryka zielona i czerwona: Po jednej, pokrojone na kawałki – dodają koloru i słodkości, która zrównoważy pikanterkę.
- Pomidory średnie: Dwie, drobno posiekane – muszą być mięsiste, bo to będzie sos twojej pizzy.
- Jajka duże: Cztery – są gwiazdą tutaj, staną się kremowym, miękkim kłębkiem, który wiąże wszystko razem.
- Papryka, kumina i papryczka chili: Po ćwierć do półłyżeczki – właśnie te przyprawy zamieniają zwykłe jajka w turecki sen.
- Sól i czarny pieprz: Do smaku – zawsze podążaj za nosem, nigdy nie jesteś zmuszony.
- Ser feta: 60 gram, pokruszony – dodaje słonej przyjemności i tworzy małe kieszenie smaków na każdym kęsku.
- Pietruszka listkowa: 2 łyżki, posiekane – świeża, zielona fala na koniec, która wszystko ożywia.
Instrukcje
- Przygotuj piekarnik i rozgrzej podstawę:
- Ustaw temperaturę na 220°C i włóż na nią kamień do pizzy lub blachę. Poczekaj, aż się porządnie nagrzeje – to gwarantuje chrupkie spodzie, które będzie drażniące pod widelcem.
- Złagodz warzywa i przyprawy:
- W dużej patelni rozgrzej oliwę nad średnim ogniem, dodaj cebulę i obie papryki. Mieszaj przez cztery do pięciu minut, aż się miękką i pachnę słodko. Wtedy dodaj pomidory, paprykę, kuminę i papryczka chili, jeśli jej chcesz – gotuj to jeszcze przez pięć minut, aż pomidory puszczą sok i wszystko się połączy.
- Miękko pocieśnij jajka w warzywach:
- Zmniejsz ogień do minimum, po prostu rozbij jajka prosto do patelni i powoli mieszaj, dopóki nie będą półpłynne i kremowe – to powinno zająć około dwie do trzech minut. Nie przesadzaj, bo wciąż będą się gotować na pizzy.
- Przygotuj spód i nałóż menenemu:
- Ułóż ciasto na pergaminie, lekko je pędzlem oliwą. Rozłóż menenemu, zostawiając mały brzeg, i posyp fetą.
- Piecz, aż crust się złamie ze chrupotem:
- Ostrożnie przenieś pizzę na nagrzany kamień i piecz przez osiem do dziesięciu minut, aż ciasto będzie chrupkie, a wierzchołek będzie bąbelkować. Wyjmij, obsyp świeżą pietruszką i podawaj od razu.
Zapisz Pewnego wieczora moja córka powiedziała, że ta pizza smakuje jej bardziej niż każda włoska, którą kiedykolwiek miała. To był moment, kiedy zdałem sobie sprawę, że jedzenie nie musi być tradycyjne, aby było prawdziwe.
Kiedy to Robić i Podawać
To danie jest absolutnym zwycięzcą na śniadanie, ale wcale się nie krępuj jeśli chcesz go na obiad. Podawaj świeżo – ta pizza ma ducha, kiedy jest jeszcze ciepła i pára unosi się z powierzchni.
Zmiany i Dodatki
Dodaj turecki sucuk – pokrojony wzdłuż i rozmiękczony na patelni przed menenemu, doda to wędzenia i tłuszczu, który wciśnie się w każdy kawałek. Możesz też rozważyć podanie tego obok sałatki z ogórków, pomidorów i oliwek – ta świeżość będzie pięknym kontrastu do bogatego wierzchołka pizzy.
Porady i Zdania
Zapamiętaj, że to danie żyje i oddycha, a każdy piekarnik jest inny – może zabrać trochę eksperymentów, aby znaleźć idealny czas pieczenia dla twojego sprzętu. Pierwsza partia będzie nauką, druga będzie doskonała.
- Użyj dobrych jajek – będą słodsze i bardziej kremowe, jeśli kurki są szczęśliwe.
- Jeśli ciasto przygotowujesz samodzielnie, zrób to godzinę wcześniej – odpoczynek to zmienia wszystko.
- Pamiętaj, że sól fetę może być już salty, więc dodaj mniej soli na początku, a więcej na koniec, jeśli jest to potrzebne.
Zapisz To danie nauczyło mnie, że czasami najlepsze idee rodzą się z czystej ciekawości i braku obawy przed mieszaniem tradycji. Jeśli spróbujesz, wiem, że się w to zakochasz.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować menemen do pizzy?
Podsmaż pokrojoną cebulę i papryki na oliwie, dodaj pomidory i przyprawy. Wbij jajka i delikatnie wymieszaj, aż będą kremowe.
- → Jaki spód do tej potrawy jest najlepszy?
Cienki, chrupiący spód na pizzę zapewnia idealną teksturę i równowagę smaków z wilgotnym menemenem.
- → Czy można dodać inne składniki?
Tak, popularnym dodatkiem jest turecka kiełbasa suszka lub świeża pietruszka, które wzbogacają smak i aromat.
- → Jak uniknąć rozmoknięcia spodu pizzy?
Przed nałożeniem menemen lekko posmaruj spód oliwą i piecz w wysokiej temperaturze na kamieniu lub blasze.
- → Jak długo piec pizzę z menemenem?
Piec około 8-10 minut w 220°C, aż spód będzie chrupiący, a wierzch lekko zarumieniony.
- → Czy potrawa jest odpowiednia dla wegetarian?
Tak, podstawowa wersja nie zawiera mięsa, doskonale wpisując się w dietę wegetariańską.