Delikatne warzywa na zimnym kamieniu, z nutą sezamu i cytrusów, tworzą efektowną, lekką przystawkę.
# Składniki:
→ Warzywa
01 - 1 mała rzodkiew Daikon, obrana i cienko pokrojona
02 - 1 mały kalarepa, obrany i cienko pokrojony
03 - 1 cykoria belgijska, rozdzielone liście
04 - ½ szklanki bardzo drobno posiekanych różyczek kalafiora
→ Dekoracje i dodatki
05 - ¼ szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
06 - 2 łyżki białego sezamu, lekko uprażonego
07 - 1 łyżka czarnego sezamu
08 - ¼ szklanki mikroliści (np. groszek cukrowy lub kiełki rzodkiewki)
09 - płatki soli morskiej do smaku
→ Dressing
10 - 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
11 - 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
12 - ½ łyżeczki białego pieprzu
13 - 1 łyżeczka białego octu winnego
# Przygotowanie:
01 - Umieść dużą, czystą kamienną lub marmurową płytę do serwowania w zamrażarce na 15 minut przed przygotowaniem.
02 - W małej misce dokładnie wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, biały ocet winny oraz biały pieprz, tworząc dressing.
03 - Rozłóż rzodkiew Daikon, kalarepę oraz liście cykorii na schłodzonej płycie, tworząc rozrzucony wzór nawiązujący do tundry.
04 - Posyp warzywa różyczkami kalafiora, wiórkami kokosowymi oraz białym i czarnym sezamem, naśladując przypadkowe, wietrzne rozproszenie.
05 - Lekko polej całość przygotowanym dressingiem.
06 - Ozdób mikroliśćmi i delikatnie dopraw płatkami soli morskiej tuż przed podaniem.
07 - Podawaj natychmiast, aby zachować świeże, chrupiące tekstury.
