Zapisz Puszyste, pikantne scones z dodatkiem puree ziemniaczanego i kwaśnych ogórków, inspirowane tatarskimi smakami. Doskonałe na brunch albo jako nietypowa przekąska.
Po raz pierwszy upiekłam je na spotkanie rodzinne, zainspirowana tradycyjnymi tatarskimi przepisami. Smakowały każdemu – nawet tym, którzy wcześniej nie próbowali takiej kombinacji składników.
Składniki
- Ziemniaki: 1 szklanka (150 g), obrane i pokrojone w kostkę
- Ogórki kiszone: 1/2 szklanki (75 g), drobno posiekane
- Zielona cebulka: 2 sztuki, cienko pokrojone
- Mąka pszenna: 2 szklanki (250 g)
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki
- Soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki
- Sól: 1/2 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony: 1/4 łyżeczki
- Masło niesolone: 1/2 szklanki (115 g), zimne i pokrojone w kostkę
- Jogurt naturalny lub śmietana: 1/2 szklanki (120 ml)
- Mleko: 1/4 szklanki (60 ml)
- Jajko: 1 duże sztuka
- Koperek świeży: 2 łyżki, posiekany (lub 2 łyżeczki suszonego koperku)
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Nagrzewanie piekarnika:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Gotowanie ziemniaków:
- Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie ok. 10 minut do miękkości. Odcedź, rozgnieć i odstaw do przestudzenia.
- Sypkie składniki:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i pieprz.
- Masło:
- Dodaj pokrojone masło i rozcieraj do uzyskania konsystencji gruboziarnistej kruszonki.
- Dodatki:
- Wmieszaj ziemniaki, ogórki, cebulkę i koperek.
- Składniki mokre:
- W osobnej misce wymieszaj jogurt, mleko i jajko. Dodaj do suchych do składników i delikatnie połącz – nie mieszaj za długo.
- Formowanie:
- Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię. Uformuj okrąg o grubości 2,5 cm. Pokrój na 8 trójkątów lub użyj wykrawacza do ciastek.
- Pieczenie:
- Przenieś scones na blachę. Jeśli chcesz, posmaruj wierzch mlekiem. Piecz 18–20 minut, aż będą złociste. Podawaj lekko przestudzone.
Zapisz Dzieci uwielbiają te scones na podwieczorek i często pomagają mi formować okrągłe bułeczki na blasze – to zawsze rodzinny rytuał pieczenia.
Informacje o wartości odżywczej
Jedna porcja zawiera około 220 kcal, 10 g tłuszczu, 28 g węglowodanów i 5 g białka.
Narzędzia kuchenne
Potrzebujesz: rondel, miski, tłuczek do ziemniaków, widelec lub siekacz do ciasta, blacha do pieczenia, papier do pieczenia, nóż lub wykrawacz.
Sposób podania i przechowywanie
Scones najlepiej smakują podane na ciepło z masłem lub serkiem kremowym. Doskonale się mrożą – wystarczy podgrzać je w ciepłym piekarniku przed podaniem.
Zapisz Spróbuj tych scones podczas weekendowego rodzinnego śniadania – szybko znikają z talerza! Dodaj kleks jogurtu lub świeży koperek dla podkreślenia tatarskiego akcentu.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie ziemniaki są najlepsze do wypieku?
Najlepiej wybrać mączyste, lekko suche ziemniaki, które po ugotowaniu łatwo się rozgniatają. Dzięki temu tatarniak będzie puszysty.
- → Jakie pikle pasują do tatarniaka?
Najlepiej sprawdzą się klasyczne ogórki kiszone lub konserwowe o wyrazistym, kwaskowym smaku. Warto drobno pokroić.
- → Czym można zastąpić koperek?
Zamiast koperku można użyć szczypiorku lub natki pietruszki, nadając wypiekowi świeży aromat wedle preferencji.
- → Jak uzyskać miękki środek i chrupiącą skórkę?
Piecz tatarniak w nagrzanym piekarniku na środku blachy, a przed wstawieniem do piekarnika posmaruj wierzch mlekiem.
- → Jak przechowywać tatarniak, aby zachował świeżość?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub zamrozić i podgrzać przed podaniem.
- → Czy można dodać ser do ciasta?
Tak, starty żółty ser doskonale wzbogaci smak. Można dodać pół szklanki do ciasta przed formowaniem.
