Zapisz Te świąteczne pączusie Szarlotka z piernikiem to pomysłowe połączenie polskiej szarlotki z korzennym smakiem piernika. Te mini pączki mają aromatyczny środek jabłkowy i są obtoczone w piernikowym cukrze — idealne na spotkania rodzinne lub do filiżanki herbaty.
Pierwszy raz zrobiłam te pączusie na święta Bożego Narodzenia i zniknęły w kilka minut. Zapach pieczonych jabłek i korzennych przypraw unosił się po całym domu, przypominając mi dzieciństwo w kuchni babci.
Składniki
- Jabłkowe nadzienie: 2 średnie jabłka (najlepiej Granny Smith), obrane, wydrążone i drobno pokrojone, 2 łyżki masła, 2 łyżki brązowego cukru, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, 1/8 łyżeczki mielonych goździków, szczypta soli, 1 łyżeczka soku z cytryny
- Ciasto na pączki: 2 szklanki mąki pszennej, 1/4 szklanki cukru, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 1 łyżeczka cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 2 duże jajka, 3/4 szklanki maślanki, 1/4 szklanki roztopionego i ostudzonego masła, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, olej roślinny do smażenia
- Piernikowy cukier do obtoczenia: 1/2 szklanki cukru, 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1 łyżeczka mielonego imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Instrukcje
- Przygotuj nadzienie jabłkowe:
- W małym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj jabłka, brązowy cukier, cynamon, imbir, goździki, sól i sok z cytryny. Gotuj, często mieszając, aż jabłka będą miękkie i powstanie syrop (około 7 minut). Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź.
- Przygotuj ciasto na pączki:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową oraz goździki. W osobnej misce roztrzep jajka z maślanką, roztopionym masłem i wanilią. Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż połączą się (nie mieszaj zbyt długo).
- Formowanie pączków:
- Ręce lekko obtocz w mące. Nabierz ok. 1 łyżkę ciasta, lekko spłaszcz, nałóż 1/2 łyżeczki ostudzonego jabłecznego nadzienia do środka i ostrożnie zamknij, formując kulki. Powtórz z resztą ciasta i nadzienia.
- Smażenie pączków:
- W garnku lub frytkownicy rozgrzej 2-3 cm oleju do 175°C. Smaż pączki partiami, obracając, aż będą złociste i w środku upieczone (2-3 minuty na partię). Przełóż na ręczniki papierowe do odsączenia tłuszczu.
- Obtocz w cukrze piernikowym:
- Jeszcze ciepłe pączki obtocz w mieszance cukru z przyprawami, aż będą dobrze pokryte.
- Serwowanie:
- Podawaj na ciepło dla najlepszego smaku albo w temperaturze pokojowej.
Zapisz Podawaliśmy je ostatnio na rodzinnym spotkaniu przy blasku świec — dzieci były zachwycone jabłkowym środkiem a dorośli piernikową nutą. Rozeszły się zanim zdążyły ostygnąć.
Niezbędne Przybory
Potrzebujesz: garnek, miski, trzepaczka, łyżka cedzakowa, głęboki garnek lub frytkownica, ręczniki papierowe, łyżeczka lub łyżka do nakładania ciasta.
Informacje o Alergenach
Przepis zawiera gluten (mąka), jajka, mleko i masło. Używany olej do smażenia może zawierać śladowe ilości innych alergenów. Jeśli masz alergie, zawsze sprawdzaj składniki.
Wartości Odżywcze (na porcję)
Kalorie: 120, Tłuszcze: 4 g, Węglowodany: 19 g, Białko: 2 g.
Zapisz 
Pączusie najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe — są delikatne i aromatyczne. Zajadaj je powoli, ciesząc się korzennym smakiem świąt!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie jabłka najlepiej wybrać do nadzienia?
Najlepiej sprawdzą się twardsze odmiany, np. Granny Smith, które zachowują kształt i kwaskowy smak po uprażeniu.
- → Czy zamiast jabłek można użyć innych owoców?
Ponieważ ciasto jest uniwersalne, możesz wykorzystać gruszki lub mieszankę jabłek i suszonych owoców.
- → Jak uzyskać idealnie chrupiącą otoczkę?
Rolowanie kuleczek w piernikowym cukrze tuż po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe, pozwala uzyskać intensywny smak i chrupkość.
- → Czy można upiec zamiast smażyć?
Możliwe jest pieczenie w piekarniku, lecz struktura wtedy będzie bardziej ciastowa niż klasycznie pączkowa.
- → Jak przechowywać gotowe dziurki?
Po ostudzeniu przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni, aby zachowały świeżość i aromat.
- → Które przyprawy decydują o piernikowym smaku?
Imbir, cynamon, goździki oraz odrobina gałki muszkatołowej tworzą głębię piernikowego aromatu.