Warstwowe kostki z jablkami i imbirem, kruche ciasto, owocowe nadzienie, delikatna kruszonka.
# Składniki:
→ Spód i kruszonka
01 - 315 g mąki uniwersalnej
02 - 150 g cukru białego
03 - 1/2 łyżeczki soli
04 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 - 225 g masła (schłodzonego, pokrojonego w kostkę)
06 - 2 duże żółtka
07 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
→ Nadzienie jabłkowo-imbirowe
08 - 6 średnich kwaśnych jabłek (np. Granny Smith lub Boskoop), obranych, wydrążonych i pokrojonych w kostkę
09 - 65 g cukru białego
10 - 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
11 - 1 łyżka świeżego imbiru (drobno startego)
12 - 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
13 - 2 łyżki soku z cytryny
14 - 2 łyżki skrobi kukurydzianej
→ Wykończenie
15 - 1 jajko (roztrzepane, do posmarowania)
16 - Cukier puder (do posypania, opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C. Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar na brzegach dla łatwego wyciągnięcia.
02 - W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami lub przy użyciu siekacza do ciasta, aż masa zacznie przypominać grube okruchy. Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy, mieszając, aż powstanie kruszonkowe ciasto. 2/3 ciasta równomiernie wciśnij w przygotowaną formę, resztę schłodź.
03 - W dużym rondlu wymieszaj jabłka, cukier, cynamon, świeży imbir, mielony imbir, sok z cytryny i skrobię kukurydzianą. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż jabłka staną się miękkie, a soki zgęstnieją (ok. 8–10 minut). Lekko ostudź.
04 - Rozłóż nadzienie równomiernie na spodzie ciasta. Schłodzone ciasto pokrusz na nadzienie, tworząc kruszonkę.
05 - Delikatnie posmaruj kruszonkę roztrzepanym jajkiem, by uzyskać złoty kolor podczas pieczenia.
06 - Piecz przez 40–50 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a nadzienie będzie bulgotało.
07 - Całkowicie ostudź w formie, następnie przy pomocy wystającego papieru do pieczenia wyjmij całość. Pokrój na kawałki. Przed podaniem, jeśli chcesz, posyp cukrem pudrem.
