Zapisz Pamiętam ten deszczowy wtorek, kiedy wróciłam zmęczona z pracy i zapomniałam wyjąć kurczaka z zamrażarki. Mój mąż wpadł na pomysł, żeby użyć wolnowaru i po prostu rzucić wszystko do środka. To była ta chwila, kiedy zrozumiałam, że najlepsze potrawy powstają z prostoty i odrobiny kreatywności.
Kiedyś zaprosiłam koleżanki na obiad i one pytały o sekret tej zupy. Śmiałyśmy się do późna przy miseczkach, a potrawa zniknęła szybciej niż myślełyśmy. Od tego czasu każda z nich prosi mnie o ten przepis przy każdej okazji.
Składniki
- Kurczak: Używam ud bez kości, bo są bardziej soczyste i wytrzymują długie gotowanie
- Warzywa: Marchew i seler dodają słodyczy, cebula buduje bazę smaku
- Bulion: Niskosodowy pozwala kontrolować ilość soli w daniu
- Zupa krem z kurczaka: To nasz sekret gęstej i kremowej konsystencji
- Przyprawa ranch: Cały sekret smaku w jednym małym opakowaniu
- Mąka: Mąka pszenna tworzy puszyste kluski idealne do tego gęstości
Instrukcje
- Przygotuj bazę gulaszu:
- Włóż kurczaka, warzywa, bulion i wszystkie przyprawy do wolnowaru. Mieszaj dokładnie, żeby przyprawa ranch rozprowadziła się po całym naczyniu.
- Wolne gotowanie dla głębi smaku:
- Gotuj na niskim ustawieniu przez 5 godzin. Kurczak będzie tak miękki, że rozpadnie się sam przy dotknięciu widelca.
- Rozdrabianie kurczaka:
- Wyjmij kurczaka i rozdrabiaj go dwoma widelcami. Wróć mięso do wolnowaru i wymieszaj z sosem.
- Końcowa obróbka:
- Dodaj groszek, śmietankę i pokrojone masło. Mieszaj, aż masło się rozpuści i sos stanie się jeszcze bardziej kremowy.
- Ciasto na kluski:
- W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Wlej stopione masło i mleko, mieszając tylko do połączenia składników.
- Formowanie klusek:
- Łyżką odkładaj porcje ciasta na powierzchnię gulaszu, zachowując odstępy między nimi. Kluski urosną podczas gotowania.
- Ostatnie 30 minut:
- Gotuj na wysokim ustawieniu przez 30 do 45 minut. Kluski będą puszyste i ugotowane w środku.
Zapisz Moja babcia zawsze mówiła, że dobre jedzenie to takie, które cię otula. Ten gulasz jest dokładnie taki, jak ona opisywała. Kiedy pierwszy raz go zrobiłam, mój tata powiedział, że smakuje jak z dzieciństwa.
Sekrety idealnych klusek
Kluski wychodzą najlepiej, gdy ciasto nie jest zbyt mocno mieszane. Moja mama uczyła mnie, żeby przestać mieszać w momencie, gdy składniki się połączą. Przepracowane ciasto staje się twarde i gumiaste.
Wariacje i podkręcanie smaku
Czasami dodaję świeży koperek lub szczypiorek na sam koniec. Możesz też użyć zupy grzybowej zamiast kurczaka dla głębszego smaku. Ja eksperymentowałam z dodatkiem papryki i wyszło wyśmienicie.
Przechowywanie i serwowanie
Potrawa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź na później. Podgrzewaj na wolnym ogniu, dodając odrobinę mleka jeśli sos jest zbyt gęsty.
- Polewę można zagęścić rozpuszczoną mąką
- Dodaj świeże zioła tuż przed podaniem
- Podawaj z ciepłym chlebem
Zapisz To danie to prawdziwy klasyk, który nigdy nie zawodzi. Smacznego!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę użyć piersi czy lepiej udka kurczaka?
Możesz użyć obu - piersi są chudsze, udka bardziej soczyste. Udka lepiej znoszą długie gotowanie i pozostają wilgotne, ale piersi również świetnie się sprawdzą przy 5 godzinach gotowania na niskiej temperaturze.
- → Czy mogę przygotować kluski z wyprzedzeniem?
Nie zaleca się przygotowywania ciasta na kluski wcześniej, ponieważ proszek do pieczenia zacznie działać od razu po połączeniu z płynem. Najlepiej zrobić je świeżo i od razu nakładać na gorący gulasz.
- → Jak zagęścić sos, jeśli jest zbyt rzadki?
Wymieszaj 2 łyżki mąki z 3 łyżkami zimnej wody do gładkości, a następnie wlej do gulaszu 15-20 minut przed końcem gotowania. Możesz też użyć mąki ziemniaczanej dla bezglutenowej opcji.
- → Czy to danie można zamrozić?
Gulasz kurczaka można zamrozić, ale kluski nie zachowują dobrej konsystencji po rozmrożeniu. Najlepiej zamrozić sam gulasz bez klusek, a kluski przygotować świeże przy podgrzewaniu.
- → Jakie warzywa mogę dodać lub zamienić?
Świetnie sprawdzą się ziemniaki w kostkę, kukurydza, zielona fasolka lub pieczarki. Możesz też dodać szpinak lub jarmuż w ostatnich 30 minutach gotowania dla dodatkowych składników odżywczych.
- → Jak długo można przechowywać resztki?
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Podgrzewaj delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce, dodając odrobinę bulionu jeśli danie zagęściło się podczas przechowywania.