Zapisz Delikatne naleśniki w stylu crêpe wypełnione lekko słodzoną masą serową, smażone na złoty kolor i podawane z posypką z cukru pudru lub owocowym kompotem. Klasyczna wschodnioeuropejska przekąska idealna na śniadanie lub deser.
To jeden z moich ulubionych przepisów z dzieciństwa, który zawsze przypomina mi o rodzinnych porankach pełnych aromatycznych naleśników i domowych smaków.
Ingredients
- Dla naleśników: 1 szklanka (130 g) mąki uniwersalnej, 2 duże jajka, 1 szklanka (240 ml) pełnotłustego mleka, 1/4 szklanki (60 ml) wody, 2 łyżki stołowe (30 g) roztopionego masła niesolonego (plus dodatkowe do smażenia), 1 łyżka stołowa (12 g) cukru granulowanego, 1/4 łyżeczki soli
- Dla słodkiego nadzienia serowego: 1 szklanka (225 g) sera wiejskiego lub ricotty dobrze odsączonej, 1/4 szklanki (60 g) serka kremowego, zmiękczonego, 2 łyżki stołowe (25 g) cukru granulowanego, 1 żółtko dużego jajka, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, skórka z 1/2 cytryny (opcjonalnie), szczypta soli
- Do podania: cukier puder lub owocowy kompot, kwaśna śmietana (opcjonalnie)
Instructions
- Przygotowanie ciasta:
- W misce wymieszać mąkę, jajka, mleko, wodę, roztopione masło, cukier i sól aż do uzyskania gładkiego ciasta. Odstawić na 15–20 minut.
- Przygotowanie nadzienia:
- W średniej misce połączyć ser wiejski, serek kremowy, cukier, żółtko, wanilię, skórkę cytryny oraz sól. Wymieszać do gładkości. Odstawić na bok.
- Smażenie naleśników:
- Rozgrzać patelnię nieprzywierającą (20–25 cm) na średnim ogniu, lekko posmarować masłem. Wlać około 1/4 szklanki ciasta i rozprowadzić cienką, równą warstwę. Smażyć 1–2 minuty aż brzegi lekko się uniosą i spód zezłoci. Nie przewracać. Odkładać na talerz, przekładając papierem do pieczenia.
- Nadziewanie i składanie:
- Położyć naleśnik na powierzchni roboczej, nałóż 2–3 łyżki nadzienia na dolną trzecią część naleśnika. Złożyć dół na nadzienie, następnie boki i zwinąć ciasno jak kopertę.
- Smażenie złożonych naleśników:
- Na patelni rozpuścić trochę masła na średnim ogniu. Ułożyć naleśniki szwem do dołu i smażyć na złoty kolor po obu stronach, około 2–3 minuty z każdej strony.
- Podanie:
- Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem lub polane owocowym kompotem i/lub kwaśną śmietaną.
Zapisz Te naleśniki zawsze przywołują rodzinne chwile, kiedy razem przy stole dzieliliśmy się pysznym śniadaniem, ciesząc się smakiem i ciepłem domu.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Ważne jest, aby ciasto odpoczęło przed smażeniem, co pozwala uzyskać delikatną strukturę naleśników. Używaj dobrze odsączonego sera, aby nadzienie nie było wodniste.
Zamienniki składników
Zamiast masła do smażenia można użyć oleju roślinnego. Cukier można zastąpić miodem, aby nadać delikatnie inny smak.
Podawanie i przechowywanie
Naleśniki najlepiej smakują podane zaraz po usmażeniu. Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać na patelni.
Zapisz Spróbuj tego przepisu, aby poczuć smak tradycji i domowego ciepła w każdej porcji.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać cienkie i delikatne ciasto?
Ważne jest dokładne wymieszanie składników i pozwolenie ciastu odpocząć 15-20 minut, co ułatwia uzyskanie gładkiej konsystencji i cienkich naleśników.
- → Jaką serową masę najlepiej stosować?
Najlepiej sprawdza się dobrze odsączony twaróg wiejski lub ricotta, wymieszana z kremowym serem i wanilią dla delikatnego smaku.
- → Jak smażyć bliny, by nie przywierały?
Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, a jej powierzchnia lekko natłuszczona masłem, aby naleśniki łatwo się odklejały i równomiernie rumieniły.
- → Czy można dodać owoce do podania?
Tak, bliny doskonale komponują się z owocowym kompotem lub świeżymi owocami, które dodają świeżości i naturalnej słodyczy.
- → Jak przechowywać przygotowane bliny przed smażeniem?
Można układać je warstwami z papierem do pieczenia pomiędzy, aby się nie sklejały, i przechowywać w lodówce do czasu smażenia.