Plum Kompot Empanada Hand

Słodkie, kwaskowe śliwki duszone w aromatycznym kompocie, owinięte złocistym, kruchym ciastem empanada — te hand pies to zachwycające połączenie smaków Europy Wschodniej i Ameryki Łacińskiej, idealne na deser lub popołudniową przekąskę.

Pierwszy raz zrobiłam te hand pies, gdy chciałam połączyć tradycyjny polski kompot ze znanymi mi empanadami – efekt zachwycił całą rodzinę już przy pierwszym podejściu.

Składniki

• Nadzienie śliwkowe (kompot): 2 szklanki (300 g) świeżych śliwek, wypestkowanych i posiekanych, 1/3 szklanki (65 g) cukru, 1/4 szklanki (60 ml) wody, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki skórki z cytryny, 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta soli
• Ciasto na empanady: 2 szklanki (250 g) mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżka cukru, 1/2 szklanki (115 g) masła, zimnego i pokrojonego w kostkę, 1 duże jajko, 1/4 szklanki (60 ml) bardzo zimnej wody
• Do złożenia i wykończenia: 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania), 2 łyżki grubego cukru (opcjonalnie, do posypania)

Instrukcje

Przygotowanie nadzienia (kompot):

W rondelku połącz śliwki, cukier, wodę, cynamon, skórkę z cytryny, sok z cytryny i szczyptę soli. Gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż śliwki zmiękną, a mieszanka zgęstnieje. Zdejmij z ognia i ostudź całkowicie.

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj zimne masło, rozetrzyj palcami lub widelcem, aż powstaną grudki. W osobnej miseczce roztrzep jajko i wymieszaj z zimną wodą. Stopniowo dodawaj płyn do mąki, mieszając aż ciasto się zlepi. Wyłóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię, krótko zagnieć, uformuj dysk, owiń folią i schładzaj 30 minut.

Składanie hand pies:

Nagrzej piekarnik do 190°C (375°F), wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość ok. 3 mm. Wycinaj kółka o średnicy około 10 cm. Na środek każdego nakładaj 1 łyżkę ostudzonego kompotu śliwkowego. Złóż na pół, formując półksiężyc, zlep brzegi widelcem. Ułóż na blasze, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem, jeśli chcesz. Zrób małe nacięcie na każdym pierogu, by para mogła uciec.

Pieczenie:

Piecz przez 20–23 minuty, aż będą złociste. Lekko ostudź przed podaniem.

Zapisz

Kiedy upiekłam te ręcznie sklejane empanady na rodzinną niedzielę, dzieci z niecierpliwością czekały, kiedy lekko przestygną i można będzie je rozłamać – ten moment ulubiony jest do dziś.

Potrzebne narzędzia

Rondel, miski, wałek, widelec, blacha do pieczenia, papier do pieczenia, pędzelek kuchenny.

Informacje o alergenach

Produkt zawiera gluten (mąka), jajka i nabiał (masło). Przy zamianie składników sprawdź etykiety dla alergików.

Wartości odżywcze (na porcję)

220 kcal, 9 g tłuszczu, 33 g węglowodanów, 3 g białka.

Zapisz

Te śliwkowe hand pies to wspaniała uczta na każdą okazję. Podawaj je zarówno samodzielnie, jak i z gałką lodów waniliowych.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jak przygotować nadzienie śliwkowe?

Duszenie pokrojonych śliwek z cukrem, cynamonem, cytryną i wodą na średnim ogniu przez 10–12 minut zapewni odpowiednią konsystencję i intensywny aromat.

→ Jaki rodzaj ciasta najlepiej sprawdzi się do empanada?

Maślane kruche ciasto z dodatkiem jajka i zimnej wody zapewnia strukturę i chrupkość wypieku, dobrze zamykając nadzienie w środku.

→ Czy można użyć innych owoców zamiast śliwek?

Tak, doskonale sprawdzą się morele, wiśnie lub inne owoce pestkowe, które będą pasować do aromatu cynamonu i cytryny.

→ Jak uzyskać złocistą skórkę na ciasteczkach?

Przed pieczeniem należy posmarować ciasteczka roztrzepanym jajkiem i opcjonalnie posypać grubym cukrem dla dodatkowego połysku i chrupkości.

→ Czy wypiek nadaje się dla wegan?

Można użyć roślinnego tłuszczu oraz zastępu jajka 'flax egg', aby uzyskać wersję odpowiednią dla diety roślinnej.

→ Jak podawać te wypieki?

Najlepiej serwować lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, doskonale smakują z lodami waniliowymi lub herbatą.