# Składniki:
→ Na serową zupę z żytnim chlebem
01 - 2 łyżki niesolonego masła
02 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
03 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
04 - 2 kromki żytniego chleba, pokrojone w kostkę
05 - 3 szklanki bulionu warzywnego
06 - 1 szklanka pełnego mleka
07 - 1 szklanka starego cheddara
08 - 1/2 szklanki startego sera Gruyère
09 - 1/4 łyżeczki mielonego kminku
10 - 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
11 - Sól do smaku
12 - 2 łyżki posiekanej szczypiorku (do dekoracji)
→ Na żytnie churrosy
13 - 1 szklanka wody
14 - 2 łyżki niesolonego masła
15 - 1/2 łyżeczki soli
16 - 1/2 szklanki mąki żytniej
17 - 1/2 szklanki mąki pszennej
18 - 2 duże jajka
19 - 1/2 szklanki drobno startego parmezanu (opcjonalnie)
20 - Olej roślinny do smażenia
# Przygotowanie:
01 - W dużym garnku rozpuścić masło na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek, smażyć do miękkości przez około 4 minuty.
02 - Dodać pokrojony w kostkę chleb żytni i mieszać przez 2 minuty, aż lekko się zrumieni.
03 - Wlać bulion warzywny i doprowadzić do wrzenia. Gotować 10 minut, aż chleb będzie bardzo miękki.
04 - Wlać mleko i ponownie zagotować na małym ogniu. Stopniowo dodawać cheddar, Gruyère, kminek, pieprz i sól.
05 - Zmiksować zupę blenderem ręcznym aż do uzyskania kremowej konsystencji. Skorygować przyprawy w razie potrzeby. Trzymać w cieple.
06 - W osobnym garnku zagotować wodę, masło i sól. Zdjąć z ognia, wsypać mąkę żytnią i pszenną, szybko wymieszać do uzyskania ciasta.
07 - Ostudzić ciasto przez 2 minuty. Wbijać po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym. Dodać parmezan, jeśli używany.
08 - Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy. Rozgrzać olej w głębokim garnku do 350°F (175°C). Wyciskać paski o długości około 4 cali (10 cm) wprost do oleju, odcinać nożyczkami. Smażyć partiami po 2–3 minuty z każdej strony na złoto. Osączyć na ręcznikach papierowych.
09 - Gorącą zupę rozlać do miseczek i udekorować szczypiorkiem. Żytnie churrosy podawać na boku do maczania.
