Zapisz Rustykalny gulasz z jęczmieniem i pieczarkami to sycąca, ziemista potrawa z delikatnym jęczmieniem, aromatycznymi pieczarkami i warzywami duszonymi do perfekcji. Idealny na rozgrzewający posiłek w chłodne dni.
Pierwszy raz przygotowałem ten gulasz, gdy potrzebowałem czegoś pożywnego na zimowy wieczór. Od tamtej pory stał się jednym z ulubionych przepisów mojej rodziny.
Składniki
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki
- Duża żółta cebula: drobno posiekana
- Marchewki: 2 sztuki, pokrojone w kostkę
- Łodygi selera: 2 sztuki, pokrojone w kostkę
- Ząbki czosnku: 3 sztuki, posiekane
- Pieczarki cremini lub białe: 400 g, pokrojone w plastry
- Pasternak: 1 sztuka, pokrojony w kostkę (opcjonalnie)
- Jęczmień perłowy: 150 g, przepłukany
- Bulion warzywny: 1,2 litra
- Sos sojowy lub tamari: 1 łyżka (dla wersji bez glutenu używać tamari)
- Suszony tymianek: 1 łyżeczka
- Suszony rozmaryn: 1 łyżeczka
- Liście laurowe: 2 sztuki
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz: do smaku
- Siekana natka pietruszki: 2 łyżki
- Sok z połowy cytryny: opcjonalnie
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Podsmaż warzywa:
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew, seler i pasternak (jeśli stosujesz). Smaż przez 7–8 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj grzyby i czosnek:
- Wrzuć czosnek i pieczarki; gotuj 5 minut, aż grzyby puszczą wodę i zaczną się rumienić.
- Wlej bulion i dodaj jęczmień:
- Wlej bulion warzywny, dodaj przepłukany jęczmień, sos sojowy, tymianek, rozmaryn i liście laurowe. Dokładnie wymieszaj i zagotuj.
- Duś gulasz:
- Zmiejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj przez 40–45 minut, mieszając od czasu do czasu aż jęczmień będzie miękki, a gulasz zgęstnieje.
- Wykończ i podawaj:
- Wyjmij liście laurowe. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, jeśli chcesz. Nakładaj do misek i posyp świeżą natką pietruszki.
Zapisz Ten gulasz zrobiliśmy w rodzinną sobotę – wszyscy pomagali kroić warzywa i nawet dzieci chętnie nakładały sobie dokładki.
Wymagane narzędzia
Duży garnek lub brytfanna, drewniana łyżka, nóż szefa kuchni oraz deska do krojenia przydadzą się przy przygotowaniu tego przepisu.
Informacje o alergenach
Zawiera: soję (sos sojowy). Dla diety bezglutenowej użyj tamari i certyfikowanego jęczmienia bezglutenowego lub zastąp brązowym ryżem. Zawsze sprawdzaj etykiety składników.
Wartości odżywcze
Kalorie: 290, Tłuszcz: 7 g, Węglowodany: 48 g, Białko: 8 g (w porcji).
Zapisz Podawaj gulasz gorący z odrobiną świeżej natki. Najlepiej smakuje z ciemnym pieczywem lub prostymi grzankami.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie grzyby najlepiej wybrać?
Cremni lub pieczarki nadają wyraźny smak i dobrze się łączą z jęczmieniem oraz warzywami.
- → Czy można użyć innej kaszy zamiast jęczmienia?
Tak, możesz zastąpić jęczmień na przykład ryżem brązowym lub kaszą orkiszową.
- → Jakie dodatki pasują do tego dania?
Świetnie sprawdzą się świeża natka, kromka chleba pełnoziarnistego lub sałatka z buraków.
- → Czy potrawa nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, użyj certyfikowanego jęczmienia bezglutenowego lub brązowego ryżu, a sos sojowy zamień na tamari.
- → Jak przechowywać gulasz?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni; można też zamrozić do miesiąca.
- → Czy można dodać dodatkowe warzywa?
Oczywiście, doskonale pasują jarmuż, szpinak lub nawet ziemniaki na ostatnim etapie gotowania.
