Zapisz Rosół to klasyczna polska zupa z makaronem, która rozgrzewa w chłodne dni i przynosi ukojenie przy każdym kęsie. Delikatne mięso z kurczaka, aromatyczne warzywa oraz lekki bulion sprawiają, że ta potrawa cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach.
Pierwszy raz przygotowałam rosół według tego przepisu dla mojej rodziny po mroźnym spacerze. Zupa okazała się tak rozgrzewająca i smaczna, że od tamtej pory pojawia się regularnie na niedzielnych obiadach.
Składniki
- Kurczak z kością: 1.2 kg (najlepiej udka, pałki lub cały kurczak)
- Marchew: 2 duże, obrane i pokrojone w plasterki
- Pietruszka korzeń: 1 duża, obrana i pokrojona
- Por: 1 duży, oczyszczony i pokrojony
- Selery korzeniowy: 1 mały, obrany i pokrojony w kostkę
- Łodygi selera naciowego: 2, pokrojone
- Cebula: 1 średnia, przecięta na pół (opcjonalnie opalona)
- Czosnek: 3 ząbki, lekko rozgniecione
- Pieprz czarny ziarnisty: 6 ziaren
- Ziele angielskie: 3 ziarna
- Liść laurowy: 1 sztuka
- Natka pietruszki: 1 mały pęczek
- Koperek świeży: 1 mały pęczek
- Sól: do smaku
- Makaron jajeczny: 150 g (kluski polskie lub nitki)
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Przygotowanie rosołu:
- Umieść kawałki kurczaka w dużym garnku i zalej 2.5 litra zimnej wody.
- Gotowanie bulionu:
- Doprowadź do powolnego wrzenia na średnim ogniu, zbierając szum z powierzchni.
- Dodanie warzyw i przypraw:
- Dodaj marchew, pietruszkę, por, seler korzeniowy, seler naciowy, cebulę, czosnek, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy oraz łodygi natki pietruszki.
- Delikatne gotowanie:
- Zredukuj ogień do minimum i gotuj bez przykrycia przez 1.5-2 godziny; nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia, by bulion był klarowny.
- Doprawianie:
- Spróbuj i dopraw solą według uznania.
- Gotowanie makaronu:
- Makaron jajeczny ugotuj osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
- Cedzenie rosołu:
- Przelej bulion przez drobne sito; przyprawy i zioła wyrzuć. Mięso z kurczaka i warzywa zachowaj; kurczaka podziel na kawałki, warzywa pokrój.
- Serwowanie:
- Do miseczek włóż makaron i kawałki kurczaka z warzywami, zalej gorącym bulionem i udekoruj koperkiem oraz natką.
Zapisz Rosół pojawia się zawsze podczas rodzinnych uroczystości i niedzielnych spotkań przy stole. To zupa, którą dzieci i dorośli uwielbiają za jej prostotę i głęboki smak.
Potrzebne narzędzia
Duży garnek, sito o drobnych oczkach, nóż, deska do krojenia oraz chochelka do nalewania bulionu.
Informacje o alergenach
Makaron jajeczny zawiera jajka i może zawierać gluten. Zawsze sprawdzaj składniki makaronu, szczególnie jeśli gotujesz dla osób z alergiami pokarmowymi.
Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie: 270, Tłuszcz: 11 g, Węglowodany: 18 g, Białko: 23 g.
Zapisz Podaj gorący rosół z dużą ilością koperku i natki pietruszki. Smakuje najlepiej w spokojne popołudnie i wzmacnia każdego domownika.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie mięso najlepiej wybrać do rosołu?
Najlepiej sprawdza się kurczak z kością — np. udka, skrzydełka lub kurczak cały. Można też zastąpić indykiem lub kaczką.
- → Jak sprawić, by bulion pozostał klarowny?
Bardzo ważne jest gotowanie rosołu na małym ogniu bez gwałtownego wrzenia oraz regularne zbieranie piany z powierzchni.
- → Czym można wzbogacić smak rosołu?
Dobrym sposobem jest dodanie podsmażanej cebuli, odrobiny suszonych grzybów lub warzyw korzeniowych dla głębi smaku.
- → Jakie makaron użyć do podania?
Tradycyjnie używa się cienkich klusek jajecznych lub włoskiego makaronu typu vermicelli. Kluski gotuje się osobno.
- → Czy rosół nadaje się dla osób na diecie bez nabiału?
Tak, ten rosół nie zawiera produktów mlecznych. Należy jednak sprawdzić skład makaronu pod kątem alergenów.
- → Jak przechowywać pozostały rosół?
Po ostudzeniu przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłuższy okres.
