Chrupiące tofu w panierce (Wersja do druku)

Soczyste tofu w aromatycznej panierce z przyprawami, złociste i chrupiące.

# Składniki:

→ Tofu

01 - 14 oz extra-firm tofu, pressed and cut into ¾-inch cubes

→ Marynata

02 - 2 tbsp sos sojowy
03 - 1 tbsp oliwa z oliwek
04 - 1 tbsp sok z cytryny
05 - 1 tsp czosnek w proszku
06 - 1 tsp wędzona papryka
07 - ½ tsp cebula w proszku
08 - ½ tsp mielony czarny pieprz

→ Panierka

09 - ½ cup mąki uniwersalnej (lub mąka z ciecierzycy dla wersji bezglutenowej)
10 - ¼ cup niesłodzonego mleka roślinnego
11 - 1 cup bułki tartej panko (gluten-free opcjonalnie)
12 - 1 tsp suszone oregano
13 - 1 tsp słodka papryka
14 - ½ tsp sól
15 - ¼ tsp pieprz cayenne (opcjonalnie)

→ Do pieczenia/smażenia

16 - Spray do gotowania lub 2 tbsp oleju o neutralnym smaku

# Przygotowanie:

01 - Nagrzej piekarnik do 425°F lub rozgrzej olej na głębokiej patelni do 350°F.
02 - W misce wymieszaj składniki marynaty. Dodaj tofu i delikatnie wymieszaj, aby pokryć je marynatą. Odstaw na co najmniej 10 minut.
03 - Przygotuj trzy miski: w jednej mąka, w drugiej mleko roślinne, a w trzeciej bułka tarta wymieszana z oregano, papryką, solą i pieprzem cayenne.
04 - Każdy kawałek tofu obtocz kolejno w mące, mleku roślinnym, a następnie dokładnie w przyprawionej bułce tartej.
05 - Do pieczenia: ułóż tofu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie spryskaj sprayem do gotowania i piecz przez 20–25 minut, obracając w połowie, aż będą złociste i chrupiące. Do smażenia: smaż tofu na gorącym oleju po 2–3 minuty z każdej strony, aż równomiernie się zarumienią. Odsącz na ręczniku papierowym.
06 - Podawaj gorące z ulubionym sosem do maczania.

# Additional Tips::

01 -
  • Chrupiąca panierkowana skorupka skrywa delikatne, soczyste wnętrze pełne smaku
  • Można je zrobić w piekarniku bez smażenia, a i tak będą przepysznie złociste
  • Idealny sposób na przekonanie do tofu nawet tych, którzy twierdzą, że go nie lubią
  • Przyprawy wnikają głęboko dzięki marynacie, więc każdy kęs ma wyrazisty charakter
02 -
  • Jeśli nie odciśniesz tofu dobrze, kostki wchłoną za dużo oleju i będą miękkie zamiast chrupiące – ja owijam je ręcznikiem i kładę coś ciężkiego na 15 minut
  • Pamiętaj, żeby nie przepełniać blachy ani patelni – kostki muszą mieć przestrzeń, żeby powietrze mogło krążyć i tworzyć złocistą skórkę
  • Jeśli robisz w piekarniku, przewróć je dokładnie w połowie pieczenia – inaczej jedna strona będzie miękka
  • Podwójne panierowanie (mąka, mleko, bułka, znowu mleko, znowu bułka) daje jeszcze grubszą, chrupszą warstwę – raz spróbowałam i już zawsze tak robię na specjalne okazje
03 -
  • Zawsze dopraw bułkę tartą – to najważniejszy krok, który sprawia, że tofu przestaje być mdłe i staje się wykończone
  • Spryskaj kostki olejem również po przewróceniu – dzięki temu obie strony będą równomiernie złociste i chrupiące
  • Jeśli smażysz, sprawdź temperaturę oleju termometrem – za zimny olej sprawi, że tofu wchłonie tłuszcz zamiast się zarumienić
  • Podawaj natychmiast – chrupkość zaczyna słabnąć po 20 minutach, więc nie czekaj zbyt długo
Wstecz