Zapisz Chrupiace na zewnatrz i miekkie w srodku, tradycyjne polskie placki ziemniaczane serwowane z chlodna, kwasna smietana – pocieszajacy klasyk idealny jako dodatek lub danie glowne.
Po raz pierwszy zrobilam te placki na rodzinna kolacje i od razu staly sie ulubionym daniem wszystkich.
Ingredients
- Ziemniaki i warzywa: 900 g ziemniakow slodkich, obranych 1 srednia cebula, obrana
- Ciasto: 2 duze jajka 3 lyzki maki uniwersalnej 1 lyzeczka soli 1/4 lyzeczki swiezo mielonego czarnego pieprzu
- Do smazenia: 60 ml oleju roslinnego
- Do podania: 240 ml smietany kwasnej, drobno posiekany szczypiorek lub koper (opcjonalnie)
Instructions
- Start:
- Zetrzyj ziemniaki i cebule za pomoca grubych oczek tarki lub robota kuchennego.
- Odsaczanie:
- Przenies zetrte skladniki na czysta sciereczke i wycisnij jak najwiecej plynu.
- Mieszanie:
- W duzej misce polacz odsaczone ziemniaki i cebule z jajkami, maka, sola i pieprzem. Dokladnie wymieszaj do uzyskania gestego ciasta.
- Smazenie:
- Rozgrzej olej na duzej nieprzywierajacej patelni na srednio-wysokim ogniu.
- Formowanie:
- Nakladaj około 2 duze lyzki ciasta na placka, formuj plastry o srednicy 8–10 cm lekko spłaszczajac.
- Smazenie plackow:
- Smaz przez 2-3 minuty z kazdej strony, az do uzyskania zloto-brazowego koloru. Kontroluj ogien, by nie przypalic.
- Odsaczanie:
- Odsacz placki na papierowym reczniku. Powtarzaj z pozostalym ciastem, dodajac olej w razie potrzeby.
- Podanie:
- Podawaj gorace z porcja smietany kwasnej i posyp szczypiorkiem lub koperkiem, jesli chcesz.
Zapisz Przy wspolnym stole te placki zawsze budza usmiechy i najcieplejsze wspomnienia rodzinne.
Przygotowanie Ciasta
Dokladne odsaczenie ziemniakow jest kluczowe, by ciasto nie bylo zbyt rzadkie i placki sie dobrze smazyly.
Warianty Serwowania
Placki mozna podawac z cukrem, jablkowym musem lub gulaszem z miesa dla roznych smakow.
Porady Zdrowotne
To danie jest wegetarianskie, ale zawiera gluten i jajka, wiec nie jest odpowiednie dla alergikow na te skladniki.
Zapisz 
Ten klasyczny przepis zawsze zachwyca swoja prostota i tradycyjnym smakiem.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać idealną chrupkość placków?
Kluczowe jest dokładne odciśnięcie startego ziemniaka z nadmiaru wody oraz smażenie na dobrze rozgrzanym oleju, aż do złocistego koloru.
- → Czy można dodać do masy plackowej jakieś przyprawy?
Oprócz soli i pieprzu, można dodać odrobinę majeranku lub czosnku w proszku, by wzbogacić smak.
- → Jaki tłuszcz jest najlepszy do smażenia placków?
Roślinny olej o neutralnym smaku, np. rzepakowy lub słonecznikowy, pozwala uzyskać chrupiącą skórkę bez dominacji aromatu.
- → Jak przechowywać niespożyte placki, żeby zachowały świeżość?
Najlepiej przechowywać je w lodówce, przykryte folią spożywczą, i odgrzewać w piekarniku, aby zachowały chrupkość.
- → Czy da się zastąpić kwaśną śmietanę innym dodatkiem?
Można podać z jogurtem naturalnym lub musem jabłkowym dla słodkawego kontrastu, które uzupełnią smak placków.