Zapisz Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, tradycyjne polskie placki ziemniaczane to prawdziwe comfort food, idealne z kwaśną śmietaną lub musem jabłkowym.
Pierwszy raz zrobiłam placki ziemniaczane z babcią na niedzielny obiad, i od tamtej pory wracamy do tego przepisu w chłodne dni. Każdy chrupiący kęs przypomina mi rodzinne spotkania pełne śmiechu.
Składniki
- Ziemniaki: 1 kg (2,2 lbs) mączystych ziemniaków, obrane
- Cebula: 1 średnia, obrana
- Jajka: 2 duże sztuki
- Mąka pszenna: 4 łyżki
- Sól: 1 łyżeczka
- Świeżo zmielony czarny pieprz: ½ łyżeczki
- Olej roślinny (słonecznikowy lub rzepakowy): 100 ml (⅓ szklanki + 1 łyżka)
- Do podania (opcjonalnie): kwaśna śmietana lub mus jabłkowy, posiekany koperek albo szczypiorek
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instrukcje
- Tarte warzywa:
- Zetrzyj ziemniaki i cebulę na grubych oczkach tarki lub w malakserze.
- Odciśnięcie płynu:
- Zetrzyj warzywa w czystą ściereczkę i dokładnie odciśnij nadmiar wody.
- Przygotowanie masy:
- Przełóż starte ziemniaki i cebulę do dużej miski, dodaj jajka, mąkę, sól i pieprz; wymieszaj aż składniki się połączą.
- Smażenie:
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
- Formowanie placków:
- Nakładaj po 2 łyżki masy na placek, spłaszczając delikatnie łopatką, aby utworzyć cienkie krążki.
- Smażenie po obu stronach:
- Smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Odsączanie:
- Odłóż placki na papierowy ręcznik, powtórz z resztą masy, podlewając w razie potrzeby kolejną porcję oleju.
- Podanie:
- Placki podawaj gorące, z kwaśną śmietaną lub musem jabłkowym oraz świeżymi ziołami według uznania.
Zapisz Placki ziemniaczane od lat pojawiają się na naszym stole podczas rodzinnych uroczystości. Dzieci uwielbiają je z musem jabłkowym, a dorośli wybierają kwaśną śmietanę i zioła — każdy znajdzie swój ulubiony sposób.
Wskazówki Sprzętowe
Najlepiej używać tarki o grubych oczkach lub malaksera do tarcia ziemniaków. Przyda się także duża miska, patelnia, ściereczka do odciskania oraz papierowy ręcznik do odsączania tłuszczu.
Informacje o Alergenach
Przepis zawiera jajka i gluten (mąka pszenna). Olej oraz dodatki mogą zawierać śladowe ilości innych alergenów — sprawdź etykiety, jeśli jesteś wrażliwy.
Informacje Odżywcze
Porcja placków (1/4 przepisu) dostarcza około 340 kcal, 18 g tłuszczu, 38 g węglowodanów i 6 g białka.
Zapisz Placki ziemniaczane smakują najlepiej zaraz po przygotowaniu, kiedy są gorące i chrupiące. Wypróbuj z różnymi dodatkami, aby znaleźć swoją ulubioną kombinację!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać chrupiącą skórkę na plackach?
Użyj ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi, dobrze odsącz starte warzywa oraz smaż placki na dobrze rozgrzanym oleju, aż uzyskają złoty kolor.
- → Czy można dodać dodatkowe przyprawy?
Tak, klasycznym dodatkiem jest szczypta majeranku, która wzbogaca aromat placków bez zmiany ich podstawowego smaku.
- → Jak najlepiej odsączyć nadmiar wilgoci z ziemniaków?
Wykorzystaj czystą ściereczkę kuchenną lub gazę, w którą zawiniesz starte ziemniaki i mocno odciśniesz płyn.
- → Jak przechować placki, by pozostały chrupiące?
Trzymaj je w ciepłym piekarniku nagrzanym do około 90°C, aby zachować chrupkość do momentu podania.
- → Z czym najlepiej podać placki ziemniaczane?
Tradycyjnie serwuje się je z kwaśną śmietaną lub musem jabłkowym, a także świeżo posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.
