# Składniki:
→ Ziemniaki
01 - 2 funty ziemniaków russet, obranych
→ Warzywa i aromaty
02 - 1 średnia cebula żółta, drobno starta
03 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
→ Ciasto
04 - 2 duże jajka
05 - 1/2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
06 - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
07 - 1 łyżeczka soli
08 - 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
→ Boczek
09 - 5 uncji wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
→ Do smażenia
10 - 1/3 szklanki oleju roślinnego
→ Do podania
11 - 3/4 szklanki śmietany kwaśnej
12 - 2 łyżki świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
# Przygotowanie:
01 - Zetrzyj ziemniaki na dużych oczkach tarki do miski. Przełóż starte ziemniaki na czystą ściereczkę i dokładnie odciśnij nadmiar płynu.
02 - W dużej misce połącz starte ziemniaki, cebulę, czosnek, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz pieprz. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
03 - Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, aż stanie się chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż, zachowując tłuszcz na patelni.
04 - Dodaj połowę oleju do tłuszczu po boczku i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Na patelnię nakładaj porcje masy ziemniaczanej po 2 pełne łyżki, lekko spłaszcz łopatką.
05 - Smaż placki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na papierowych ręcznikach. Powtarzaj z resztą masy, dodając olej w razie potrzeby.
06 - Podawaj placki na ciepło, z odłożonym chrupiącym boczkiem, kleksem kwaśnej śmietany i posypką z świeżego szczypiorku.
