Placki z mąki gryczanej, podane z jabłkami i cynamonem — wyrazisty, kojący smak na dobry początek dnia.
# Składniki:
→ Na placki
01 - 1 szklanka mąki gryczanej
02 - 1/4 szklanki mąki owsianej (można zastąpić mąką gryczaną dla wersji bezglutenowej)
03 - 2 łyżki cukru
04 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
05 - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
06 - 1/4 łyżeczki soli
07 - 1 duże jajko
08 - 1 i 1/4 szklanki mleka (krowie lub roślinne niesłodzone)
09 - 2 łyżki roztopionego masła niesolonego (plus więcej do smażenia)
10 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
→ Na pieczone jabłka
11 - 2 duże jabłka, obrane, wydrążone i pokrojone w plasterki
12 - 1 łyżka roztopionego masła niesolonego
13 - 2 łyżki brązowego cukru
14 - 1 łyżeczka mielonego cynamonu
15 - 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
16 - Szczypta soli
→ Do podania
17 - Syrop klonowy, wedle uznania
18 - Jogurt grecki lub crème fraîche (opcjonalnie)
19 - Posiekane orzechy włoskie lub pekan (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
02 - W misce wymieszaj plastry jabłka z roztopionym masłem, brązowym cukrem, cynamonem, gałką muszkatołową (jeśli używasz) i szczyptą soli. Rozłóż równomiernie na przygotowanej blaszce i piecz przez 18–20 minut, mieszając raz, aż będą miękkie i skarmelizowane.
03 - W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną, mąkę owsianą, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
04 - W osobnej misce ubij jajko z mlekiem, roztopionym masłem i ekstraktem waniliowym.
05 - Dodaj składniki mokre do suchych, delikatnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy z kilkoma grudkami. Nie mieszaj zbyt długo. Odstaw na 5 minut.
06 - Rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub płytę na średnim ogniu i lekko posmaruj masłem.
07 - Wylej porcję ciasta (około 1/4 szklanki na każdy placek) na patelnię. Smaż do pojawienia się pęcherzyków na powierzchni i lekkiego ścięcia brzegów, około 2–3 minuty. Przewróć i smaż kolejne 1–2 minuty, aż będą złociste i upieczone. Powtórz z pozostałym ciastem.
08 - Podawaj placki na ciepło, polane pieczonymi jabłkami, syropem klonowym oraz opcjonalnie jogurtem albo orzechami.
