Zapisz Delikatne pierogi z farszem z duszonej kapusty i aromatycznych grzybów, idealne na sycący posiłek lub przystawkę.
Uwielbiam przygotowywać te pierogi podczas rodzinnych spotkań, ich smak zawsze przypomina mi dzieciństwo.
Ingredients
- Ciasto: 2 szklanki (250 g) mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 1 duże jajko, 1/2 szklanki (120 ml) śmietany, 2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
- Farsz: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 mała cebula, drobno posiekana, 2 szklanki (150 g) białej kapusty, drobno poszatkowanej, 1 1/2 szklanki (120 g) grzybów (pieczarki lub borowiki), drobno posiekanych, 1 ząbek czosnku, zmiażdżony, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżka świeżego koperku, posiekanego (opcjonalnie)
- Do podania: 2 łyżki niesolonego masła, roztopionego, 2 łyżki świeżego szczypiorku lub koperku, posiekane (opcjonalnie), śmietana
Tired of Takeout? 🥡
Get 10 meals you can make faster than delivery arrives. Seriously.
One email. No spam. Unsubscribe anytime.
Instructions
- Przygotuj ciasto:
- W dużej misce połącz mąkę i sól. Dodaj jajko, śmietanę i roztopione masło. Wymieszaj do uzyskania ciasta. Zagniataj na lekko posypanej mąką powierzchni przez 5–7 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- Przygotuj farsz:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3 minuty, aż stanie się przezroczysta. Dodaj kapustę i gotuj 5–7 minut, aż zmięknie. Dodaj grzyby i czosnek; smaż kolejne 6–8 minut, aż większość wilgoci wyparuje. Dopraw solą, pieprzem i koperkiem. Ostudź farsz do temperatury pokojowej.
- Formuj pierogi:
- Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Wykrawaj krążki o średnicy 7,5 cm. Na każdy krążek nałóż 1 łyżkę farszu. Złóż na pół, dokładnie zlep brzegi.
- Gotuj pierogi:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Partiami wrzucaj pierogi i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, około 3–4 minut. Wyjmij łyżką cedzakową.
- Opcjonalnie podsmaż pierogi:
- Rozgrzej 2 łyżki masła na patelni na średnim ogniu. Smaż ugotowane pierogi 1–2 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- Podawaj:
- Serwuj ciepłe, polane roztopionym masłem, posypane świeżymi ziołami i z kleksem śmietany.
Zapisz Moja rodzina chętnie spędza czas przy lepieniu pierogów, to doskonały sposób na wspólne chwile.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Pierogi można mrozić po uformowaniu, przed gotowaniem. Rozmrażaj i gotuj bezpośrednio z zamrażarki.
Alternatywne farsze
Spróbuj dodać ziemniaki i ser lub kapustę z grzybami leśnymi dla urozmaicenia.
Serwowanie i dodatki
Świetnie smakują podane z cebulką smażoną na maśle lub jako dodatek kwaśna śmietana.
Zapisz Smacznego gotowania i ciesz się bogatym smakiem tradycyjnych pierogów!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować ciasto na pierogi?
Ciasto tworzy się z mąki, jajka, śmietany oraz soli, wyrabiając je do gładkości, a następnie odstawiając na 30 minut, co pozwala glutenowi się rozwinąć i ułatwia wałkowanie.
- → Jakie grzyby najlepiej użyć do nadzienia?
Do farszu dobrze sprawdzają się pieczarki lub grzyby cremini, które po drobnym posiekaniu smaży się razem z kapustą i cebulą, aby uzyskać aromatyczny smak.
- → Czy pierogi można mrozić przed gotowaniem?
Tak, pierogi można zamrozić układając je na tacy do zamrożenia na sucho, a następnie przechowywać w woreczku – przed gotowaniem wystarczy je rozmrozić.
- → Jak uniknąć rozklejania się pierogów podczas gotowania?
Dobrym sposobem jest dokładne sklejanie brzegów, uszczelnienie ich palcami oraz wrzucanie pierogów do wrzącej, osolonej wody partiami, unikając zbyt gwałtownego mieszania.
- → Jak podbić smak farszu kapusty i grzybów?
Dodanie świeżego koperku, pieprzu oraz odsmażanie cebuli i czosnku przed dodaniem kapusty intensyfikuje aromat farszu i nadaje mu głębię smaku.
