Zapisz Odkryłam te sliderski podczas spontanicznego spotkania z przyjaciółmi, gdy zapomniałam o głównym daniu i musiałam wymyślić coś z niczego. W lodówce zostały mi tylko bułki brioche, kurczak i słoik pesto, który kupiłam na targu w zamiarze skorzystania „kiedyś". Kombinacja okazała się tak strzałem w dziesiątkę, że goście pytali o przepis zanim skończyli pierwszą przekąskę. Teraz robię je na każdym przyjęciu, bo znikają znacznie szybciej niż tradycyjne dania główne.
Pamiętam, jak moja siostra weszła do kuchni, gdy just piekłam kurczaka, i powiedziała, że całe dom pachnie jak włoska trattoria. Zapach czosnku, ziół i topiącego się sera tak ją oczarował, że zjadła trzy sliderski jeszcze przed tym, jak w ogóle zdążyłam ich podać. Od tego czasu każda uroczystość rodzinna wymaga tych malutkich kanapek.
Składniki
- Kurczak i marynata: Dwa duże filety z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na 12 kawałków, oliwa z oliwek, proszek czosnkowy, sól i pieprz tworzą bazę soczystego mięsa
- Panierka: Panko daje niesamowitą chrupkość, Parmezan dodaje wyrazistości, a suszone zioła włoskie przenoszą nas prosto na sycylijską kuchnię
- Składniki do składania: Mini bułki brioche są słodkawe i puszyste, pesto bazyliaowe dodaje świeżości, sos marinara wprowadza pomidorową głębię, a starty mozzarella wszystko połączy w idealną całość
Instrukcje
- Rozgrzewamy piekarnik i przygotowujemy:
- Nagrzewamy piekarnik do 200°C i wykładamy blachę papierem do pieczenia, aby później uniknąć zbędnego sprzątania
- Marynujemy kurczaka:
- Mieszamy kawałki kurczaka z oliwą, proszkiem czosnkowym, solą i pieprzem, aż każda sztuka będzie delikatnie pokryta aromatyczną mieszanką
- Panierujemy kawałki:
- W płytkim naczyniu łączymy panko, Parmezan i zioła włoskie, a następnie obtaczamy każdy kawałek kurczaka, dociskając panierkę, aby dobrze się trzymała
- Piekemy kurczaka:
- Układamy panierowane kawałki na przygotowanej blasze i pieczemy przez około 17 minut, aż będą złociste i w pełni upieczone w środku
- Przygotowujemy bułki:
- Piekę bułki na pół i smaruję każdą dolną połowę około dwiema łyżeczkami pesto, rozprowadzając je aż po krawędzie
- Składamy sliderski:
- Na każdej bułce umieszczamy jeden kawałek kurczaka, dodajemy łyżkę sosu marinara i posypujemy obficie startym mozzarellą
- Finalne pieczenie:
- Zakrywamy sliderski górną częścią bułki, układamy je w żaroodpornym naczyniu, smarujemy wierzch roztopionym masłem i pieczemy jeszcze 5 minut
- Serwujemy:
- Sypiemy świeżą pietruszkę na wierzch i podajemy od razu, gdy ser ciągnie się, a bułki są lekko podpieczone
Zapisz Tego dnia, gdy moja córka przyszła ze szkoły i zobaczyła sliderski na blacie, powiedziała, że to najlepsze przekąski, jakie jadła. Teraz już sama prosi o te mini kanapki na wszystkie swoje imprezy urodzinowe i dzieli się przepisem z koleżankami ze szkoły.
Sekrety idealnej panierki
Przez lata zauważyłam, że panko działa znacznie lepiej niż zwykłe bułka tarta, ponieważ daje lżejszą i bardziej chrupiącą warstwę. Kluczem jest dociskanie panierki do mięsa, inaczej odpadnie podczas pieczenia.
Wybór odpowiedniego pesto
Najlepsze efekty osiągam z domowym pesto, ale gdy brakuje czasu, szukam wersji w słoiczkach z krótką listą składników. Unikam wersji z dodatkiem octu, które mogą zaburzyć smak całości.
Ostatnie wskazówki przed podaniem
Pamiętaj, żeby sliderski podawać od razu po pieczeniu, gdy ser ciągnie się, a chrupkość panierki jest najbardziej intensywna. Możesz przygotować składniki dzień wcześniej i przechowywać je osobno w lodówce.
- Nie zakrywaj sliderówków folią, inaczej stracą chrupkość
- Podawaj z dodatkowym sosem marinara do maczania
- Pozostaw trochę miejsca na blaszce, żeby powietrze mogło krążyć
Zapisz Te sliderski to więcej niż tylko przekąska, to wspólny moment, który zbliża ludzi przy jednym talerzu. Smacznego.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę przygotować te slidery wcześniej?
Tak, możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem. Kurczaka w panierce upiecz dzień wcześniej i przechowuj w lodówce. Składaj slidery i zapiekaj przed podaniem, aby bułki były świeże i chrupiące.
- → Jakie inne sery mogę użyć zamiast mozzarelli?
Świetnie sprawdzą się provolone, fontina, gouda lub mieszanka włoskich serów. Provolone doda wyrazistego smaku, fontina będzie się pięknie rozpullawać, a gouda wprowadzi lekko orzechowy akcent.
- → Czy mogę użyć gotowego kurczaka z rożna?
Oczywiście! To świetny skrót. Pokrój kurczaka z rożna na mniejsze kawałki, wymieszaj z pesto i podawaj na bułkach z sosem i serem. Pomiń wtedy etap panierowania i pieczenia kurczaka.
- → Jak przechowywać niewykorzystane slidery?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku przez kilka minut, aby odzyskać chrupkość. Nie zalecam mrożenia, ponieważ bułki mogą zmienić konsystencję.
- → Czym mogę zastąpić orzechy w pesto dla osób z alergią?
Przygotuj pesto bez orzechów, używając tylko oliwy, bazylii, czosnku i parmezanu. Alternatywnie zastąp pine nuts nasionami słonecznika lub pestkami dyni - uzyskasz podobną konsystencję i delikatnie orzechowy smak.
- → Jakie dodatki podawać obok sliderów?
Podawaj z dodatkowym sosem marinara do maczania, lekką sałatką ze świeżych warzyw, friesami lub grillowaną kukurydzą. Na ciepło świetnie komponują się też marynowane papryczki i oliwki.