Zapisz Pasta z podsmażanymi grzybami i czosnkiem to pełne smaku, sycące danie inspirowane klasycznymi polskimi aromatami. Delikatny makaron łączy się tu z grzybami, złotym czosnkiem i nutą świeżego koperku.
Pierwszy raz przygotowałam ten makaron w chłodny jesienny wieczór — aromat duszonych grzybów i czosnku od razu wprowadził domowy klimat i wspomnienia rodzinnych spotkań przy stole.
Składniki
- Makaron: 350 g makaronu jajecznego lub tagliatelle, suchego
- Grzyby & warzywa: 400 g mieszanych grzybów (pieczarki, boczniaki lub leśne), oczyszczonych i pokrojonych, 1 średnia cebula żółta drobno posiekana, 3 ząbki czosnku drobno posiekane, 2 łyżki świeżego koperku posiekanego, 2 łyżki świeżej natki pietruszki posiekanej (opcjonalnie)
- Nabiał & tłuszcze: 3 łyżki niesolonego masła, 2 łyżki oliwy z oliwek, 80 ml (1/3 szklanki) kwaśnej śmietany
- Przyprawy: sól do smaku, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- Do dekoracji: dodatkowy koperek lub pietruszka oraz starty parmezan albo polski twaróg (opcjonalnie)
Instrukcje
- Gotowanie makaronu:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu do stanu al dente. Odlej 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, następnie odcedź i odstaw.
- Smażenie cebuli:
- Podczas gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę i 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i duś przez 2-3 minuty aż stanie się szklista.
- Smażenie grzybów:
- Dodaj pokrojone grzyby i smaż mieszając aż będą złote, a płyn całkowicie odparuje (ok. 8-10 minut).
- Dodanie czosnku i przypraw:
- Wrzuć posiekany czosnek, smaż przez 1 minutę aż uwolni aromat. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową (jeśli używasz).
- Przygotowanie sosu:
- Zmniejsz ogień na niski. Dodaj kwaśną śmietanę oraz pozostałą 1 łyżkę masła, dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z makaronu, by uzyskać kremowy sos.
- Mieszanie składników:
- Dodaj ugotowany makaron na patelnię i wymieszaj całość. Połącz ze świeżym koperkiem i pietruszką, doprawiając do smaku.
- Podanie:
- Podawaj od razu, dekorując dodatkowym koperkiem lub pietruszką oraz startym serem według uznania.
Zapisz To danie najczęściej pojawia się u nas w weekendy, zwłaszcza gdy z rodziną wracamy ze spaceru po lesie – wtedy makaron znika ze stołu w kilka minut.
Dodatkowe wskazówki
Zamiast kwaśnej śmietany możesz użyć crème fraîche dla jeszcze bogatszego smaku. Smażone grzyby leśne dodadzą aromatu, a białe wino suchych szczepów idealnie dopełni całość potrawy.
Informacje o alergenach
Danie zawiera: pszenicę (gluten), mleko (masło, śmietana, ser opcjonalny), jajka (makaron jajeczny). Można zastąpić makaron oraz nabiał wersją roślinną lub bezjajeczną. Dokładnie sprawdzaj etykiety, jeśli korzystasz z gotowych produktów.
Wartości odżywcze
Jedna porcja to ok. 420 kcal, 16 g tłuszczu, 57 g węglowodanów oraz 12 g białka.
Zapisz 
Taka pasta z grzybami sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i wykwintną kolację – zaskocz bliskich prostotą i głębią smaku!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakiego makaronu najlepiej użyć?
Najlepszy będzie makaron jajeczny typu tagliatelle lub wstążki, które świetnie chłoną sos i zachowują sprężystość.
- → Czy można użyć różnych grzybów leśnych?
Tak, mieszanka cremini, pieczarek i dzikich grzybów podkreśla smak potrawy i dodaje naturalnej głębi aromatu.
- → Jak osiągnąć kremową konsystencję sosu?
Dodanie śmietany i odrobiny wody z gotowania makaronu pomaga uzyskać aksamitny, dobrze łączący się sos.
- → Czy czosnek powinien być intensywnie smażony?
Czosnek należy podsmażyć krótko do momentu aromatycznego zapachu, aby nie gorzkniał i zachował pełnię smaku.
- → Jakie dodatki najlepiej komponują się z tym daniem?
Świeży koperek, natka pietruszki oraz starty parmezan lub polski twaróg idealnie dopełniają smak potrawy.