Soczyste piersi kurczaka w złocistej, serowej panierce, pieczone na chrupko i aromatycznie doprawione.
# Składniki:
→ Kurczak
01 - 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry (około 1,5 funta / 680 g)
→ Panierka
02 - 1/2 szklanki (1/2 cup) mąki uniwersalnej
03 - 2 duże jajka
04 - 1 łyżka stołowa (1 tbsp) mleka
05 - 1 szklanka (1 cup) bułki tartej panko
06 - 1/2 szklanki (1/2 cup) tartego sera Parmezan
07 - 1 łyżeczka (1 tsp) czosnku w proszku
08 - 1 łyżeczka (1 tsp) suszonych włoskich ziół (bazylia, oregano lub mieszanka)
09 - 1/2 łyżeczki (1/2 tsp) soli
10 - 1/4 łyżeczki (1/4 tsp) świeżo mielonego czarnego pieprzu
→ Do wykończenia
11 - spray z oliwy z oliwek lub 2 łyżki stołowe (2 tbsp) oliwy z oliwek
12 - świeża natka pietruszki, posiekana (opcjonalnie, do dekoracji)
13 - ćwiartki cytryny (opcjonalnie, do podania)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub folią i lekko nasmaruj oliwą lub spryskaj olejem.
02 - Przekrój każdą pierś z kurczaka poziomo na pół i rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość około 1/2 cala (1,25 cm). Osusz papierowym ręcznikiem.
03 - Przygotuj trzy płytkie miski: do pierwszej wsyp mąkę, w drugiej ubij jajka z mlekiem, w trzeciej wymieszaj bułkę tartą panko, parmezan, czosnek w proszku, suszone zioła, sól i pieprz.
04 - Każdy kawałek kurczaka obtocz w mące, strząśnij nadmiar, następnie zanurz w mieszance jajecznej, potem dokładnie obtocz w mieszance panko z parmezanem.
05 - Ułóż panierowane kawałki kurczaka na przygotowanej blasze. Skrop lub spryskaj oliwą z oliwek, aby uzyskać efekt chrupkości.
06 - Piecz przez 22–25 minut, przewracając w połowie czasu, aż panierka będzie złocista, a mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 165°F (74°C).
07 - Podawaj na gorąco, udekorowane posiekaną natką pietruszki i ćwiartkami cytryny według uznania.
