Chicken Paprikash Pasta Bowls

To aromatyczne i kojące danie łączy soczystego kurczaka w kremowym sosie paprykowym podanym na al dente makaronie. Każda porcja jest sycącą propozycją inspirowaną kuchnią węgierską.

Wypróbowałem ten przepis podczas zimowego popołudnia – cała rodzina była zachwycona bogatym aromatem i kremową konsystencją sosu. Z każdym kolejnym kęsem danie przenosiło nas na węgierską wieś.

Składniki

• Kurczak: 680 g mięsa z udek lub piersi kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w kostkę; 1/2 łyżeczki soli; 1/4 łyżeczki pieprzu
• Warzywa: 1 duża żółta cebula, drobno posiekana; 2 ząbki czosnku, przeciśnięte; 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• Przyprawy: 2 łyżki słodkiej papryki węgierskiej (plus dodatkowo do dekoracji); 1/2 łyżeczki wędzonej papryki; 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
• Sos: 2 łyżki niesolonego masła; 2 łyżki oliwy z oliwek; 2 łyżki mąki pszennej; 360 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu; 240 ml śmietany kwaśnej; 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• Makaron: 340 g makaronu jajecznego lub krótkiego (np. fusilli, penne)
• Do dekoracji: 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej

Instrukcje

Przypraw kurczaka:

Nasyp sól oraz pieprz na kawałki kurczaka i dokładnie wymieszaj.

Obsmaż mięso:

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż aż lekko się zrumieni z każdej strony (ok. 5-7 minut). Przełóż go na talerz.

Smaż warzywa:

Do tej samej patelni dodaj pozostałą oliwę i masło. Wrzuć cebulę oraz paprykę i podsmaż przez 5 minut aż będą miękkie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.

Dodaj przyprawy:

Wsyp papryki oraz ewentualnie cayenne. Podsmaż przez 30 sekund, aż uwolni się zapach.

Zagęść sos:

Posyp warzywa mąką i wymieszaj tak, by równomiernie je obtoczyć. Smaż przez minutę.

Dodaj płyn i kurczaka:

Dodaj koncentrat pomidorowy, potem stopniowo wlewaj bulion drobiowy mieszając, by nie powstały grudki. Włóż obsmażone mięso z powrotem na patelnię.

Dusz danie:

Doprowadź do delikatnego bulgotania, przykryj i duś przez 15 minut – mięso powinno być miękkie, a sos gęsty.

Ugotuj makaron:

W międzyczasie ugotuj makaron według opisu na opakowaniu na al dente. Odcedź i odstaw.

Wykończ sos:

Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji. Dopraw do smaku według uznania.

Podawaj:

Nałóż porcje makaronu do misek, polej sosem z kurczakiem. Udekoruj natką pietruszki i dodatkową papryką.

Zapisz

Gdy ostatnio ugotowałam Chicken Paprikash dla rodziców, wszyscy wspólnie przygotowywali dodatki – dzieci zwijały makaron, a tata siekał natkę pietruszki! To pyszna okazja na rodzinne gotowanie.

Sprzęty i narzędzia

Będziesz potrzebować dużej patelni, garnka do makaronu, drewnianej łyżki lub łopatki, noża i deski, a także sitka do odcedzania.

Informacje o alergenach

Przepis zawiera mleko (masło, śmietana) oraz gluten (mąka, makaron – można użyć bezglutenowego makaronu). Zawsze dokładnie czytaj etykiety składników w przypadku alergii.

Wartość odżywcza

Jedna porcja (z przepisu na 4): 590 kcal, 22 g tłuszczu, 53 g węglowodanów, 38 g białka.

Zapisz

Każda miska Chicken Paprikash Pasta Bowl to pełnia smaku i przyjemności. Danie podawaj zawsze świeżo udekorowane dla najlepszego efektu.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakie części kurczaka najlepiej wykorzystać?

Najlepiej użyć udźców bez kości lub piersi, pokrojonych na małe kawałki. Obie wersje są soczyste i dobrze chłoną smak sosu.

→ Czy można zamienić śmietanę na coś lżejszego?

Tak, zamiast śmietany sprawdzi się gęsty jogurt grecki, co nada potrawie lżejszy charakter, zachowując kremowość sosu.

→ Jaki makaron będzie najlepszy?

Idealny jest makaron jajeczny typu kluski, ale również fusilli czy penne dobrze sprawdzą się w tym daniu.

→ Jak uniknąć zwarzenia sosu przy dodawaniu śmietany?

Śmietanę dodawaj po zdjęciu patelni z ognia i dokładnie wymieszaj, aby zapobiec zwarzeniu się składników.

→ Jak podkreślić smak papryki?

Dodanie słodkiej i wędzonej papryki oraz odrobiny ostrej papryki wyraźnie podkreśli aromat sosu. Użyj świeżej papryki do dekoracji.

→ Z jakim winem najlepiej podać to danie?

Sprawdzi się wytrawne, białe wino jak Grüner Veltliner lub Riesling, które podkreśli smak kremowego sosu.