Zapisz Ostatnio moja kuchnia zamieniła się w pole eksperymentów z jedną patelni, kiedy szukałam czegoś, co byłoby zarówno spektakularne, jak i łatwe do sprzątania. Ten przepis na miskę ze stekiem i warzywami narodził się z czystej desperacji w czwartkowy wieczór, kiedy chciałam coś pożywnego, ale nie chciałam myć gory naczyń. Okazało się, że jedno naczynie może zrobić cudów, a rezultat jest tak pięknie skomponowany, że aż wstyd przyznawać, jak prosty był proces.
Pamiętam, gdy zrobiłam to pierwszy raz dla przyjaciół, którzy nieustannie mówili, że nie lubią gotowania. Widząc, jak ich oczy się rozszerzają, gdy wyjęłam to z piekarnika – wszystko takie jasne, pełne zapachu czosnku i pieprzu dymiącego – coś się zmieniło. Okazało się, że gotowanie nie jest takie straszne, kiedy masz dobry przepis i jedną patelnię.
Składniki
- Stek (450 g): Flankowy lub polędwicowy stek jest idealne, bo gotuje się szybko i ma wspaniały smak. Starajcie się wybrać mięso o grubości przynajmniej pół cala, aby było różowe w środku po pieczeniu.
- Oliwa z oliwek (3 łyżki razem): To wasz klej, który ścieśnia wszystko razem. Używam lepszej jakości oliwy, bo smakuje naprawdę różnicę w tak prostej potrawie.
- Papryka słodka czerwona i żółta: Te dwie razem tworzą tęczę na patelni i dodają słodkości, która balansuje słolony stek.
- Cebula czerwona: Karmelizuje się zadziwiająco dobrze na grillu i dodaje grzmotnięcia, którego się nie spodziewacie.
- Cukinia (średnia): Krojona na pół księżyce gotuje się równomiernie i ma pyszną teksturę, gdy jest lekko opiekana.
- Pomidory koktajlowe: Zostają lekko zwęglone na brzegach, co daje im czystą, zakamarną kwaskowość.
- Ryż jaśminowy lub basmati (285 g na surowo): Basmati ma bardziej rozdzielone ziarna, ale jaśmin jest woni lepszy i tańszy. Wybór należy do ciebie, ale ubierz go w wodzie lub bulionie, aby był bardziej smaczny.
- Sól kosher, czarny pieprz, suszony tymianek włoski, papryka wędzana: Te przyprawy tworzyć orkiestrę smaku – żaden z nich nie dominuje, ale razem tworzą coś większego.
- Sos sojowy lub tamari: To ostatni ruch pędzlem, która dodaje głębi. Jeśli lubisz słodkie, dodaj odrobinę mniej; jeśli smakowisz odważniej, całej łyżki bez wahania.
Instrukcje
- Przygotuj przestrzeń:
- Nagrzej piekarnik do 425°C i wyłóż dużą patelnię papierem pergaminowym lub folią. Ta mała czynność zaoszczędzi ci tyle czasu sprzątania później, że niemal warto sama.
- Przypraw stek jak bohater:
- Wtrzyj mięso oliwą, solą, pieprzem i czosnkiem. Pozwól mu siedzieć na boku, podczas gdy przygotowujesz warzywa – ten krótki czas wypoczynku pozwoli mu zaabsorbować smak.
- Zmieszaj warzywa z życiem:
- W dużej misce rzuć papryki, cebulę, cukinię i pomidory z oliwą, ziołami włoskimi, papryką wędzaną i sporą szczyptą soli. Każdy kawałek powinien być lekko pokryty olejem – to sekret karamelizacji.
- Ułóż jak malarz:
- Rozłóż warzywa na patelni w miarę równo. Miejsce dla steka jest teraz jasne – położ go na szczycie, pośrodku jako główny aktor w tym dramacie.
- Pieczenie to sztuka cierpliwości:
- Wstaw do piekarnika i czekaj 15–18 minut, dopóki stek nie będzie różowy w środku, a warzywa nie będą miękkie z lekko zwęglonymi brzegami. Jeśli chcesz dodatkowych karmelizacji, włącz grill na ostatnie 2–3 minuty, ale obserwuj uważnie – rzeczy mogą się zmienić szybko.
- Gotuj ryż równoległy świat:
- Podczas gdy steak i warzywa pracują, przepłucz ryż zimną wodą – ten krok usuwa skrobię i zapobiega lepkości. W średniej garnuszku połącz ryż, wodę (lub bulion), i sól, doprowadź do wrzenia, zmniejsz do niskiego ognia, przykryj i gotuj 12–15 minut. Po gotowaniu zostaw przykryty przez 5 minut, potem puchu z widelcem.
- Odpoczynek to ważny krok:
- Kiedy stek wychodzi z piekarnika, przenieś go na deskę i pozwól mu leżeć przez 5 minut. To nie jest marnowanie czasu – soki pozostają w mięśle zamiast spływać na talerz.
- Montaż z łaską:
- Podziel ryż między miskach. Na wierzch nałóż pieczone warzywa, a następnie cienkie plastry steka. Skrop sosem sojowym, posyp świeżą pietruszką lub kolendrą i podaj z cytryna.
Zapisz Była trzecia w nocy, mój partnerski siedział w salonie, gdy usłyszał dźwięk steku wychodzącego z piekarnika. Kiedy wszedł do kuchni, zapach był na tyle wyraźny, że powiedział, że czegoś mi brakuje w życiu, a ja zdałam sobie sprawę, że to był zwykły wieczór, który stał się chwilą wspólnoty. To właśnie ta miska robi – zamienia posiłek w doświadczenie.
Gdy Wszystko Idzie Idealnie
Istnieje magiczny moment, gdy wychodzisz steak z piekarnika, a warzywa są rozmięte na brzegach, ale w środku jeszcze zdecydowane. Ryż jest świeży i wietrzny, każde ziarno oddzielone. Mięso rdzawe na środku i słuszne doprawione na brzegach. To moment, kiedy całe przygotowanie robi się opłacalne – nie jest idealnym przepis, ale przepis, który wychodzi do rzeczywistości dokładnie tak, jak go wyobraziłeś.
Zmienności i Personalizacja
Tym, co lubię w tym przepisie, jest to, jak elastyczny pozostaje. Mój przyjaciel zawsze robi to z kurczakiem, ponieważ jego dzieciaki jedzą jedynie mięso białe. Inna rodzina używa tofu, aby uczynić je wegetariańskie. Wszystko smakuje świetnie, bo warzywa i przyprawy odrabiają pracę nosimy ciężkie mięso.
Łatwość Czyszczenia i Przygotowania
Odkąd zaczynam gotować tę miskę, moje stosunki do piątkowych wieczorów zmienił. Jedna patelnia. Jeden papier pergaminowy. Pięć minut sprzątania, zamiast dwadzieścia. Ta prosta rzeczy dały mi więcej energii do rzeczywistego jedzenia i rozmowy zamiast marudzenia nad zlewem. Potęga jednej patelni nie powinna być niedoceniana.
- Zawsze używaj papieru pergaminowego: Różnica między sprzątaniem przez 5 minut a sprzątaniem przez 20 minut.
- Przygotuj wszystko przed gotowaniem: To nie oznacza, że będziesz się spieszyć, ale że będziesz spokojny.
- Warzywa nie są wszystkie równe: Cukinia gotuje się szybciej niż cebula, więc przycinaj kawałki odpowiednio.
Zapisz Ta miska jest potwierdzeniem, że czasami najprostsze pomysły tworzą największą radość. Jeśli szukasz czegoś łatwego, ale wciąż imponującego, to jest to. Gotuj ją, ciesz się nią, a następnie spędzić mniej czasu mycia i więcej czasu żyjąc.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie cięcie mięsa najlepiej się sprawdzi?
Najlepsze będą polędwica lub antrykot, które po upieczeniu pozostają miękkie i soczyste. Możesz również użyć rostbefu.
- → Czy mogę przygotować to wcześniej?
Tak, warzywa można pokroić i wymieszać z przyprawami dzień wcześniej. Steak marynuj tuż przed pieczeniem dla najlepszego smaku.
- → Jakie inne warzywa mogę dodać?
Świetnie komponują się brokuły, kalafior, marchewka, bakłażan lub grzyby. Wybierz sezonowe warzywa, które lubisz.
- → Czy mogę użyć innego zboża zamiast ryżu?
Oczywiście! Quinoa, kasza gryczana, jęczmienna lub ryż kalafiorowy to doskonałe alternatywy zmieniające charakter dania.
- → Jak przechowywać resztki?
Przechowuj w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni, dodając odrobinę wody.