Zapisz Soczysta, delikatna pieczeń wieprzowa z glazurą z miodu i czosnku, idealna na domowy rodzinny obiad lub specjalną okazję.
Po raz pierwszy przygotowałem tę pieczeń na rodzinne spotkanie i wszyscy byli zachwyceni smakiem oraz miękkością mięsa.
Ingredients
- Wieprzowina: 1,5 kg polędwicy bez kości, oczyszczonej
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Sól: 1 łyżeczka
- Czarny pieprz: ½ łyżeczki
- Glazura miodowo-czosnkowa: ⅓ szklanki miodu, 6 ząbków czosnku posiekanych, ¼ szklanki niskosodowej sosu sojowego (bezglutenowego, jeśli trzeba), 2 łyżki octu jabłkowego, 1 łyżka musztardy Dijon, 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 2 łyżki zimnej wody
- Do dekoracji (opcjonalnie): 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki, 1 łyżeczka sezamu
Instructions
- Przygotowanie piekarnika:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Osusz polędwicę papierowym ręcznikiem.
- Przyprawienie mięsa:
- Natrzyj mięso oliwą z oliwek, solą oraz czarnym pieprzem. Umieść w brytfannie z kratką.
- Przygotowanie glazury:
- W małym rondelku wymieszaj miód, czosnek, sos sojowy, ocet jabłkowy i musztardę Dijon. Doprowadź do lekkiego wrzenia na średnim ogniu przez 2–3 minuty, często mieszając. Zdejmij z ognia.
- Nałożenie glazury:
- Posmaruj połową glazury równomiernie polędwicę.
- Pieczenie:
- Piecz mięso przez 1 godzinę, co 20 minut smarując pozostałą glazurą.
- Zagęszczenie glazury:
- Na ostatnie 15 minut pieczenia wymieszaj skrobię kukurydzianą z zimną wodą i dodaj do pozostałej glazury w rondelku. Gotuj przez 2–3 minuty, aż zgęstnieje.
- Kontrola temperatury:
- Sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa, powinna wynosić 65–70°C (150–160°F). Wyjmij z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 10 minut.
- Podanie:
- Pokrój mięso na plastry, polej zagęszczoną glazurą. Udekoruj pietruszką i sezamem jeśli chcesz.
Zapisz Ta pieczeń często łączy naszą rodzinę podczas niedzielnych obiadów, tworząc wyjątkową atmosferę i wspomnienia.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Używaj termometru do mięsa, aby uniknąć przesuszenia i osiągnąć idealną temperaturę.
Alternatywne dodatki
Spróbuj podać z sałatką z rukoli lub pieczonymi batatami dla urozmaicenia smaku.
Przechowywanie i podgrzewanie
Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej podgrzewać w piekarniku lub na patelni.
Zapisz 
Ta pieczeń to doskonałe połączenie prostoty i wyrafinowanego smaku, które zachwyci każdego przy stole.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak uzyskać miękką szynkę?
Przed pieczeniem warto natrzeć mięso oliwą i przyprawami oraz piec w kontrolowanej temperaturze, by zachować soczystość.
- → Jak przygotować glazurę miodowo-czosnkową?
Wystarczy połączyć miód, czosnek, sos sojowy, ocet jabłkowy i musztardę, podgrzewając do połączenia smaków.
- → Czy można przygotować to danie bezglutenowo?
Tak, stosując sos sojowy bezglutenowy, unikniemy glutenu w potrawie.
- → Jak często nakładać glazurę podczas pieczenia?
Glazurę należy nakładać co około 20 minut, by mięso nabrało intensywnego smaku i błyszczącej powłoki.
- → Jak najlepiej podać szynkę z glazurą?
Świetnie smakuje z pieczonymi warzywami, puree ziemniaczanym lub ryżem na parze.