Zapisz Mini gołąbki z mięsem i pomidorami Rococo to pyszne, małe roladki z kapusty wypełnione soczystym farszem z wieprzowiny i ryżu, duszone w aromatycznym sosie pomidorowym. To klasyka polskiej kuchni w wygodnej, porcjowanej wersji dla całej rodziny.
Pierwszy raz robiłam mini gołąbki na urodziny mojej córki i zniknęły szybciej niż się spodziewałam. Wielkość mini sprawiła, że dzieci chętnie po nie sięgały i prosiły o dokładkę.
Składniki
- Mięso mielone (wieprzowe lub z dodatkiem wołowego): 400 g, zapewnia soczystość i smak
- Długi ryż: 100 g, ugotowany, dodaje lekkiej konsystencji
- Cebula: 1 średnia, drobno posiekana, do farszu i sosu
- Czosnek: 2 ząbki, przeciśnięte, wzmacnia aromat
- Jajko: 1 sztuka, spaja farsz
- Pietruszka świeża: 2 łyżki, posiekana, do farszu
- Sól: 1 łyżeczka, do smaku
- Pieprz czarny: ½ łyżeczki, do smaku
- Biała kapusta: 1 mała główka (ok. 1 kg), liście do zawijania
- Pomidory Rococo lub śliwkowe: 500 g, pokrojone, tworzą sos
- Koncentrat pomidorowy: 2 łyżki, wzmacnia smak sosu
- Cukier: 1 łyżka, równoważy kwaśność pomidorów
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki, do smażenia
- Liść laurowy: 1 sztuka, do sosu
- Majeranek suszony: 1 łyżeczka, klasyczny polski dodatek
- Bulion warzywny lub drobiowy: 250 ml, na sos
- Sól i pieprz: do smaku, do sosu
- Świeży koperek lub natka pietruszki: do posypania
Instrukcje
- Przygotowanie kapusty:
- Gotuj kapustę w osolonej wodzie, wyjmując liście po zmięknięciu (2–3 minuty na liść). Zdejmij 18–24 liście, przytnij grube nerwy.
- Gotowanie ryżu:
- Ryż przepłucz i ugotuj w osolonej wodzie przez 8–10 minut, odcedź i wystudź.
- Przygotowanie farszu:
- Mięso, ryż, cebulę, czosnek, jajko, pietruszkę, sól i pieprz wymieszaj w dużej misce do uzyskania jednolitej masy.
- Zwijanie mini gołąbków:
- Nakładaj 1–2 łyżki farszu na środek liścia, zawiń boki i ciasno zwiń w roladki.
- Obsmażanie (opcjonalnie):
- Gołąbki obsmaż na oleju z obu stron na złoty kolor dla lepszego smaku.
- Przygotowanie sosu pomidorowego:
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę. Dodaj pomidory, koncentrat, cukier, liść laurowy, majeranek, bulion, sól i pieprz. Gotuj 15–20 minut bez przykrycia aż zgęstnieje; usuń liść laurowy.
- Duszenie gołąbków:
- Na dnie naczynia połóż resztę liści kapusty, ułóż gołąbki złączeniem do dołu, polej sosem i duś pod przykryciem 45 minut lub piecz 1 godzinę w 180°C.
- Podanie:
- Całość posyp świeżym koperkiem lub pietruszką tuż przed podaniem.
Zapisz Mini gołąbki to hit na rodzinnym obiedzie, nawet najmłodsi chętnie sięgali po kolejne porcje. Pamiętam, jak babcia zawsze polewała je gęstym, pachnącym sosem i podawała z ziemniakami.
Narzędzia kuchenne
Duży garnek, patelnia do obsmażania, misa do mieszania farszu, rondel do sosu i naczynie żaroodporne — bez tych sprzętów przygotowanie gołąbków jest niemożliwe! Ostry nóż bardzo ułatwi pracę z kapustą.
Informacje o alergenach
Farsz zawiera jajko. Danie może zawierać gluten w bulionie lub pieczywie podawanym do gołąbków. Zawsze sprawdzaj skład kupowanych produktów na obecność alergenów!
Wartości odżywcze
W jednej porcji gołąbków znajdziesz około 320 kcal, 14 g tłuszczu, 28 g węglowodanów i 18 g białka. To pożyczny i sycący posiłek dla każdego.
Zapisz 
Mini gołąbki to sposób na tradycję w nowoczesnym wydaniu. Spróbuj tego przepisu i ciesz się przepysznym polskim obiadem!
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jak przygotować liście kapusty do zawijania?
Liście kapusty należy sparzyć w dużej ilości wrzącej, osolonej wody, aż staną się elastyczne i łatwe do zawijania, co zajmuje około 2–3 minut na liść.
- → Czy można użyć innego rodzaju mięsa w farszu?
Tak, farsz dobrze komponuje się również z mieszanym mięsem wieprzowo-wołowym lub drobiowym, dzięki czemu smak jest delikatniejszy lub bardziej intensywny.
- → Jak uzyskać gęsty sos pomidorowy do gołąbków?
Sos pomidorowy zagęszcza się dusząc go na małym ogniu z dodatkiem koncentratu pomidorowego i przypraw, aby uzyskać bogaty, aromatyczny smak i odpowiednią konsystencję.
- → Czy gołąbki można podsmażyć przed duszeniem?
Tak, podsmażenie mini gołąbków na patelni nadaje im złocistą, lekko chrupiącą skórkę oraz dodatkową głębię smaku przed duszeniem w sosie.
- → Jak przechowywać gołąbki po przygotowaniu?
Gotowe gołąbki można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić przed duszeniem, a następnie ugotować bezpośrednio z zamrożenia.