# Składniki:
→ Składniki mokre
01 - 1 szklanka (240 ml) kompotu imbirowego lub mieszanki soku imbirowego z łagodnym sokiem owocowym, np. jabłkowym lub śliwkowym
02 - 2 duże jajka
03 - 1/2 szklanki (120 ml) oleju roślinnego
04 - 1/2 szklanki (120 g) jasnego brązowego cukru
05 - Skórka z 1 pomarańczy
→ Składniki suche
06 - 2 szklanki (250 g) mąki uniwersalnej pszennej
07 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
08 - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
09 - 1/2 łyżeczki soli
10 - 1 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
11 - 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
12 - 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
→ Dodatki
13 - 1/2 szklanki (75 g) mieszanych suszonych owoców (rodzynki, morele, wiśnie), drobno posiekanych
14 - 1/4 szklanki (35 g) kandyzowanego imbiru, posiekanego
# Przygotowanie:
01 - Nagrzewaj piekarnik do 350°F (175°C). Natłuść i oprósz mąką 12-gniazdowy minią Bundt lub normalną formę do muffinek.
02 - W dużej misce ubij kompot imbirowy, jajka, olej, cukier brązowy i skórkę z pomarańczy do uzyskania gładkiej konsystencji.
03 - W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, imbir mielony, cynamon i gałkę muszkatołową.
04 - Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do momentu połączenia.
05 - Delikatnie wmieszaj suszone owoce oraz kandyzowany imbir.
06 - Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane foremki, napełniając każdą do 2/3 wysokości.
07 - Piecz przez 22–25 minut, do chwili gdy patyczek wbity w środek muffinki będzie czysty po wyjęciu.
08 - Odstaw muffinki na 10 minut w formie, następnie przełóż je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
09 - Przed podaniem oprósz muffinki cukrem pudrem według uznania.
