Kruche ciasto z migdałów, dżem jagodowy, polewa cytrynowo-makowa. Bez glutenu, lekko kwaskowe, wyjątkowo chrupiące.
# Składniki:
→ Bezglutenowy migdałowy spód kruchego ciasta
01 - 120 g niesolonego masła, miękkiego
02 - 80 g cukru pudru
03 - 1 duże żółtko
04 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
05 - 100 g mąki migdałowej
06 - 80 g bezglutenowej mąki uniwersalnej
07 - 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
→ Nadzienie
08 - 220 g dżemu jagodowego (najlepiej niskosłodzonego lub domowego)
→ Lukier cytrynowo-makowy
09 - 120 g cukru pudru, przesianego
10 - 1 1/2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
11 - 1 łyżka mleka (lub roślinnego zamiennika)
12 - 1 łyżka maku
13 - Skórka z 1 cytryny
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż kwadratową formę o wymiarach 20 x 20 cm papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar papieru na brzegach dla łatwiejszego wyjmowania.
02 - W misce ubij miękkie masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Dodaj żółtko i ekstrakt waniliowy; dobrze wymieszaj.
03 - Wsyp mąkę migdałową, bezglutenową mąkę uniwersalną oraz sól. Mieszaj, aż ciasto stanie się jednolite.
04 - Rozłóż równomiernie ciasto na dnie przygotowanej formy. Delikatnie nakłuj powierzchnię ciasta widelcem. Piecz przez 18–20 minut, aż brzegi staną się lekko złociste. Odstaw do całkowitego ostygnięcia w formie.
05 - Równomiernie rozprowadź dżem jagodowy na ostudzonym spodzie.
06 - Wymieszaj cukier puder, sok z cytryny i mleko, aż powstanie gładki, płynny lukier. Dodaj mak i otartą skórkę z cytryny; dokładnie wymieszaj.
07 - Polej lub rozsmaruj lukier na warstwie dżemu. Odstaw do zastygnięcia przez co najmniej 30 minut, a następnie pokrój na 16 kawałków.
